19 décembre 2014

Bears and Raccoons, fast good - café - épicerie

Promenons nous dans les bois

B&R c'est tout à la fois un refuge dans Paris, une cantine-épicerie, un restaurant sans gluten et un accueil charmant



Un paradis pour les cœliaques, un curiosité pour les autres. Voila en quoi réside une adresse "gluten free" selon les standards internationaux. Pour un non allergique, on apprécie la légèreté des pains et donc des repas. Et pourtant le pain, le vrai pain, croûté épais, au levain fait partie des priorités de ce blog. Mais il ne faut pas être sectaire pour faire de belles découvertes.

La gentillesse des 2 jeunes créateurs est touchante, leur volonté de bien faire confondante. Ils ont su transformer un carré brut en un espace agréable et accueillant. En partant d'un délire, le nom a donné le ton. Des éléments de déco façon bibliothèque de naturaliste avec des ratons laveurs bien sur et des jeux de mots, un mur végétal, et des tables de toutes les hauteurs comme dans une cantine moderne digne de ce nom.
1 hardi et 1 sapin!

Gentils mais second degré. Le sérieux, il le garde pour la nourriture. C'est un fast good dans l'esprit: différents sandwichs au choix avec des ingrédients assemblés "minute". Dans les faits, c'est slow food. Ils prennent des gants (enfin!) pour soigner l'assemblage. Du coup, beaucoup de choses dépendent de l’approvisionnent. Et là c'est une autre paire (de gants)! Il faut pouvoir trouver du jambon sans gluten (et oui ils en mettent aussi dedans), du pain moelleux mais tenu, etc. Cela n'a pas forcément la même saveur que les produits conventionnels de qualité.


Tout se met en place au fur et à mesure. De nouvelles charcuteries arrivent ainsi qu'une trancheuse, les pâtisseries réalisées par un partenaire vont laissé place à du fait maison des que le four sera fonctionnel. Pour l'instant, ce sont les travaux qui sont maisons et cela prend du temps.

Le choix des produits de l'épicerie est réfléchi et expérimenté. On y trouve beaucoup de français à des prix tres corrects comme ce gateaux amandes servi en part en vitrine mais aussi des bougies, des tisanes, etc..

Muffin banane choco végétalien
Gâteaux aux amandes

Les boissons inclus dans la formules sont des sodas mais on peut aussi choisir d'autres liquides plus naturels. Ou prendre un café (Malongo équitable) parmi plusieurs variétés, soigneusement préparé en expresso ou en latte avec arômes ou non. Parfait pour accompagner le très bon muffin banane chocolat végétalien! Ou le cookie assez réussi également.

Big Forest
Tomate concombre avocat radis choux roquette

Le Rocking Chèvre
Chèvre tomates noix roquette confit ou confiture

Les sandwichs (dont 1 version enfant!) se sont révélés très agréables, meilleurs que l'impression donnée par la vitrine de produits plus communs. Le pain plus mou forcément, prend de la consistance après son passage au grill. les ingrédients, assez classiques (thon, tomates, chèvre, etc) s'associent plutôt bien. La soupe (Potiron lait de coco citronnelle) a fait son arrivée mais elle était en rupture lors de notre déjeuner. L’intérêt étant de goûter le pain, nous n'avons pas pris de salades.



Une alternative pour le déjeuner et un havre de quiétude dans une rue tout aussi calme. Une nécessité pour les uns, une parenthèse pour les autres. Et leur sourire comme souvenir de cette promenade dans leur jardin d'Eden.


Bears & Raccoons
21 rue Richard Lenoir 75011 Paris
Metro Voltaire
Tel: 09 51 67 87 71

Ouvert en semaine de 11h à 18h30; le samedi de 11h à 21h30
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Menu sandwich+boissons 8€; + dessert 10.50€; salade 6€; dandwich enfant 5€!

Brunch à venir. Ateliers organisés dans l’après-midi
Apéro 1ou 2 vendredi par mois de 18h30 à 21h30
Commande possible via Les Mets du Jour (sans surcoût)

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