O/H/P/E, pâtisserie arty et boutique déco

A new HOPE

Il reste de l'espoir. Non, la pâtisserie n'est pas réservée qu'aux stars et aux concepts mono-produit

Avec OHPE, Rose et Anne-Sophie la pâtissière ont créé un espace... sans tirets. Où elles "se lâchent" (/)!

Une belle vitrine blanche donne le ton, nordique, pour une sélection d'objets de déco français et étrangers, côté table (joli moulin à café) et un rayon épicerie fine côté...cuisine.

Le fameux croissant lorrain au chocolat, expresso Terres de Café

Kilikio, épicerie traiteur grecque

La Grèce sans mythe

Loin des épiceries habituelles, Kilikio renouvelle le genre, en sortant de l'oubli des produits rares d'une grande pureté

Ne vous attendez pas à danser le sirtaki en mangeant des feuilles de lauriers sur une musique connue. 
Kilikio, c'est la bonne Grèce avec les bons omega 3. C'est aussi la rencontre de la jeunesse et de la tradition. Comment est venue l'idée à trois jeunes de mener une quête digne d'une odyssée pour retrouver des produits et ingrédients si bruts, si authentiques? Leur histoire récite une autre faim, la guerre de trois amène enfin la belle Hélène à Parîs. 

A tel point que même en Grèce, il est difficile de trouver tant de trésors réunis. Les dieux ont sûrement été favorables dans leur recherche. La route des découvertes passe ici par les îles sans nous mener en bateau. Toutes les régions ont été parcourues bien que la Crète fasse figure de garde-manger principale.

Le décor sans affiche de l'Acropole

En fonction des saisons, il y a des arrivages de fruits et légumes gorgés de soleil, dont on peut suivre la route sur Facebook. A l'opposé, les gros biscuits secs, souvent confectionnés à la main et cuits dans des fours traditionnels sont assez étonnants. On en trouve même en forme de cratère destinés à être remplis.  Bruns, blancs ou grisés, ils se marient selon les recettes sucrées ou au salées, tels quels ou plongés dans une soupe afin de leur donner une consistance plus souple. Magique.

Dégustation en forme d’apéro, le tarama à droite en blanc!

Si vous avez le temps, l'équipe charmante pourra vous expliquer l'ensemble de la vaste gamme et l'histoire derrière chaque produit: les feuilles séchées pour infusion, les coulis  (tomates, poivrons endogènes cuit au feu de bois), les miels parfumés (dont bruyère ou argousier), les olives aux formes et couleurs si différentes (les alathelies de Crète, les koroneiki au citron..), les saucissons (salami), les jus (de grenade du Péloponnèse ou frais mixés), le vin, etc…

Des pâtes, oui mais des pâtes artisanales et variées!

Plus originales encore, les feuilles de câpres en saumure, les variétés de pâtes traditionnelles (dont certaines aux graines anciennes) dont les grecs sont de grands consommateurs ainsi que les céréales et les fromages frais dont de la fêta au goût bien différent sans sel ajouté, du brebis 1/2 sec, du chèvre Kefalotyri ou halkidiki à la haute teneur en protéine. Le coté artisanal voire fermier donne des saveurs plus fortes qui peuvent dérouter. 

Les plats de traiteur gastro, poisson du
marché en papillotes à la marjolaine
asperges
Salades de pois chiche, sardines marinées
copeaux fenouil sauce herbes

Le voyage épique continue par la dégustation des plats de la partie traiteur sur place pour de petits plats à emporter uniquement et réalisés avec leurs excellents produits. Un vrai banquet d'honneur aux dieux. Il faut dire que le chef est passé par de grandes maisons françaises. Outre un tarama exquis à la couleur naturelle, on peut se régaler de légumes, de poisson, de salades, de soupes chaudes ou froides (en été), de desserts aux yaourts et miels… Je suis un peu hors saison car mon repas remonte à cet hiver.

Superbe soupe de patate douce
rose avec les biscuits secs

Une simple offrande de 13.50€ vous ouvrira les portes de l'Elysée. Produits frais du jour préparés maison en cuisine derrière que l'on peut réchauffer plus tard également. De la gastronomie à emporter!


