Mokochaya, quand Mokonuts nous rend fou

Moko du petit-déjeuner au goûter!

Mokonuts a toujours eu l'habitude de faire des petits. Voici le dernier rejeton : Mokochaya

Pas encore fini en déco et port à notre passage. 

Une adresse qui casse les murs, au sens propre. 

Le côté reposant et sain attire une clientèle de femmes actives qui profitent du calme et de l'ambiance chaleureuse.

Il faut dire que la formule est large, du petit-déjeuner au goûter.

Journée compartimentée en salé dès le PDJ puis bento et bientôt Onigiri & Donburi, avec ou sans Miso, goûter & café de spécialité ou boissons gourmandes, vins et même petite échoppe.

Café Singuliers, un lieu Pluriel....

Archi-Bien! 

Cette nouvelle cantine-café soigne son look et ses formes, et aussi les nôtres dans un lieu archi-bien conçu

Ce café est singulier à plusieurs titres. Projet d'une agence de biens immobiliers originaux, il passe au bien manger et boire...

 

Patrice Besse and Family, tant l'entreprise est familiale. On se sent d'ailleurs comme chez des amis. 

Une famille où l'on pioche dans les cartes architecte, désigner et cheffe. 

Tellement chaleureux que j'aurais dormi le soir mais il n'y avait plus de place... Près du magnifique poêle ancien.

2 nouveaux cafés pour le prix d'un !

 Café In!

Station Service Batignolles

Mercredi matin, arrêt à la station service pour un plein de super café pour le 1er jour d'ouverture de ce nouveau coffee shop du 17e. 

On peut donc faire le 17 pour une urgence caféine. Demandez Sophie pour et son grand sourire. 

En piste ! La déco fait un lacet du côté de l'automobile, forcément. Alu de la GS3 et chrome de calandre de Mercedes en duel.

Au volant de la machine vrombissante la barista Julie Celnik décolle de Terres de Café

Espresso Bob-o-link pour le démarrage en trombe. 

BAKE, le fresh bagel en mode londonien

Pour les bake fins !

Pas de prise de bake, tout les voyants sont au vert dans cette nouvelle Bakery. 

Surtout si vous êtes "friands" de sausage roll! 

Alors là ça roule, ça déroule et ça façonne. Fait maison et sur place. 

En hommage à la célèbre adresse londonienne, où plutôt en clin d'œil. 

 

Tout est simple et bien fait. C'est le credo de la créatrice qui ne veut pas mélanger plus de 2 ou 3 ingrédients tout en restant gourmand. 

Une position à l'opposé des sandwichs très cuisinés à la mode aujourd'hui. 

On trouve donc des bagels, de la focaccia, en chaud ou froid. 

Préparation artisanale maison avec ou sans levain selon les produits, en farine bio svp! 

Un bakespot anglo-saxon spécialisée qui rassasie le midi tout en permettant de rapporter chez soi ces produits transportables. L'idée et la mise en route vient d'une franglaise passionnée qui sait où elle va. Céline, ex avocate, a déjà mis la main à la pate en évènementiel ou en boulangerie artisanale.

Le pulled pork en chaud est un régal, la focaccia croustillante chèvre frais jambon un plaisir. 

French Theory, Hôtel café du bien du beau et du bon son

Coffee culture

Théoriquement beau, pratiquement bon. Le nouvel hôtel aux espaces multiples intégrant un coffee shop French Theory ne fait pas que dans le concept. 

C'était bien bun ! 

Il y a aussi de la matière. Joignant la praxis à la poiesis (scuz my French), j'ai pris plaisir à faire jouer les (bonnes) idées :

Resto-café, hôtel, Jardin d'hiver, concept store (la preuve), libraire, audio lab (salon dédié à l'écoute de vinyles) et studio d'enregistrement!

On est pas dans la deconstruction... pour évoquer ce courant de pensée français des années 1960/70 appelé justement French Theory aux USA et qui a donné les études de genres, de communautés actuelles. Pour une fois qu'une adresse fait écho avec mes années fac de philo ! 

