Pour ne pas rester plan T
Une nouvelle sandwicherie végétale à Paris Plan D par Daimant Collective à fleuri au bord du Canal
A mettre au 1er plan même. Si l'ntention était d'ouvrir un véritable resto, le dwich n'est clairement pas 1 plan B !
Les instigateurs, la célèbre Alice Tuyet et Christian Stori ont créée un style et un univers, y compris dans la déco.
Les 2 chefs bretons Joris le Bigot et Erwan Crier ont travaillé en amont leur recette pour en faire des plats complexes.
Le style est clair : dans une ciabatta du MOF Lalos chauffée, un légume taillé et pané devient l'aliment principal, et s'accompagne par des préparations: une sauce et des saveurs (le fumé, léger) et des épices Nomie Epices notamment.
Parmi les 6/7 propositions/jour, 2 seront à la carte (la cuisine est petite et cela limite la production).
En dégustation :
Le Jaune :
Chou-fleur pané aux cornflakes, carottes rôties d marinées banh mi, oignons pickles, mayo citron curry, sauce fumée
Le Vert :
Courgettes panées cornflakes, brocolis grillés, concombre menthe, piment vert, mayo ail confit + herbes, pois cassé, jus fumé.
Accompagné de pommes pailles Hyper croustillantes.
Le tout arrosé de vin nature, de thé glacé, de bières artisanales, etc.
Et de glaces Sundae vegan cacahuète, topping chocolat, fleur de sel peu sucré.
Le moins que l'on puisse dire, c'est que cela ne manque pas de gourmandise !
Tout à été finement travaillé pour un résultat déjà hyper probant. On a pu suivre leur multiples essais et avanies pour atteindre leur but.
Bon les goûts et les couleurs... puisque chaque sandwich a la sienne qui correspond à une saison.... Chacun aura sa préférée mais tout est juste, équilibré, pertinent. On sent une harmonie entre les saveurs et textures finalement assez riches et complexes.
On a hate d'y retourner mais aussi de voir ce que le futur restaurant va donner.
Bravo à toute l'équipe, jusqu'au service (poke Inès) pour cette réussite.
Plan D
"street food végétale only"
22 Rue des Vinaigriers 75010 Paris
On sent une harmonie entre les saveurs et textures finalement assez riches et complexes.
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