Et voilà Gomi né !
Samedi dernier, ce fut le 1er service pour cette cantine méditerranenne (eh oui) d'inspiration Ottolenghi (et oui encore).
Et pourtant...
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| Madeleine orange pistache Beetroot cake |
Pour avoir tasté TOUTES les adresses du fameux chef Ottolenghi à Londres il y a déjà quelques années, du comptoir à emporter au resto gastro, j'ai été plutôt déçu des reprises françaises.
Pour aller vite, c'est soit du mimétisme édulcoré, plus fade et moins tranchant, soit des touches maîtrisées et intéressantes dans l'assiette mais trop parcellaires pour en reprendre l'univers.
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| Une fenêtre vers l'orient |
Ici, on retrouve l'esprit, la présentation, la déco (un certain chic propre au maître contrairement aux idées reçues), les recettes et surtout l'assaisonnement !!!
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| Bar à salade bien fourni |
Tout est puissant et à du goût. Le sourcing est évidement au top, entre les Épices Shira, Kalios, le chocolat cru de @rrraw_cacao
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| Box carné Poulet fermier + 2 salades |
Il y a toujours un kick comme on dit aujourd'hui, grâce au piment, au citron confit, à la menthe et aux sauces généreuses. Bref du relief, du contraste avec une idée d'ensemble de la recette. Et en respectant les saisons (pas d'aubergines en hiver par exemple, comme dans les établissements du même style)!
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| Cookie halva & graines & chocolat cru! |
Sans compter le projet d'intégration par la cuisine et les femmes chefs, bien chapeauté par Clémence Gommy sa créatrice.
Le succès est déjà au rendez-vous car tout était sold out au 1er déjeuner ! Nous étions les derniers clients. Il faut dire que la belle vitrine et la présentation avenante donnaient envie.
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| Goût intense Épices, piment, herbes fraîches |
Bon départ pour la première étape, en attendant les tapas meditteraneo le soir et le brunch à venir.
Les formules salades veggie (3 propositions) ou carnées (2 + œuf tamago bio, saumon Label Rouge ou poulet fermier), le vin et le sucré (madeleine citron pistache, browkie, babka, cookie, etc.) sont à prix abordable.
La surprise vient également de la préparation aboutie du projet. Le passé de traiteur et chef à domicile a porté ses fruits.
Malgré tout, c'est une bonne surprise. Et on attend de voir la suite pour une véritable confirmation.
GOMI
Maison Méditerranéenne
3 rue de Mulhouse 75002 Paris
Métro Sentier
Fermé le week-end et le soir pour l'instant
Malgré tout, c'est une bonne surprise.
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