Je vous invite à lire cette interview pertinente et courageuse de Christophe Vasseur dont nous avons déjà parlé à propos de ses pains et galettes remarquables.  Il exprime sans détour ce qui nous a motivé à créer ce blog: les vrais adresses et les vrais artisans du goût se font de plus en plus rares, pour une raison essentielle, la qualité a un coût (en matière, en temps de production voire même en déco) que le public a du mal à identifier et parfois même à apprécier.
  Le blog d'origine porte un regard critique et intéressant sur le monde de la gastronomie.
http://www.atabula.com/2011/02/10/christophe-vasseur-le-roi-de-la-galette