En pleine tourmente politico-économique, la Grèce ne cesse de révéler des ressources et des trésors insoupçonnés, à qui sait les découvrir.

P.S Suite à l'organisation destiné à faire découvrir l'adresse, j'ai pu retourner voir ce même créateur, Kritonas Poulis, toujours aussi sympa et ouvert pour échanger avec lui. Il est passionné d'huile d'olive (cf la photo de son huile douce) et tente de développer ce créneau. Son catalogue s'est bien agrandi et garde cette même qualité. Quelques pâtisseries sont arrivées. En revanche, le menu a été arrêté. Trop d'énergie et peu de commodités. Une vraie belle adresse de produits rares.
Les derniers tests: pain crétois au seigle et caroube, fromage manouri, Gravièra de Naxos, fêta de 6 mois; charcuterie de porc de Korfou, blanc de poulet à la crétoise, criste marine; avocat de Crete bio; dolmas, tzatziki, caviar de poivrons grillés, olives (10 variétés!), raisin sultana, pistache. Et en dessert, melomakarona (macarons miel, épices, beurre de lait, chèvre, huile, etc), Kourabiedes (gâteaux de Noël aux amandes, lait de chèvre, eau de rose, amande, etc)


Kilikio
34 rue Notre-Dame de Nazareth 75003 Paris
Metro Temple
Tél: 09 83 33 88 24
Facebook

Entrée 4€, plat 8€, dessert 4€, boisson 3€
Formules déjeuner à emporter 13.50€

Au 2e voyage, les excellents pains secs

Maison Charaix - Les macarons de Joyeuses Patissier-biscuitier-confiseur ardéchois

L'art des choix!

Célèbre pour ses macarons, la Maison Charaix excelle désormais dans le miel, les calissons, et tous les dérivés du fameux marrons ardéchois.

Bien que l'entreprise ait été fondée en 1581, elle semble vivre un renouveau enthousiasmant ces dernières années. Sa reprise en main récente en 2 entités permet de marier le meilleur de la tradition artisanale aux exigences modernes, le tout étant ancré dans un terroir qui donne tout son sens à la production.

Les biscuits à l'ancienne au jeu de texture

L’Ardèche est une terre sauvage de gourmandises ainsi préservées. Cela dit, la région souffre du mal gastronomique récent, l'utilisation de la renommée d'une origine pour masquer des provenances douteuses. Comme pour la Provence et ses herbes ou le Sud-Ouest et son foie gras, l’Ardèche voit ses richesses gourmandes dévoyées par des ingrédients acquis bien au-delà de ses frontières. Et notamment sur ses marrons, star de la région. Pas chez Charaix, qui non seulement, utilise uniquement des marrons vernaculaires mais sélectionne les meilleurs variétés en fonction de ses produits! De plus, les ingrédients sont naturels.

Et quels marrons!

La qualité de ses amandiers lui a déjà permit d'assurer son prestige grâce à ses macarons, dans la version locale, en biscuit sec. Leur calisson, tendre et fondant, ont déjà conquis un pâtissier très renommé de Paris qui les vend sous son nom (vous seriez surpris en l'apprenant)!

Le rachat d'une vieille biscuiterie ancienne, Le Petit Duc, leur permet de relancer la tradition française des gâteaux secs. Comme le montre bien la Iere photo, un travail spécifique a été effectué pour retrouver de vieilles recettes qui permettent de jouer sur les textures.

Sa crème de marron donne l'occasion de retrouver le "vrai goût" d'une variété cévenole, plus puissante et plus net. D'où le choix de la laisser nature (sans vanille). La gamme recouvre également des marrons grillés, la purée et la farine de châtaigne.

La roue de la fortune!

Le coup de grâce est donné par ses miels, dont je rêve de posséder "l'orgue" cylindrique en osier dans mon salon. Et notamment, le Miel du Vert de Thines, exceptionnel récolte à partir de ruches sauvages encastrées dans des troncs d'arbres en pleine forêt! Il y a ainsi peu d'entretien, ni "d'élevage" mais une récolte-randonnée, par un apiculteur indépendant. Vu les conditions, la quantité, et donc le prix sont inversement proportionnels. C'est une sorte de pâte à tartiner de miel extrêmement parfumé mais doux, à la texture fondante comme une crème. Unique!

