Sold Out, le burger sans rabais !

Quand il n'y en a plus... Il n'y en a plus !

Après avoir écumés les fast good, à Londres où ils se sont rencontrés et à Paris, les 2 fondateurs ont décidé de monter le burger parfait. 

Donc retour aux bases avec un cheeseburger et un menu à ingrédients et prix serrés. 

Cheeseburger, frites & shakes jusqu'à épuisement!

Même hors soldes. 

L'idée fait son chemin: épurer les cartes, les ingrédients, simplifier pour mieux dompter, limiter les quantités, jusqu'au sold out dans le cas (prévoyez de ne pas venir trop tard).

Audacieux de ne proposer qu'un seul opus au départ : un cheeseburger smashé (avec option bacon grillé). Et une version steak Vegan (Beyondmeat) tout de même. 

Evidemment, des "Specials" font leur apparition (merci le confinement!) : comme ce Lockdown Blue Burgerà ola fourme d'Ambert AOP et Porto.

Steak haché frais, cheddar 9 mois, 
sauce secrète, potato bun.

Candide, la table sans vice qui vous cloue au sol

Candide Crush

En ces temps confus de conflits, on a vite envie de confit. 

Ça réchauffe les cœurs et les corps. Une sorte de comfort food sans canapé. Sans enfer mais avec beaucoup de feu.

Le chef Aless Candido, l'ingénu génie des fourneaux, propose justement une "table vivante et bienveillante, rôtissoire moderne et vin vivant, un resto et cave à manger " (l'annexe à sandwich) tout à la fois ! 

Un onguent. Une accalmie. Pas étonnant d'y retrouver un menu hyper abordable avec des produits de dingue.

Accueil à l'italienne 

Il y a en effet une folle envie de dorloter les invités, sans séductions, sans esbroufe. Le duo italien de tête, aidé par le canal familial dont une épicerie italienne connue des gourmands ne transige pas sur cette qualité.

Sobre et lumineux

Grand Cafe d'Athènes, et de Troie!

Athènes longues portées

Si vous fondez de plaisir pour la Grèce - effet maillot - une nouvelle adresse dont on parle lui fait écho

Un temple? Une stèle plutôt. L'idée n'est pas de faire comme là-bas mais d'en donner une évocation.

Let the sunshine in

Par l'équipe de Filakia, qui a fait ses preuves dans l'adaptation de la cuisine hellénique. Et tout le monde y gagne.

On se souvient des touts débuts, quand les souvlaki se mettaient à la joue bœuf et au sot-l'y-laisse (rien dans l'assiette). De quoi tailler dans le marbre corinthien une street food de la rue.

Le couple aux rennes du char, Chloe & Benjamin - continue dans le même tracé. 3e établissement, après 2 Filakia, mais dans un nouveau style.
Plus café, plus bistro-comptoir dans le superbe local de feu Paris Texas. Un grand zinc, une terrasse, une salle en profondeur et de la couleur. Mais pas celle des clichés Instagram: les fameux blancs sur fond bleu. Ici, c'est plus citadin et chaleureux à la fois, plus brut et cuivré.

Mooky, bistro café qui ne fait pas son cinéma

Un nouveau regard

Néo-bistro, coffee shop? Les formes changent avec cette toute nouvelle adresse des faubourgs

MOOKY met du mou qui dure dans le lest.

3 associés, dont 2 jeunes femmes en reconversion de l'industrie du cinéma laissent libre cours à leur inspiration en suivant les saisons.

Grande table et grande cuisine!

Ho-made, la Californie en fait maison

Homadisme

Tarte fraise rhubarbe

Ho mais dites donc, voilà encore une petite adresse méconnue qui joue le décalage horaire

Estampillé californienne, donc ouverte et décomplexée.
Café, cantine, salon de café moderne, plutôt gaie qui fait le pari du tout maison, puisque c'est le credo affiché.

Cheesers Restaurant, le grilled cheese à la française qui roule

Say cheese fondu!

Si vous sentez que vous allez fondre au soleil comme ce fromage dans le sandwich, bravo, vous avez de l'empathie

Je ne peux que vous conseillez alors une cure de grilled cheese "à la française".

