19 avril 2022

Inform, l'Australie en mode breakie !

Pour rester Inform(é) !






Je vous "inform" qu'un nouveau café à ouvert à Paris... (ma visite me remonte à novembre 2021
Encore en formation, en ce qui concerne l'apparence mais pas le format! 


Première piece d'un plus vaste projet gastronomique. 





Le chef Australien Tom Vickers qui a été chef exécutif dans des étoilés, est aux manettes.
Avec Greg et cuisine et Elodie pour le soutenir. 



5 avril 2022

Kafe Jean, France et Grèce réunis dans un bistro !

Jean veux! 

Qu'est-ce kafe Jean? Pas n'importe Kawa !

C'est même un K à part. A l'écart du tumulte, ce resto-bar franco-grec cache bien son jeu.


Un plat gastro ! 


Sous ses airs de bistro parigot, Kafé Jean prend des aises méditerranéennes. Mais pas comme les autres.



Les plats sont recréés, équilibrés, élégants, travaillés. A la freyche ! Par le chef @nico_freyche qui marie inspiration et belle technique. Il faut dire qu'il a travaillé dans de belles maisons.


*Excellent Saganaki façon stick croustillant.

*Spana de toute beauté, fondante  ↓↓↓

Comme un cigare, en + croustillant!

Spritz grec (mon appellation)
"Oiseau";
Otto's, vermouth, bitter, prosecco



26 mars 2022

Boneshaker Brownie Bar 100% US et sans limite !

 This is US! 





Aussi funcky que James (Brown), le nouveau Brownie Bar de Paris vient d'éclore.

Par l'équipe de Boneshaker qui convertit son ex-donuterie déplacée à quelques encablures dans à un espace plus grand et mieux équipé. Leur super labo en dessous permet plus de production et de variété. 

On l'avait tasté pour vous à leur ouverture également, en mode Coffee-Shop avec tables, enfin ! 



2 février 2022

Benchy, le Japon, son café, ses sandos

Le Japon a bon dos, avec ses sando !

(visite en Décembre 2021)


Benchmark à Benchy!

Ce nouveau coffee shop japonais se démarque par sa délicatesse et le soin apporté à ses produits. 


Il confirme la nouvelle tendance asiatique de la restauration après l'anglo-saxonne. 
Et justement, il se trouve à quelques mètres de Ten Belles, l'autre Coffee-Shop de référence dans le quartier. 2 salles, 2 ambiances... 


Il permet également d'élargir l'offre l'offre café, dans la même rue, pour ceux qui cherchent midi à 14h.

La déco est apaisante, le service aux petits oignons pour des sando plus soignés qu'un cas contact. 

Genre coupé au millimètre dans le pain de mie maison.

En photo, le Tamago en salé pour mon 1er passage, délicatement toasté. Il ne trompe pas sur l'intitulé! L'œuf est très présent. 


2e clin d'œil japonais, le service dans la belle dans la belle céramique ichi_tas_zero


17 janvier 2022

Tawlet, la nouvelle ambassade culinaire du Liban à Paris

It's Never Tawlet (to try it)!




Et dès l'ouverture. 
Le resto "du moment" (aka celui que la presse a désigné tel) n'est plus 1 tawlet intime. 
Tout le monde est au courant de son arrivé à Paris (annoncé des avril 2021) en tant que représentant du Liban tout entier !


Figure de proue emblématique, portée par son initiateur déjà connu des services de foodisme, Kamal Mouzawak, habitué des collab et chef engagé (auteur de Manger Libanais)... Tawlet ouvert, tawlet libre!

La carte du Liban réunifié par la food!


Difficile de porter tant d'espoir au creux de l'assiette. Mais toute l'équipe relève le défi.

Chaque région du Liban est représentée selon le jour, à la carte ou au brunch, à l'épicerie voire même sur le marché de producteurs et dans les ateliers à venir. 

Echange de plats au buffet

14 décembre 2021

The Gazoline Stand, l'adresse street qui carbure

Pour un arrêt au stand


Coup de pompe ? Un arrêt au stand s'impose. Pour ceux qui trouvent que la Street food roule au diesel, je dirais qu'ici tout est super. 



Car s'il s'agit réellement d'une véritable station service! Vous aurez le choix du carburant. 
C'est l'essence du lieu. Remplir le réservoir et l'estomac. 
Tout en proposant T shirts, accessoires technologique ou automobile, bonbons et air comprimé au conceptuel The Gazoline Stand.


C'est quoi ce "Ramdam"? A l'image du prolifique Ramdane Touhami qui n'est jamais de cire, un concept store unique.

On y déguste un bon hot-dog, des crêpes (dont une au Nutella dommage), des glaces maisons aux parfums originaux, des bonbons, des sandwichs italiens de Pasta Vino  des boissons importées dont une partie japonaise (comme mon Salt Cider dont le sel est extrait de manière traditionnelle dans un seul lieu au Japon) labellisé The International Soda Club et du café italien sur une magnifique Victoria Arduino en cuivre.