Je les ai re-découvert au Salon du Chocolat, qui expose également des artisans de grande qualité dans les domaine de la confiserie, pâtisserie, etc. Si vous y allez cette semaine pour son édition parisienne, ne manquez de goûter au moins, ou de vous fendre pour quelques éclats d'émotions, de parcelles de saveurs sauvages ou d'extrait de gourmandises historiques...

_ Macaron Coffret carton (300g), 14.50€

Conservation optimale pendant 6 mois.

- Miel (250g) de 7 à 10€

- Crème de marrons 245g 5.5€

Maison Charaix

Haute Qualité Artisanale

Avenue François Boissel 07260 Joyeuse

Boutique en ligne, sinon la Grande Épicerie ou le Petit Duc à Paris, marché de Joyeuse.

BONJOUR LE MARAIS, épicerie-déco-cantine à emporter

Bonjour les gourmandises!

Dans un quartier où il est devenu impossible de mourir de faim, Bonjour le Marais rassemble une épicerie fine pour amateurs exigeants, une boutique de décoration pour la table et une offre de restauration à emporter fraîche et bien pensée.

 

 

On peut être dans le coup sans suivre les modes. Cette épicerie-cantine se démarque par son esprit de découverte, son originalité, sa quête de produits rares et personnels tout en étant jolie, "graphique" même, abordable et accueillante.

Le bel agencement maximise avec humour l'offre variée de l'épicerie puisqu'on retrouve des épices, des moutardes bio, des confitures de notre adorée Cour D'Orgères, les thés Harney&Sons, des vins vendus sans intermédiaire et des champagnes dont le réputé mais peu connu Gosset à prix très raisonnables, des chips qui ne sont pas des Tyrell's, du miel de Joyeuse, du frais, des biscuits anglais pour accompagner le fromage et plein d'autres surprises du monde entier. Il y a déjà des hits, comme le chèvre à la truffe, les jus de volaille Ariaké, les chocolats Dolfin ou les œuvres de Dorothy's Kitchen. 

Pour les petites faims, il y a des en-cas, comme des sandwichs, des soupes, une jolie quiche (un peu trop d’œufs toutefois) et des petits plats d'inspiration ethnique (pastilla, rouleaux de printemps, msemen), dans un espace pourtant réduit. Un petit jus de fruit Marcel Bio et vous avez votre repas! Les nouveautés sont constantes et les formules pourraient changer. Ce qui explique le décalage entre ce qui se passe là-bas et les copies de dossier de presse sur les autres sites. Les produits sont préparés dans un atelier par Un jour une fête.

 La ligne directrice pour les objets de déco réside dans la quête de créateurs alternatifs et de produits innovants. Cela peut aller des serviettes marrantes à un service à thé anglais au style vintage.

 La réussite de cette boutique tient sans doute à la passion et l'harmonie de la bande des 4 à l'origine du projet: designer, auteur, chef et auteur/éditeur.

 

On peut  donc y passer du temps à découvrir des produits différents, accompagné en douceur par les hôtes, ou bien plusieurs fois par jour selon sa faim ou ses envies. Et si vous avez encore faim, mangez votre main!


Bonjour le Marais
"Epicerie fine, snacking, art de la table, artisans de renom, traiteur"
7 rue Sébastien Froissart, 75003 Paris
Ouvert du lundi au dimanche, de 11h à 21h.
Tél: 09 80 57 96 26
 www.facebook.com/BonjourLeMarais

MAJ: changement d'adresse (09/2013)
167 rue Saint Jacques 75005 Paris

Amis gourmands, vous serez surement amener à trainer dans cette rue qui va accueillir l’évènement culinaire de cet hiver. Surprise! (C’était le resto Beaucoup!)

BREIZH CAFE, l’épicerie

A emporter, froid ou chaud!

L'entreprenant patron de le fameuse crêperie du Marais, Bertrand Larcher, a décidé d'ajouter à son restaurant une épicerie fine qui permet la vente à emporter.