La salle d'écoute
 de vinyles 

Chinaski, le coffee shop passe en gastro

Noël au balcon

Ce nouveau café restaurant entend imprimer un nouveau souffle en faisant la part belle à la cuisine de chef

Mettez vos moufles tard ou tôt, passez près de la montagne Sainte-Geneviève, et dévalez la pente jusqu'à ce nouveau chalet (Mouffetard). Avec ou sans forfait, vous serez bien accueilli.

Gâteau cacao huile d'olive
Excellent!

Tables en bois brut noir (comme la piste ?) banquettes (les coussins arrivent), terrasse et grande cuisine en 2 espaces pour envoyer du lourd.

Pain perdu au lait chaï

Banane, menthe, pain Emiles & Jules

Pas trop sucré ni écoeurant
Fin et élégant

Oultma, l'assiette marocaine

Ou bien!

Ce café n'est pas à la menthe

Vous en voulez ou bien? Thé ou café? Suisse ou Maroc?

Ce nouveau petit restaurant cantine a clairement choisi - malgré le titre - son camp. Tables basses, coussins, plateaux... Orient table!

Coussins, tables basses...des indices!

Le format est nouveau également: un grand carré blanc (sans être un Malevitch) ouvert côté rue. Un simple comptoir à colombages en bois et yalla!
Simple, franc et honnête. Des valeurs qui se retrouvent dans l'assiette et les verres. Et ça fait du bien car on est souvent trompé dans la restauration classique. Ici, tous les ingrédients sont de qualité, et bio.
Le café de spécialité, de terroir est préparé avec passion. Même si la machine est limitée dans ses possibilités. En ce moment, le torréfacteur à l'honneur est Terres de Café, en expresso ou en filtre.

Le Jardin Secret, de Bontemps Pâtisserie

Vous reprendrez bien un peu de Bontemps

La célèbre pâtisserie au look rétro aussi craquant que leur sablés vient d'ouvrir un restaurant-salon de thé de toute beauté.

On connaissait déjà leur goût particulier. Ceux de leur gâteaux et biscuits croustillants, leur fameux cake au citron, les pavlovas généreuses et construites. Sans oublier leur tartes à la pâte ferme, légère et croustillante. 

Un ancien atelier reconverti

Mais aussi le goût des créateurs pour la déco et les objets chinés. La réunion de leur 2 passions en un seul endroit prend un nouvel élan dans un espace à leur mesure. Et pas très loin en plus. 

A une porte près. Celle d'à côté,ou de derrière...la boutique puisqu'il s'agit de l'ex atelier voisin, situé à l’arrière. La porte du fond de la boutique ouvre ainsi directement sur le bar. Le magnifique et poétique bar, en feuille de céramique (ou terre cuite) rose.

Un sirop à la fleur d’oranger du Liban
Du bon pain
Des olives quali...

On retrouve ainsi la sensation d'être dans une bonbonnière; classe, chaleureuse, spacieuse et lumineuse mais sans excès démonstratif. Des touches successives donnent le ton, plutôt pastel vous vous en doutez.

Chaque objet a été chiné par leur soin, du canapé aux luminaires (tous différents), des miroirs à la salière. Il s'en dégage une atmosphère paisible, ancienne par les formes, moderne par l'espace.

ce cadre lumineux et reposant invite à la détente. Hors de la ville, que ce soit dans la belle salle ou dans le jardin fleuri (et plus secret pour vous!).

Tour le mobilier a été chiné par les créateurs
Chaque lampe est unique

La Bête Noire et Juno, un conte fantastique, à déguster en brunch

Attention, la bête s'est réveillée!

A quel sort vous allez succomber?

Ce n'est peut-être pas aussi impressionnant et connu que Game of Thrones, et pourtant cela donne quand même pas mal de frissons.

Potion ou remède?

