9 juin 2015

Combo: compote fraise-rhubarbe & madeleine

Nouvelle rubrique, les combos ou le pairing en novlangue. Les Tasters vous proposent une association pertinente de bons produits, une manière plus originale de les présenter...et de les goûter! 


Une très bonne compote artisanale et les fameuses madeleines de Blé Sucré


L'acidité de cette compote très bien équilibrée plaira même aux personnes qui n'aime pas la rhubarbe. Belle harmonie entre les 2 fruits, pas trop sucrés avec une superbe texture (cuisson au chaudron?) assez liquide avec des fibres, qui permet de multiples tartinages et usages! Nous les avons trouvé chez Causses mais il y a d'autres vendeurs
Compote rhubarbe fraise 92% de fruit 6.10€ le pot de 780gr



Les madeleines proviennent de la fameuse boulangerie-pâtisserie Blé Sucré située face au Square Trousseau. Tenue par un ancien patissier de palace, Fabrice Le Bourdat, elle propose des produits frais et fait maison (dont un croissant aux amandes du jour, ce qui est rare) à des prix très doux . Et notamment des madeleines ici en version "normale", car il existe une version  à partager de 480 grammes! Elles ont été déclarées meilleur madeleine de Paris par le Figaroscope.
Elles sont un peu sèches, ce qui est parfait pour accompagner un dessert plus humide, et napée d'un sirop de sucre qui amène un peu de croquant. Le gout de bon beurre est bien présent.
Madeleine 2.80€/100gr



Adresses:

Blé Sucré
7 Rue Antoine Vollon 75012 Paris
M° Ledru-Rollin
Tél: 01 43 40 77 73

Causses
55 rue ND de Lorette 75009 ou 222 rue St Martin 75003 Paris
M° Pigalle ou Arts & Métiers
http://www.causses.org/

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