 

L'ouverture s'est faite il y a quelques mois déjà (on en a parlé sur notre facebook) mais la formule a évolué pour trouver un rythme de croisière vraiment intéressant.

La sélection privilégie les produits bretons de qualité parmi les stars de la région ou d'autres moins connus. Vous y trouverez ainsi les fameux beurres et fromages BORDIER, du lait ribot fermier, du saumon, les étonnantes pâtes de blé tendre LE RUYET, des pâtés de la Ferme des landes, la farine de sarrasin du Moulin de la Fatigue (incroyable moulin à l'ancienne), des épices et condiments, des rillettes de poissons, du sel, des sardines, etc...

Pour la partie sucrée, les confitures très appréciées de l'ATELIER DES SAVEURS de J-M Guilbault (ancien restaurateur étoilé, meilleur confiturier de France 2011), du caramel au beurre salé - logique me direz-vous - des biscuits, des miels, du chocolat, etc... 

La cave est aussi très intéressante avec une belle carte de cidre artisanaux et la perle de la perle, les fameux poiré de Eric BORDELET, dont le granit, plus cher mais bien meilleur. Le prix est lié à la méthode de fabrication et au fait que les arbres sont multi-centenaire (extrêmement rare).

La nouveauté la plus intéressante est la vente de galettes et de crêpes directement réalisées dans la crêperie attenante. Vous retrouverez ce parfum bien marqué de sarrasin, la qualité des ingrédients artisanaux et cette texture épaisse caractéristique.  De plus, des petites plateaux de crêpes roulés froides (saumon, jambon, légumes) avec sauce et salade permettent de se restaurer sainement à l’extérieur. Il y a même des formules!

Accueil tout en douceur pour profiter des explications et des conseils. Comme quoi, on pense pas assez à la Bretagne quand une petite faim nous gagne!

L’épicerie du Breizh Café

111, rue Vieille du Temple,75003 Paris

Tél : 01 42 71 39 44

Du mardi au dimanche de 10h30 à 22h; 20h le mardi

MAJ 23/09/2012: une petite table de 4 a été rajouté dans la boutique. On peut emporter les crêpes réalisées en cuisine.

Food News

Du nouveau et des idées...

  Tout d'abord, d’après mes indic, le grand Bruno Verjus va ouvrir un restaurant. Il semblerait qu'il s'agisse d'un concept, assez grand, avec pleins d'espaces différents. J’espère que le mot ne fera pas fuir les conservateurs du goût puisque ce genre d'endroit existe partout de par le monde. Des ambiances et des façons de manger variées dans le même endroit. A suivre...

Photo de Fred Toulet

  J'ai été faire un tour à la Chambre aux confitures, et de nouveaux parfums et produits sont arrivés: 

Poire/noisettes, poire Williams, Orange/ fleur d'oranger, cerise griottes, framboise un chutney échalote/miel d’acacia, des gelées florales et aromatiques ( fleur de géranium par ex). Idéal sur les crêpes avec les cacaos parfumés ou les confitures cacao (choco/banane par ex) et les caramels au beurre salé en ces temps de Chandeleur.
Et pour l'amour me direz-vous, framboises/champagne,  Amour en cage (physalis/or) ou en pot finalement, édition spéciale Saint Valentin, pour préparer le prochain RDV!

LA CHAMBRE AUX CONFITURES

Faites de bons rêves!

Cette boutique est le fruit d'une très bonne idée: proposer un choix original et large de confitures artisanales de qualité. Plus qu'une chambre, c'est une chapelle où l'on vient prier pour trouver notre parfum préféré et notre pitance favorite, amen. 

La particularité réside dans le fait qu'ils ne sont pas producteurs mais "demandeurs", Lise Bienaimé choisit des confituriers de qualité pour leur proposer de travailler sur des saveurs ou des goûts particuliers. Dans le respect des exigences actuelles, peu de sucre, de la matière première de qualité souvent bio ou raisonnée, peu ou pas de conservateurs ou autres chimiqueries.

