Les plats vietnamiens se font modernes en associant marinade parfumée et pickles de fruits. Boom !
Une nouvelle sandwicherie végétale à Paris Plan D par Daimant Collective à fleuri au bord du Canal
A mettre au 1er plan même. Si l'ntention était d'ouvrir un véritable resto, le dwich n'est clairement pas 1 plan B !
Les instigateurs, la célèbre Alice Tuyet et Christian Stori ont créée un style et un univers, y compris dans la déco.
Certes, elle reprend les codes levantins du moment, orientés Tunisie, mais avec sa différence : les recettes de cœur du chef Jeremy Elie portent les noms de sa famille et on y trouve une grande délicatesse.
La carte de saison respire la fraîcheur (le sandwich Yael s'efface au profit de la création en élaboration en bol) avec des arômes plus rares de fleurs et d'agrumes, ainsi que beaucoup de subtilité et une recherche d'équilibre.
Le Tita
Boulettes de poulet hyper parfumées et travaillées, mayo, pickles chou rouge, fenouil confit, persil, cebette, huile de sésame.
Les entrées sont très convaincantes également :
Houmoutche
Sur uen base de houmous texturée pour la mâche et une épaule d'agneau confite 6h.
Petit Epeautre
Petit épeautre, radis, ricotta, citronnelle, menthe, citron, zaatar, dukkah et l'excélente huile d'olive Profil Grec qui lie admirablement les plats
Fin sur belle mousse Chocolatche à la texture de ganache avec huile d'olive et fleur de sel.
Validation totale donc pour cette cuisine délicate et parfumée. D'autant que l'accueil sérieux et ouvert de Justin prouve leur bonne volonté à l'écoute des clients. Il est allé chercher le chef pour discussion (sans savoir que j'étais blogueur).
En fait, la principale difficulté consiste à les trouver ! Comme les coucous, ils squattent les cuisines d'un resto italien, avec 3 terrasses alentour partagées mais cela vaut le coup de fouiner!
Marratche
"une cuisine méditerranéenne avec des produits frais de saison"
92 Rue René Boulanger 75010 Paris
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| Sucre, beurre chocolat ! |
3 sandwiches garnis pour affamés entre autres propositions. De saison, en poissons panés, meatball ou veggie option nugget de poulet. Avec bun ou pain de campagne de la très bonne boulangerie Léonie Bakery.
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| Le sandwich poisson Best seller |
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| Plein d'ingrédients préparés |
"Sunset & Silverlake"
Pain de campagne, légumes, mousse d'avocat feta, courgettes grillées, Betteraves rôties, romanesco pickles, pousses d'alflafa et d'épinard.
Le point commun entre ces destinations : le frit style. L'huile de la Goulette ! Mais l'idée de petits plats à partager aussi, façon traiteur et tacos le soir. En mode "kits" United (à préparer).
Plutôt que d'attendre que les influenceurs le fassent, ils ont préférés eux-mêmes se donner le nom !
Et c'est mérité.
Dans un registre intéressant: terroir, presque campagne (rillettes saucisson poulet fermier, etc.).
Tout est simple, bien assemblé, dans le but de créer une belle harmonie et une mise en relief du produit principal choisi.
Beaucoup d'ingrédients bio et maison comme les buns moelleux et denses, la mayo, et de beaux produits comme La Belle Iloise Maison Kulas ou Maison Chavassieux.
L'assaisonnement, le mélange donne du relief. À tel point que la salade à presque tout détrôné !
Fin sur un cookie parfait : pas mou et trop sucré comme les Scoop mais avec de vrais saveurs.
Pour répondre au débat, la taille me convenait parfaitement. La bonne idée étant de combiner. Il y a une formule 3 sandwichs pour ceux qui ont plus d'appétit. Le tout à prix tenus en regard de la qualité.
Dommage qu'il n'y en ait pas une possibilité full option...
- Jambon aux herbes Kulas, beurre demi-sel (ça se sent !) AOP
- Végétarien du moment (houmous, betterave, chèvre, radis rose)
- Poulet fermier mayo maison estragon
- Saucisse aux herbes, épinards, moutarde, pickles oignons (le chaud)
- Cookie choco noir noisette
L'adresse propose aussi du vin et du café (torréfacteur champion de France). Dans l'idée je pense, de travailler comme traiteur quand des temps meilleurs reviendront.
Un gemme d'office !
Les Petites Pépites
17 Rue Saint Marc 75002 Paris
Tel: 06 85 85 72 10 (pour les commandes)
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| Coca collation ! |
Comme ces Cocas qu'on se Cola l'entrée! Que j'ai choisi en végétarien avec épinards et feta (sinon bœuf, frita ou thon...). A tremper dans une harissa maison pas piquée des hannetons 🌶️ !
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| Couscous Kefta !!! |
L'accueil généreux et enthousiaste tranche (de pain) avec l'époque et le climat (délétère) mais correspond parfaitement à l'esprit fleuri du lieu. Jusqu'à la déco.
Comme les dizaines de bouquets colorés qui ornent le plafond dessus de la cuisine.
Au moins aussi nombreux que les sourires et les rires de la créatrice. Sur fond de musique pour l'ambiance.