Après avoir chaviré pour le goûter et le déjeuner, on ne pouvait que se laisser entraîner par les nouvelles aventures de Maria. Lors de son brunch. Elle crache le feu, ou le maîtrise aussi bien que certains dragons de la série.

Nature is a gift

Toujours dans une inspiration méditerranéenne mais aussi d’Europe de l'est. Son foyer ou plutôt sa cuisine étant maintenant pleinement équipée, la voilà armée pour le combat du week-end. Elle, et sa nouvelle partenaire.

Un pain fleuri!!!

Broken Biscuits, la pâtisserie café s'agrandit!

Plus une miette!

Mais 2, avec leur nouvelle adresse...

 

On connaissait le travail rigoureux du couple d'anglo-irlandais, dealer de gâteaux pour les coffee shops parisiens, le soin apporté aux formes (pas les vôtres) et aux couleurs. Et voilà qu'ils décident de vous régaler les papilles et les pupilles en proposant une carte salée fraîche cuisinée sur place

Soupe, salades, sandwichs toastés (grilled cheese roastbeef, oignons caramélisées, épinards) vont maintenant faire "plaize" à tous les gourmands, ceux qui connaissent le micro espace planqué dans ce passage tranquille du XIe arrondissement. Même soin et même fraîcheur et originalité des accords.
Comme cette superbe soupe de champignons légèrement épicée (cumin, basilic, oignons, huile d'olive, crème), généreuse au point de constituer un repas à soi.

Bonne soupe de champignons aromatisée

De toutes façons, il vaut mieux laisser un peu de place pour les très bons desserts anglais mais aussi français: scones (avec confitures maison de saison sur place), carrot cake, tarte banoffee, brownie, muffins au crumble mais aussi madeleine, chou, financiers framboise amandes, etc . Les bons ingrédients font les bons gâteaux et l'odeur du four ne trompe pas sur la fraîcheur, comme les cageots de fruits.
Évidemment, c'est assez sucré mais toujours gourmand et complexe: le carrot cake intègre des morceaux de raisins et de coco, et garde de l'humidité. C'est un eu leur signature, ce travail sur le sec et le moelleux. L'épicerie permettra de ramener granola et confitures pour se consoler de ne pas habiter juste au-dessus.

Joli carrot cake composé et garni, café du Brésil 

Hanoï Corner, un coin de Vietnam en France

Paris <> Hanoi

 

Ne vous trompez pas de sens pour ce nouvelle espace, qui n'a de point commun avec la carte postale que la taille, qui met à l'honneur le thé, le chocolat, le café et la nourriture vietnamienne

Comment Nam - ça ne s'invente pas - et Linh ont-ils réussi à mettre autant de Vietnam dans un si petit espace?

Non pas un voyage, un aller sans retour mais plutôt une rencontre, fraternelle, un lieu de rendez-vous entre 2 cultures, à une heure donnée. 

Ni non plus une vérité absolue, ou une orthodoxie mais le résultat d'une vision et d'une réflexion. 

A la croisée des chemins pour nous faire ressentir un parfum oublié -  la cuisine souvent dévoyée -  et découvrir d'autres plaisirs inconnus.

La qualité des produits a donc été un souci dès le départ, dès l'enregistrement. Au comptoir. Trouver les bons chocolatiers méconnus du grand public, dont certains ont reçu des distinctions internationales: Envie, Azzan, Erithaj,  etc. Pour les avoir tasté au Salon du Chocolat, le niveau est relevé.

Gâteau manioc grillé maison

Papilles, restaurant et salon de café

Ouvrez grand les papilles!

 

Et les yeux! Que vous pourrez même lever jusqu'au ciel. Non pas pour vous plaindre mais pour admirer le volume et la hauteur sous plafond

Enfin un café qui ressemble à un bistro, voire même à un restaurant.

Un chef sur place prépare les plats du jour, en plus de la carte des grands classiques servis à toute heure! 

