9 novembre 2019

Tartelettes, la tarte qui met une claque?

La tarte d’esthète



La tarte en format individuel a maintenant un lieu dédié. Pour être mis en beauté en mode salon (de thé). En sucrée et en salée




C'est étonnant mais peu y avait pensé. Les tartes se prennent avec plaisir toute la journée. Alors pourquoi pas au déj et au goûter.

Du sucré et du salé

11 octobre 2019

Plaq, le chocolat plaq & Or

Plaq Art





Dans cette nouvelle boutique-café-pâtisserie, on ne tergiverse pas sur la qualité.

De la fève à la tablette, c'est le Pérou et surtout le Venezuela - terre d'accueil du chuao des connaisseurs - en bar. A partir de matières premières exceptionnelles, travaillées sur place



Le chocolat chaud est fou! Et chaud...

Du beurre, au sucre éthique, en passant par le lait de ferme (vache ou brebis!) et les fruits secs Terroirs D'Avenir (amandes et pistaches enrobées).




Pas étonnant quand on connaît le profil de leur conseillère, Chloé Doutre-Roussel. La spécialiste à la renommée internationale qui réside dorénavant au Venezuela. Pratique pour sélectionner les fèves!


Le flan en édition limitée
et seulement en fin de semaine




14 septembre 2019

Garni, Sandwich pour estomac bien rempli

Le Garni est bien meublé





L'éternel retour aux choses simples passe deux fois dans le même bain. Et parfois dans le même pain.


Car on va de nouveau causer sandwich. Garni à découvert, pour mieux manger avec les mains. A la baguette. Ou en campagne, à terrain découvert et dégarni.



Ici, le dwich d'auteur prend de l'altitude. En partant du terroir pour envoyer du pâté - il y a un hachoir sur place qui fait l'originalité.
Avec une certaine douceur aussi puisque la crème fraîche ou crue, est souvent présente, autre particularité. Avec le vin, nature et sélectionné en cinémascope par la célèbre Fleur Godard. De quoi butiner à raison les raisins.


7 septembre 2019

Buffet, la sandwicherie qui fait la fine bouche

Gare au buffet!






Je déclare la saison des sandwichs ouverte! En effet les adresses se multiplient plus vite que les petits pains nécessaires à leur confection





Et ils en ont dans le Buffet! A 2 portes, ou plutôt à 2 potes. Car l'association des ces 2 lardons en foire fait sortir la baguette de ses gonds.

Un ex caviste et un ex chef 2* qui a trop fait le Couillon (blague pour initiés). On est plus à 2 balles dans le buffet.



Cela donne une carte avec des classiques en froid ou chaud, et des propositions de saison. En frais et tout maison. Le tout a des prix serrés vu la qualité (surtout sur les boissons). Et sur du pain Mamiche.

Jambon beurre cornichons (4,5€), Serrano (confit de piquillos, jeunes pousses, chimichurri) ou croque-monsieur (Croque-monsieur au jambon des Pyrénées, comté 8 mois, thym, pain de campagne) et Hot-dog (saucisse artisanale au couteau, ketchup des Pyrénées, mayo & relish croquant maison). Avec ou sans supplément. Plus les propositions du jour.

Sandwich du jour
Saint-Félicien, salsa criolla, courgettes grillées, huile d'estragon

31 août 2019

Grand Cafe d'Athènes, et de Troie!

Athènes longues portées





Si vous fondez de plaisir pour la Grèce - effet maillot - une nouvelle adresse dont on parle lui fait écho

Un temple? Une stèle plutôt. L'idée n'est pas de faire comme là-bas mais d'en donner une évocation.


Let the sunshine in

Par l'équipe de Filakia, qui a fait ses preuves dans l'adaptation de la cuisine hellénique. Et tout le monde y gagne.



On se souvient des touts débuts, quand les souvlaki se mettaient à la joue bœuf et au sot-l'y-laisse (rien dans l'assiette). De quoi tailler dans le marbre corinthien une street food de la rue.

Le couple aux rennes du char, Chloe & Benjamin - continue dans le même tracé. 3e établissement, après 2 Filakia, mais dans un nouveau style.
Plus café, plus bistro-comptoir dans le superbe local de feu Paris Texas. Un grand zinc, une terrasse, une salle en profondeur et de la couleur. Mais pas celle des clichés Instagram: les fameux blancs sur fond bleu. Ici, c'est plus citadin et chaleureux à la fois, plus brut et cuivré.


27 août 2019

Addommè, la pizza a maintenant sa maison

A domicile!




Au début de la rue Notre-Dame de Nazareth, Addomme mérite un pèlerinage


Super baba!

Le plaisir en détail!


L'ouverture récente ne gêne en rien la qualité déjà à l'oeuvre. Il faut dire que l'établissement peut s'appuyer sur la solide expérience du pizzaïolo.

Matteo a donc eu le temps de mûrir son style: une pâte à pizza à la napolitaine assez efficace (légère, bords raisonnables donc souvent mangés) et des recettes plutôt gourmandes aux produits très choisies.

Ici, la pizza se sent comme chez soi (traduction du terme napolitain Addommé)

Bords légers

15 août 2019

Mooky, bistro café qui ne fait pas son cinéma

Un nouveau regard




Néo-bistro, coffee shop? Les formes changent avec cette toute nouvelle adresse des faubourgs




MOOKY met du mou qui dure dans le lest.
3 associés, dont 2 jeunes femmes en reconversion de l'industrie du cinéma laissent libre cours à leur inspiration en suivant les saisons.

Grande table et grande cuisine!

14 juillet 2019

Ho-made, la Californie en fait maison

Homadisme


Tarte fraise rhubarbe


Ho mais dites donc, voilà encore une petite adresse méconnue qui joue le décalage horaire





Estampillé californienne, donc ouverte et décomplexée.
Café, cantine, salon de café moderne, plutôt gaie qui fait le pari du tout maison, puisque c'est le credo affiché.