Loco motive
Complètement loco Moko !
La bonne nouvelle que tout le monde attendait de Mokonuts était l'ouverture de leur tout dernier bébé
Vœu exaucé avec cette sandwicherie gastro ou sandwinomie, en hommage au Prince de la critique, au demeurant.
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| Pelurotte, tome d'estive, pesto d'herbes |
Il faudra se faire à l'idée, comme on vous l'avait annoncé des 2011. Le sandwich se fait gastro. On en fait tout un plat. Rien à voir avec le jambon beurre de picnic. Maintenant, c'est 1 recette qui se mange chaude. Avec des prix en conséquence : plus économique qu'un resto. C'est ça la street food moderne.
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| Jarret braisé aux aromates chou pointu pickles de céleri rave moutarde de Meaux... |
On retrouve les amours du couple à Moko (en roue libre) : ce goût pour l'amertume, les associations complexes, la méditerranée, la saumure, l'iode, les légumes italiens, le piquant, le poisson, les sauces profondes... Bref les preuves tangibles d'une cuisine créative.
Le quator aux fourneaux travaille seul, après le coup de pouce de Moko et Omar.
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| Salade pdt puntarella collatura salsa verde citron persil aneth. Sumac |
Joli exercice de style qui mêle colatura et légumes dans du pain maison (même pâte pour le pain de mie léger à la japonaise ou le bun).
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| Salade betterave Endives Bergamote |
Dommage que la viande soit si ferme pour le jarret. Les cuistos anglais ont la dent dure. Ne vous attendez pas à de la comfort food. Ici c'est plutôt recherche & développement.
Fin sur un moelleux ET crémeux lemon chiffon cake. Original ! Que l'on peut accompagner par un café d'Hexagone en batch. Ou d'une "lemonade" gingembre rouge
Une adresse à taster pour la découverte et la spécificité des recettes. Et pour les fameux cookies si vous êtes en manque.
Mokoloco
Sandwicherie
74 Rue de Charonne 75011 Paris
Fermé dimanche lundi et le soir
Sandwich autour de 9/10€, sides 4€, desserts 3€, lemonade 3,50€
sandwinomie
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