Tanguy, la crêperie tradi

Tanguy et la verdure*

Cette nouvelle crêperie près de République ne joue pas les héros. 

Sans renier les oppositions, elle affiche un retour aux sources dans un cadre ultra-contemporain.

Cohérence et tension tout en douceur.

A carreaux!

Dans le décor, également cette tension se ressent. La carrelage blanc contraste avec l'usage du noir sur le mur et les sols (et pas seulement en blé!). Et le choix du moderne s'oppose à la fresque ancienne du plafond.

Crêpe au blé noir

Même la présence d'une machine à café La Marzocco perturbe les canons du genre.

Et pourtant dans l'assiette, plus de doute. Si la 1ere page du menu affiche la photo des ancêtres bretons, le texte affirme la régionalisation à l'ouvrage.

Tonton Yün, bistro franco-cantonais & microbrasserie

Tontons flingeurs

De son regard perçant, il vous juge, vous transperce ou vous cajole.

Comme à l'ancienne, quand on était accueilli par un patron, avec son caractère et son esprit.

Un jardin

Et de l'esprit il y en a. De l'âme aussi. Un code d'honneur ou une philosophie, qui va du produit aux conditions de travail. Bienvenue chez Tonton, le resto des familles.... de gourmands.

Mi-bistro mi-resto, mi chinois mi franco, Yun vous en fera voir de toutes les couleurs. Dans l'assiette et même dans les verres. Droit dans les yeux, car ici, il n'y a rien à cacher. Tout se déguste jusqu'au dernier grain. Surtout que Song roucoule avec Sandra, et change de voix dès qu'elle pose son regard tranquille.

Cantonnais dans la restauration, il vous en reste des traces. Et des envies. Yun renouvelle le genre chinois de quartier, tout en étant entier, dans ses engagements envers le client, quelque soit l'addition.

Bistro à thème

Du nouveau sous les pains: The French Bastards, Sain Boulangerie & Fermentation Générale

Pain d'auteurs? 

Roulé choco/pîstanche
The French Bastards

La rentré est signée d'un trait de lame. Du nom de ce geste du boulanger pour personnaliser son pain avant cuisson et permettre son expansion.

L'incroyable croissant au levain
à Sain boulangerie

3 ouvertures, quasi coup sur coup, ont émaillé dans le paysage urbain, alors que le marché de la boulange est tiraillé entre les contradictions.

Mais pour notre plus grand plaisir, les propositions ne se ressemblent pas même si elles sont géographiquement proches.

Alors, prêt à mettre le nez dans la farine? Pour voir qui fait le poids, chiche?

Sain Boulangerie

Un chausson aux pommes à se damner!
Caramélisé, avec un fondant de pommes en lamelles

Shouk, le marché à manger

Shouk* Root! (prononcer choukroute)

 

Une cantine resto qui ne manque pas de "sour", ni de saveurs, qui fait la part belle aux cuissons, et notamment à celles des légumes, accompagnés de cocktails tout frais.

Pierre Bouko Levy est devenu un cuisinier nomade. Après Miznon et Mulko, il se presse d'ouvrir son restaurant, à peine arrivé et reparti du 1er cité. Heureusement qu'il est aussi rapide aux fourneaux! Ce Lucky Luke a l'esprit clair et les idées nettes. Il sait ce qu'il veut.

Formé à l'école du bassin méditerranéen, il excelle dans les cuissons, les coupes et découpes, et la mise en avant des quelques produits qu'il a sciemment choisis de travailler.

Mulko, la méditerranéenne en mode brutal!

Orient table

A peine lancée et déjà une affaire qui roule! Et pas seulement parce que Cyril, une des 2 têtes du projet, pilotait le food truck Bügelski dont on vous avait parlé à sa création. Le talent de son acolyte, Pierre Bouko Levy, ex Miznon, y est aussi pour quelque chose...

Le duo derrière Mulko (et le bar)

Comme la vague de la cuisine méditerranéenne actuelle. Pour autant, le lieu ne suit pas les canons du genre de la street food. C'est plutôt un bar-bistro décontracté à la carte bien tracée. Des assiettes ou des sandwichs! Accompagnés de bons vins d'auteurs, de cocktails et de quelques desserts.