Et cela fonctionne parfaitement. Les goûts sont subtils et pertinents, le choix si vaste qu'il est possible de trouver la confiture de circonstance parmi la centaine proposée, pour accompagner les tartines des difficiles, des curieux, des classiques, des mono-maniaques, etc.. ou pour agrémenter des plats salés, tous les types de fromages, les apéritifs, bref, tout ce qui se mange ou presque.
Les parfums et les associations changent souvent, se développent, s'associent. On peut ainsi trouver 4 ou 5 déclinaisons autour d'un même fruit. Et astuce supplémentaire, les pots ont des formats (petits et grands) réduit par rapport à la règle habituelle pour nous permettre de changer plus facilement de variété sans laisser le temps abîmer ses délicats mélanges.

Nous avons tester pour vous un de ses déjà fameux classiques, lavande-abricot; fraîche et subtil, de la crème de marrons à tomber (sur du pain), et un confit de fruits secs et armagnac pour accompagner les fromages. Ce qui surprend le plus est l'intensité des goûts, dû à la forte présence des fruits et à une texture très agréable et travaillée.
Le plus dur étant de ne pas tout acheter. Quel plaisir de les déguster.

Vous y trouverez également du miel, des gelées, des chutneys, des confits, des farines Marlettes, de quoi en préparez vous même, des ustensiles et des coffrets cadeaux.
La boutique est jolie, toute en bois, les pots sont en dégustation et une petite table dehors laisse présager des évènements chaleureux!
L’accueil est à l'image du lieu, charmant et sincère. En dehors de cette boutique, ils participent à pas mal d'évènements et salons où vous pourrez les rencontrer.

A vos cuillères!


La Chambre aux confitures
9 rue des Martyrs,  Paris 9eme
Fermé le lundi
Super site internet avec plein de recettes: http://lachambreauxconfitures.com
Photos de Fred Toulet
  

MAJ 1/9/2012: Nouvelle adresse dans le Marais, juste à côté du Palais des Thés, au 60 rue Vieille du Temple, Paris 3ème. ouverte du lundi au dimanche de 11h30 à 20h.

Les Tasters au salon Marjolaine

  Il n'y a pas que les adresses dans la vie, il y aussi les produits. Le Salon est une occasion de faire un ptit plein de course pour pas trop cher, surtout qu'il est facile d'obtenir des invites.

Voici une shoplist subjective:




- Une nouvelle épicerie artisanale locavores, ICI. Ils débutent donc leur catalogue va s'étoffer mais ils proposent déjà des originalités: des pâtes (matrices en bronze et séchage lent) torsadées "Caramelles" carottes-cumin, des "Risi toastés façon fregola sarda" qu'on a acheté parmi d'autres, des farines, des légumes, etc...

- Le fameux (parce qu'on en a déjà parlé) miel de chez Patrice Amblard. Cette année, on a opté, après dégustation, pour un miel à la bourdaine, une plante de sa région, assez douce et fleurie, superbement réalisé; ainsi que sa propolis super active (mais bon ça se mange pas).

- Des volailles fermières de chez Fermiers du Bord de Sèvre

- Des fromages de brebis frais pas chers et naturels du Val D'Ormèze

- Un parmesan, alors là, incroyable, de la Familia Brugnoli. 36 mois d'affinage, granuleux, odorant, peu lactique forcément et super équilibré. Après, tous les autres parmesans paraissent fades. Ils le coupent devant vous, à 10 grammes près!

- Du petit épeautre, à préparer comme une céréale. Celui-ci est ferme et plus goûteux (un agréable parfum de noisettes). Jamais vu une telle qualité. L'astuce est d'éviter les produits chinois incontrôlables et cultivés trop vite dans une optique de rendement.

- Du vin naturel. Vu notre incompétence en ce domaine, on ne va rien conseiller mais vu ce qu'on a goûté (et oui, c'est ça aussi un salon, hips!), c'est pas soufré, plutôt fruité et très expressif.

- Lemaire (qui comme vous le savez fourni plein de boulanger en farine) fait de super promotion. Le pain bio devient plus qu'abordable : 3 pour 2 soit 4/5 euros!

