7 juillet 2015

Kilikio, épicerie traiteur grecque

La Grèce sans mythe

Loin des épiceries habituelles, Kilikio renouvelle le genre, en sortant de l'oubli des produits rares d'une grande pureté



Ne vous attendez pas à danser le sirtaki en mangeant des feuilles de lauriers sur une musique connue. 
Kilikio, c'est la bonne Grèce avec les bons omega 3. C'est aussi la rencontre de la jeunesse et de la tradition. Comment est venue l'idée à trois jeunes de mener une quête digne d'une odyssée pour retrouver des produits et ingrédients si bruts, si authentiques? Leur histoire récite une autre faim, la guerre de trois amène enfin la belle Hélène à Parîs

A tel point que même en Grèce, il est difficile de trouver tant de trésors réunis. Les dieux ont sûrement été favorables dans leur recherche. La route des découvertes passe ici par les îles sans nous mener en bateau. Toutes les régions ont été parcourues bien que la Crète fasse figure de garde-manger principale.



Le décor sans affiche de l'Acropole

En fonction des saisons, il y a des arrivages de fruits et légumes gorgés de soleil, dont on peut suivre la route sur Facebook. A l'opposé, les gros biscuits secs, souvent confectionnés à la main et cuits dans des fours traditionnels sont assez étonnants. On en trouve même en forme de cratère destinés à être remplis.  Bruns, blancs ou grisés, ils se marient selon les recettes sucrées ou au salées, tels quels ou plongés dans une soupe afin de leur donner une consistance plus souple. Magique.


Dégustation en forme d’apéro, le tarama à droite en blanc!

Si vous avez le temps, l'équipe charmante pourra vous expliquer l'ensemble de la vaste gamme et l'histoire derrière chaque produit: les feuilles séchées pour infusion, les coulis  (tomates, poivrons endogènes cuit au feu de bois), les miels parfumés (dont bruyère ou argousier), les olives aux formes et couleurs si différentes (les alathelies de Crète, les koroneiki au citron..), les saucissons (salami), les jus (de grenade du Péloponnèse ou frais mixés), le vin, etc…


Des pâtes, oui mais des pâtes artisanales et variées!

Plus originales encore, les feuilles de câpres en saumure, les variétés de pâtes traditionnelles (dont certaines aux graines anciennes) dont les grecs sont de grands consommateurs ainsi que les céréales et les fromages frais dont de la fêta au goût bien différent sans sel ajouté, du brebis 1/2 sec, du chèvre Kefalotyri ou halkidiki à la haute teneur en protéine. Le coté artisanal voire fermier donne des saveurs plus fortes qui peuvent dérouter. 


Les plats de traiteur gastro, poisson du
marché en papillotes à la marjolaine
asperges
Salades de pois chiche, sardines marinées
copeaux fenouil sauce herbes

Le voyage épique continue par la dégustation des plats de la partie traiteur sur place pour de petits plats à emporter uniquement et réalisés avec leurs excellents produits. Un vrai banquet d'honneur aux dieux. Il faut dire que le chef est passé par de grandes maisons françaises. Outre un tarama exquis à la couleur naturelle, on peut se régaler de légumes, de poisson, de salades, de soupes chaudes ou froides (en été), de desserts aux yaourts et miels… Je suis un peu hors saison car mon repas remonte à cet hiver.


Superbe soupe de patate douce
rose avec les biscuits secs

Une simple offrande de 13.50€ vous ouvrira les portes de l'Elysée. Produits frais du jour préparés maison en cuisine derrière que l'on peut réchauffer plus tard également. De la gastronomie à emporter!

En pleine tourmente politico-économique, la Grèce ne cesse de révéler des ressources et des trésors insoupçonnés, à qui sait les découvrir.


Kilikio
34 rue Notre-Dame de Nazareth 75003 Paris
Metro Temple
Tél: 09 83 33 88 24
Facebook


Entrée 4€, plat 8€, dessert 4€, boisson 3€
Formules déjeuner à emporter 13.50€

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