Brothers Eat/ house of 3 brothers

Tarte à teint blanc

Si tu aimes prendre des tartes allemandes dans la gueule, Brothers Eat est là pour toi. Le chantant Mirko avec son accent tonique aussi délicieux que ses gâteaux vient d'ouvrir une 2e adresse. Un grand "frère" en forme de salon de thé, sise juste à côté de son House of Three Brothers

On appréciait déjà sa boutique pour ses cakes volumineux, son célèbre gâteau au fromage à käsekuchen dehors, ses recettes tradi, son évocation de l'enfance...

Dans la mezzanine, c'est design!

O/H/P/E, pâtisserie arty et boutique déco

A new HOPE

Il reste de l'espoir. Non, la pâtisserie n'est pas réservée qu'aux stars et aux concepts mono-produit

Avec OHPE, Rose et Anne-Sophie la pâtissière ont créé un espace... sans tirets. Où elles "se lâchent" (/)!

Une belle vitrine blanche donne le ton, nordique, pour une sélection d'objets de déco français et étrangers, côté table (joli moulin à café) et un rayon épicerie fine côté...cuisine.

Le fameux croissant lorrain au chocolat, expresso Terres de Café

Yafo, houmous en dur!

Yafo y aller!

Chiche! Ou pois Chiche? Ce nouveau comptoir à houmous vient donner du "pois" à ce plat régional dans sa version israélienne voire jaffaïenne (yafo = Jaffa)

Tout est fait maison dans le labo. Et tel un DJ, Lotan "mix" les morceaux...de pois chiche de France, ainsi que la trina qu'il fait venir de Nazareth et qui donne tout le sel de sa recette.

Il cherche à obtenir une belle pâte lisse, pas trop forte ni marquée (peu d'huile, de citron, ou d’assaisonnement) pour pouvoir l'assortir à son goût, ou plutôt au votre!

Le Bel Ordinaire, cantine, cave et épicerie personnifiée

L'Extra ordinaire

A carreaux!

L'agitateur gastronomique flamboyant, inventeur du célèbre terme "bistronomique", mi-bonisseur amusé mi-critique désabusé, se met enfin en scène, en costume de chef d'orchestre

Ce comédien hors pair, Sacha Guitry des resto, habile témoin et conteur de la geste culinaire, a tout vu, tout vécu, tout compris et quasiment tout mangé

Gnocchi artichauts thon fumé, Vichyssoise huile de noisette,
 pain de Panifica

Acquerello, pizza à la coupe

Pizza à parts

La pizza à la coupe à le vent en poupe à Paris, pour le meilleur et pour le pire... Dans le sillage du renouveau de la cuisine italienne, et parfois dans le concept de fin de queue de comètes. Toutefois, des artisans résistent...

Simple et sans tricheries!

Acquerello ne cherche pas à vous en mettre plein la vue, ni à vous emmener dans une Italie de pacotille, malgré la référence à la peinture. A l'instar de l’aquarelliste, le pizzaïolo utilise les ingrédients tout en nuance et en justesse.

ONI coffee shop

Oni soit qui mal y pense!

Dans la mouvance des nouveaux cafés qui essaiment à Paris, il y a un champ de bataille, le 10e arrondissement.

Ce théâtre de guerre se déplace légèrement sur les Grands Boulevards. Ici, la troupe est italienne, sans que ce soit une comédie

Délicieuse tartine à l'italienne

5 pailles, khave à café!

"Un café et 5 pailles"*

Déjà connu et fréquenté par les foodistas - au détriment des autres, moins instagramables - 5 pailles a bien tapé dans l'œil des gourmands.

Il faut dire qu'ils ont bien choisi le quartier. Le 10e arrondissement est la Mecque des coffee shops, qui se retrouvent quasi les uns sur les autres (Peonies n'est qu'à quelques mètres). Impossible de mourir de faim ou de soif ici!

5P a le look coco, passion, et surtout londonien avec leur salle cachée. La petite entrée laisse ainsi place à une salle en bois au charme élégant. Le choix a été fait d'une déco design moderne et végétal. Du bois, des coussins, et un magnifique papier peint. Un vert palmier accompagné de plantes qui embaument l'espace. Quelle classe!