15 décembre 2015

You Decide, café restaurant and more

Vous avez choisi?



Tour à tour, bistro gourmand, salon de thé moderne, comptoir de street food et coffee shop exigeant - mais bonne table avant tout - You Decide se paie le luxe d'exceller dans ces 3 domaines!






Le 16eme arrondissement est "gastronomiquement" différent. On y retrouve des établissements hors du temps et de la mode. Pas étonnant vu que ses habitants, réputés difficiles à satisfaire, aiment avant tout les habitudes et le connu. Il va de soi que les concepts y sont bien réfléchis et bien balisés. Excepté ici!

YD n'a pas fini de se poser la question. Le projet a évolué mais il est clair que le challenge est impressionnant. Comment envoyer du lourd et du fait maison dans un si petit espace? Produits de qualité hyper frais (Terroirs d'Avenir en autre pour les légumes et le poisson, Metzger pour la viande parmi d'autres qui tournent), ingrédients bruts travaillés sur place (le bun des sandwichs et burgers), sélection drastique des vins natures et de cafés gourmets!

La propriétaire a même réussi à donné un style et une unité dans une carte qui va chercher loin. Et cela s'applique aussi au service, drôle et décalé de l'équipe. 
Jugez plutôt en jetant un œil aux propositions du déjeuner: soupe de légumes frais dans l'air du temps, quiches et cake feta en entrée; poulette rôtie à la forestière (de la Coucou de Rennes! Une variété ancienne rare, dont nous avons pu rencontrer un éleveur en Bretagne, 14.50€), St Jacques fraîches, et une large carte de desserts (un pudding chocolat remanié, des scones, un moelleux chocolat, du cheesecake, de la brioche maison du brunch du samedi & dimanche, etc).

St jacques à la méditerranéenne, avec du pesto dessus
En détail cela donne un velouté potimarron/patate douce bien crémeux, 4/6.5€; une jolie assiette de Noix de St Jacques poêlées fondantes à cœur, champignons et riz à la méditerranéenne (au pesto, ce qui me parait un peu fort pour des saveurs si délicates mais restait cohérent) assez composée, 15€. Puis le test du fameux bun, assez léger et fin pour celui du dessous notamment, garni de légumes pour la version végétarienne préparée à l'occasion. Quand les bons produits bien cuits font l'effet "bouche" (croquant et goûteux)! Il accompagne aussi le burger en 2 versions, bœuf/cheddar 13€ et "dry-aged" 17€; ou dans les sandwichs à emporter.

Le cheesecake bien ferme et pas trop sucré proche d'un fiadone a convaincu, comme le pudding que j'ai trouvé très gourmand alors même que l'équipe m'a recommandé d'autres spécialités de la maison.

En dehors des vins sélectionnés comme dans un resto classique, le choix des cafés est remarquable: que des bons torréfacteurs français (l'Arbre à Café, excellent en expresso) hollandais (Coffee Collective) ou allemand (The Barn, parmi les meilleurs, parfait aussi en expresso). D'autant qu'ils sont servis en expresso et ses variantes sur Marzocco ou en extraction douce. Pour étoffer son offre de salon de thé, il y a également un chaï latte, des thés de la maison des 3 thés et du chocolat chaud (Van Houten 4€), des jus et limonades artisanales bien connus.


Une surprise dans le quartier et un ovni qui régale tout au long de la journée grâce à de très beaux produits et une exigence sans faille, servis avec sourire et humour.


You Decide
152 Avenue Victor Hugo 75016 Paris
Metro Rue de la Pompe
Tel: 01 45 53 39 37
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Ouvert du lundi au vendredi 8h - 18h30, samedi & dimanche 9h - 18h

Expresso 2.50€, filtre 4€, chocolat chaud 5€
Sandwich 4.5€/5€;
Formule YD burger seul + cookie + boisson 7.50€,
Formule quiche ou burger + accompagnement ou soupe 8€, + boisson 9€, + dessert 10€, + boisson & dessert 11€

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