27 septembre 2020

Eats Thyme

Never too late!



It's time to Eats Thyme! Alors que Paris s'affirme en ville monde, et accueille de nouveau le Liban

Ou qu'il s'y invite pour renouer les liens. Car la créatrice Carla Rebeiz la polyglotte a les idées claires et le verbe haut, forte de son ouverture et sa passion pour les cuisines du monde. 



Sa mission : redonner de la finesse et de la modernité à cette gastronomie sans renier la tradition. Et une certaine classe, d'où sans doute son succès auprès d'une clientèle plus aisée. 


Toutes les recettes ont été retravaillés, étudiés pour être goûteuses et légères.


Y compris le fameux croissant zaatar élaboré des mois durant avec Frédéric Lalos, le boulanger MOF. 



Du coup, son excellent zaatar acidulé est complètement intégré à la pâte (avec des graines de sésame sur le nappage). Et même si on n'échappe pas à la sous-cuisson à cœur. 


Good Thyme! Avec les manoushe, star du lieu, qui a ici un accent italien ! Sans doute dû à la présence d'un pizzaiolo à la préparation et cuisson. 

Du moelleux au centre et de la fermentation comme on en trouve rarement.

Parfait pour accueillir labne (battu), houmous crémeux et épices. 

Ou le topissime moudardara, le baba ganoush, la crème betterave feta que j'ai trouvé au dessus du reste. 

Même si le format est cantine le midi, l'accueil est continu avec une offre petit-déj. 

Super citronnade pétillante à la la fleur d'oranger parmi les boissons aussi retravaillées. Sinon du café de spécialité de Ten Belles quand même! 


Brownie halva ! Clou du spectacle orchestré par Carla elle-même et son énergie débordante. Halva le faire ! 

Pour ramener les effluves à la maison, passage à l'épicerie pour les produits artisanaux en direct de la plantation, à un coup certain il est vrai. Contrairement au repas. 


Une vision moderne chic, tournée vers le monde, en frais, avec des prix abordables par rapport à la qualité. 


Eats Thyme

44 rue coquillière 75001 Paris 

Tel 01 42 33 21 15

Ouvert du lundi au samedi, de 10h à 23h. 

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1 commentaire:

  1. Et une certaine classe, d'où sans doute son succès auprès d'une clientèle plus aisée.

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