11 juin 2017

Brothers Eat

Tarte à teint blanc


Si tu aimes prendre des tartes allemandes dans la gueule, Brothers Eat est là pour toi. Le chantant Mirko avec son accent tonique aussi délicieux que ses gâteaux vient d'ouvrir une 2e adresse. Un grand "frère" en forme de salon de thé, sise juste à côté de son House of Three Brothers


On appréciait déjà sa boutique pour ses cakes volumineux, son célèbre gâteau au fromage à käsekuchen dehors, ses recettes tradi, son évocation de l'enfance...


Dans la mezzanine, c'est design!


Dans son nouveau jardin, on peut maintenant s'asseoir, ce qui est toujours mieux pour la digestion, vu la taille généreuse de ses parts.
Ne cherchez pas de photo de saucisses volantes ou de château en Bavière, la déco est dans la tendance actuelle : turquoise/cuivre/bois. Notamment dans la mezzanine, pétiteu hâvre de pê (essai de transcription d'accent germanique, raté). Le cadre en impose, donnant une impression de chaleur et de modernité.

La salle en contrebas, à carreaux!

Avenant donc, et engageant au regard de la vitrine, véritable hall of fame! Si le service est moins nette que le cliché, l'offre salée a malheureusement un peu de flou. Sûrement dû à la jeunesse (on y était peu après l'ouverture, comme à nos habitudes). Les productions sont volumineuses, ce qui ne manque pas de piquant lorsqu'on s'aperçoit qu'il rentre dans la catégorie "Magasin de petits gâteaux" sur FB!

Quoi, vous ne connaissez pas la kaisekuchen?!

On retrouve les tartes en version salée, sur la même base (épinard féta ou thon, ratatouille parmesan, tomates), déclinées ainsi que des salades composées. Et tout peut s'associer en formules S, M, L. Mathématique! Ce printemps, on pouvait compter sur le triptyque soupe, salades, tartes sucrées et salées, mais aussi sur une assiette de saison (lomo ou speck, mozza di bufala, salade quinoa/légumes croquants, salade kale/pomme, pain complet aux graines, beurre demi-sel).

Le choix a été rude sur le "chariot" à dessert, tellement tout a l'air appétissant: Katsi (gâteau tradi au chocolat), Kasekuchen décliné au crumble chocolat, crumble fruit ou citron/pavot; cake au citron intense, cake aux pistaches intense, etc...


Le repas


L'assiette, c'est du lourd!

Une chose est sure, vous ne risquez pas de repartir avec la faim, à moins d'avoir plusieurs estomacs.
Cela est du aussi à cette texture si particulière que Mirko a réussi à donner à son appareil (lissé) et à sa pâte aux amandes.
La tarte feta épinards manquait d'ailleurs de garniture, laissant (trop) la place au reste. Les salades étaient ok, mis à part la réserve sur la qualité des ingrédients (cf la conclusion). Elles manquaient aussi d'assaisonnement; même si on ne sait jamais si c'est un choix, vu que les français n'aiment rien (sel, vinaigre, poivre, piment, ail, herbes, etc) et que les restaurateurs finissent par tout enlever pour ne pas gâcher.



Le käsekuchen, ancêtre du cheesecake, est toujours égal à lui-même, dense sans être ferme, légèrement salé en bouche. Certains se damneraient pour lui. Je lui trouve une faiblesse, il manque de textures différenciées.

Café italien (de Rome) et gâteau allemand. Vive l'Europe!


Si l'ensemble reste très agréable, notamment grâce à une super décoration et des gâteaux forcément intenses, le salé manque encore de netteté et de "clarté".
Tout est théoriquement frais mais la sensation en bouche ne le confirme pas. Les salades au choix ainsi que les légumes hors saison dans les garnitures n'avaient pas ce rendu, surtout la carotte râpée, en sachet manifestement.

On surveille donc les évolutions de cette prometteuse adresse, à laquelle Mirko prête une grande attention. Attention, Big Brothers is watching you! Comme dans les contes, nichée au coeur de la forêt noire ou au Canal St Martin, la House of 3 Brothers n'a pas livré tous ses secrets, ni son 3e frère...!


Brothers Eat
Cantine et Catering
23/25 rue de Lancry 75010 Paris
Métro Jacques Bonsergent
Tel: 01 72 34 62 85

Du mardi au vendredi 12h - 16h; samedi 12h - 18h

Käsekuchen (5€ la part), cakes (4.50€)
Café 2.50€, chocolat chaud 3.50€, thé bio Pukka 4€, limonade bio 3.50€
Soupe du jour 5.50€; Tartes salées de saison 6.50€; fresh salads 3.50€
Formules de 11€ à 15.50€ (Tarte salée, salade, boisson, dessert)
Assiette de saison 12.50€

Le fameux café romain
Le beau petit coin....en coin....
On va pas en faire tout un flan, mais peut-être un clafoutis quand même!
Forêt noire?
Ceci n'est pas un banquet!
Voyage, voyage....

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