Sa créatrice a vu les choses en grand. Y compris pour les horaires. Certains appellent ces adresses des coffee shops. Plus maline, Élise a choisi les termes de coffee house.

Une espace de régal à toute heure! Petit-déjeuner d'anglais, lunch de parisien, goûter de gourmand. Et maintenant, apéro dîner de fêtard (Papilles by night).

De la cuisine réconfortante (en français dans le texte) dans un cadre confortable. Tautologie culinaire! 

L'ensemble donne plus de classe, en partie grâce à la déco chaleureuse, moderne, et aux matériaux naturels. Même si l'ambiance est française, le vocabulaire est anglais. Pour mieux affirmer ce coté détendu. Et mettre en avant le service continu.

Yem'a, la cantine des déjeuners simples, naturels et réussis

Yeah M'a!

Quand on tient à sa forme, il vaut mieux prendre le bien à la racine!

Alors autant aller se régaler dans une belle petite cantine café vegan et sans gluten, qui met la saison, le frais, la simplicité, la nature et le goût à l’honneur! Roots & Beyond!

 

C'est le slogan de cette délicieuse petite cantine dans le 9e mais coté Madeleine. Improbable vu le quartier truffé de lieux pour salariés pressés.

D'ailleurs c'est le crédo de Yem'a, de la bonne nourriture au cœur de la ville. Dans le respect de la nature, des personnes qui la travaillent. Et avec bonne humeur!

Les nouvelles boulangeries de Paris!

Chacun cherche son pain

Et oui, les artisans reviennent au boulot, les mains dans le pétrin et le nez dans la farine
Après les dérives des années 1990/2000 voire de l'industrialisation galopante du métier ces dernières années, des artisans sérieux et passionnés reprennent du plaisir à préparer à la main. Ou du moins à fabriquer une bonne partie maison. Le vent ainsi que levain a tourné!

Le Kouign de Boetmie

Pour éviter les boulangeries dont 70 à 80% de leur production est soit surgelée, soit en pré-mix - notamment sur les viennoiseries et malgré l'affichage de la petite étiquette disant le contraire - et ne plus serrer les miches en entrant dans ces commerces, il ne suffit plus de se fier à l'allure, à l'apparence ancienne et de quartier des boutiques.

Le mieux est d'aller fouiner dans leurs réserves, leurs vitrines, leurs fournils si possible et repérer les sacs de farines et le matériel. Car même au goût ou à l'apparence, la différence est parfois difficile à établir, notamment pour les préparations industrielles de qualité (type hôtel).

Le pain au chocolat de Mamiche

Persil et Mimosa, bienvenue chez oeufs!

Haché minute

 

Je vous rassure, ce n'est pas un nouveau concept de bar à persil et fleurs. Plutôt une nouvelle cantine de cuisine nomade avec café. 

Bref dans l'air du temps.  Même s'il y a des fleurs sur les tables...

Je bois, tu bois, il "bois naturel"

Je pensais que le nom était lié au film "Le Grand restaurant" avec De Funès mais il n'en est rien. Vous vous souvenez, quand Septime tance le filleul du chef en cuisine sur la présence ou non de persil ou d'estragon dans les oeufs mimosa!

Café Ineko, produits rares et farines brutes!

In et eco

Encore une adresse récente et un nouveau format, le resto taille café-salon de thé. Si petit et très charmant. 3 espaces distincts pourtant le composent

Présentée à tord comme une cantine vegan ou végétarienne depuis son ouverture, elle se révèle comme une magnifique table de produits bruts voire sauvages, simplement mis en valeur

On dirait le sud...

Japonisant dans la forme et verdoyant pour les couleurs, voilà la charte graphique de cet atelier ouvert. On y entre par la petite porte en bois, et on choisit entre la petite terrasse couverte au Ier plan, la salle principale hétéroclite ou le fond, si près de la cuisine qu'on dirait la fameuse "table du chef".

Une partie des réjouissances du goûter
Farines anciennes, prépa maison