Sur un pain bio de boulanger, j'ai choisi la saucisse tofu, cheddar et sauce Sriracha mayo (parmi 10!) et oignons frits
Pas mal même s'il manquait une sauce ou un relish car c'était peu sec.

Crêpe à la pâte légèrement parfumée (je garde le mystère) sur confiture artisanale (figue pour moi)

Glaces & sorbets peu sucrés aux parfums naturels élaborées comme le reste par le chef japonais Ryu : mangue basilic ou orange sanguine cassis. Café doux, même si torréfié à l'italienne, assez dilué.

Et un accueil direct, entre 2 clients à la pompe.



Et c'est là que réside tout l'intérêt.
Ce lieu à tout compris à la street food. C'est moderne, décalé, inattendu, assez quali, par des personnes qui s'y connaissent.
Quasiment l'idée que je me fais du lieu rêvé de la SF : bien sans en avoir l'air, qui joue avec les codes, multiple, mélangé, bon marché malgré le quartier huppé. Un peu comme les drugstores à leur arrivée. 

Enfin il se passe quelque chose.
Après avoir bien discuté, les recettes vont évoluer, de nouvelles glaces arrivent. Bref, rien d'installé.

The Gazoline Stand

17 bd des Invalides 75007 Paris

30 novembre 2021

BAKE, le fresh bagel en mode londonien

Pour les bake fins !




Pas de prise de bake, tout les voyants sont au vert dans cette nouvelle Bakery. 


Surtout si vous êtes "friands" de sausage roll


Alors là ça roule, ça déroule et ça façonne. Fait maison et sur place



En hommage à la célèbre adresse londonienne, où plutôt en clin d'œil. 
 

Tout est simple et bien fait. C'est le credo de la créatrice qui ne veut pas mélanger plus de 2 ou 3 ingrédients tout en restant gourmand


Une position à l'opposé des sandwichs très cuisinés à la mode aujourd'hui. 
On trouve donc des bagels, de la focaccia, en chaud ou froid. 
Préparation artisanale maison avec ou sans levain selon les produits, en farine bio svp! 


Un bakespot anglo-saxon spécialisée qui rassasie le midi tout en permettant de rapporter chez soi ces produits transportables. L'idée et la mise en route vient d'une franglaise passionnée qui sait où elle va. Céline, ex avocate, a déjà mis la main à la pate en évènementiel ou en boulangerie artisanale.


Le pulled pork en chaud est un régal, la focaccia croustillante chèvre frais jambon un plaisir. 

4 novembre 2021

Mesita, l'Amérique Palatine

Le sandwich qui mesita les papilles !



Je vous mets ça sur la petite table (la mesita en espagnol). Logique quand le 1er resto du chef Elie Audo s'appelle  Alamesa.


Le sandwich Asado


La courte carte propose 2 sandwichs Amérique Latine modernisé.



Avec la cuisson en Asado au charbon & flamme argentine! 
Même pour le pain (uniquement sur place car cela ne tient pas en livraison).

On retrouve le goût, la simplicité avec un pain de meilleure qualité et un traitement un peu plus actuel (pickles). Y compris dans l'accompagnement : les Papa Fritas, sorte de croquettes de purée. 

Ce qui donne beaucoup de gourmandise et de saveur. Il y a un côté rustique avec le gras en bouche : c'est riche et copieux. La viande est plus tendre et moins fumée également. 


Chacun aura son préféré mais j'ai vraiment apprécié le Choripan pour son harmonie et le goût du chorizo colombien maison. 



En accompagnement, la croquette est assez étonnante et change des frites. 
Pour l'empanadas, la pâte est ferme et non brioché, simple dans la recette. Les 2 sides sont plutôt petits. 
N'hésitez pas a demander de la sauce piquante, servie à part pour plaire aux français. 

Tout est fait maison à la commande (à part le pain) dans la toute petite cuisine.


Il n'y a pas de table mais un large comptoir. L'aération n'est pas optimum non plus.
Accueil tout en douceur et gentillesse pour cette adresse qui démarre et n'a pas atteint encore sa vitesse de croisière. 


Une belle adresse de Street Food simple et gourmande avec un passionné aux commandes. 
Je n'ai pas goûté au dessert (tres leche) car je n'avais plus faim malgré 2 visites pour pouvoir taster les 2 propositions. 




Mesita
Asado Street Food
2 Rue Pierre Fontaine 75009 Paris
Mardi Mercredi 12-15h & 19-23h Jeudi Vendredi Samedi 12-15h & 19-2h

- Choripan :
Saucisse piquante maison, chou rouge caviar d'aubergine, oignons pickles coriandre, mayo piment (à part) & pain à burger assez ferme à l'origan
- Empanadas
Pâte brisée maison, olives vertes, emmental. oignons caramélisés
- Asado :
Colita de bœuf Uruguay, sauce chimichurri, ciabatta au paprika de Babka Zana, caviar de poivrons, mayo maison menthe piment. 

Le chef Elie Audo