- De la purée d'amande blanche ou complète de chez Perl'amande pour remplacer le beurre dans les gâteaux et sur les tartines (excellent pour la santé et délicieux mélangé avec de la confiture, du sirop d'érable, du miel ou de la crème de marrons...)

- Des purée de fruits "Les Côteaux Nantais" pas chers, avec un résultat très proches de ce qu'on peut faire soi-même. Plein de parfums différents et d'associations de fruits.

Si vous comptez vous restaurer sur place, il y a plein de stand à tester, des soupes à la châtaignes, aux potimarrons, de la viande au barbecue, des couscous de légumes, des flamkueches au feu de bois, des châtaignes fraîches et cuites, des cookies, des gâteaux de toutes sortes, bref, de tout et l'occasion de goûter.


Un énorme salon qui brasse large, au delà de la nourriture. Intéressant comme celui de Paris Fermier qui approche bientôt à la Bergerie Nationale. On vous en reparle!


http://www.salon-marjolaine.com

GAMBS

Des fleurs et du goût

MAJ 2013: la boutique a malheureusement fermée cet été!

Quand on cherche une bonne adresse gourmande, il faut savoir mettre ses préjugés au placard. Tous les gourmets vous le confirmeront. Pas d'a priori ou de jugements avant d'avoir goûté. Il est donc tout à fait possible d'acheter de très bons et beaux produits...au milieu de jolies fleurs!

Gambs, déjà connue pour ses belles boutiques, propose en effet au sous-sol de sa boutique du 11ème, un espace épicerie à ne pas manquer. Certes, j’exagère un peu car Gambs est plus un "designer végétal" et un parfumeur qu'un simple fleuriste.

Le choix est court mais c'est du concentré de qualité. Ne vous attendez pas à trouver des boites de biscuits ou des œufs frais mais plutôt une sélection rigoureuse et étonnante de produits rares et originaux provenant des 4 coins de la planète. Ne vous attendez donc pas non plus à du premier prix. Vous le savez déjà, fidèle lecteur, la qualité et son corollaire, le temps de fabrication, se payent.

Les Tasters ont donc testé pour vous:

• Un incroyable riz Carnaroli espagnol de la marque Sivaris à Valence qui produit artisanalement et respectueusement dans un parc naturel, parmi différentes variétés (Sushi, Vénéré mon préféré, aromatique, Bomba, une variété coupé et perlé, et Sauvage) présenté dans un joli cylindre en carton. Dépêchez-vous car je crois qu'ils vont arrêter la gamme.
• Des pâtes artisanales bien fermes de chez Pastamancini. Elles sont fabriquées sans produits chimiques à partir de blé dur "durum", plus nutritif, pauvre en gluten et légèrement doré, cultivé par leur soin .
• Les fameux pop corn bio américain "Pop Corn 479°" à la cuisson parfaite (vu le nom) et aux parfums originaux (sucré ou salé)
• Une huile d'olive raffiné à la truffe parmi la gamme provençale aix&terra (crème de chocolat et croustillant de spéculos, lemon curd, confitures, apéro, etc...) bien représentée. En projet, un bar à café avec leurs produits. Chic!

Si cela ne vous ne suffit pas, les tisanes de Julie Andrieu, les aromates et confits de Provence Tradition (dont l'origine est garantie, pas mal vu les arnaques dans le sud) ou les tablettes de chocolats belges Dolfin achèveront de remplir le caddie.

Comme d'habitude, j'ai posé 12000 questions et regardé tout ce qui se vendait. J'ai pas le "budge" pour tout essayer mais j'aurais bien acheté le magasin tant cela avait l'air appétissant et original (Il y a aussi des produits vendus ailleurs, faut pas pousser).

Et pour ne rien gâcher, l'accueil est adorable et les conseils à la hauteur. Le patron nous a offert une boisson et la responsable est elle-même de la partie (pâtissière et designer en nourriture)!

60 Boulevard Beaumarchais 75011 Paris
Tél. : 01 55 28 65 50 - du lundi au samedi / 10h30 - 19h
http://www.hervegambs.com
http://www.479popcorn.com
http://aixetterra.com
http://www.pastamancini.it/en/index.asp
http://www.provence-tradition.com

DU BON MIEL!

La nouvelle année c'est aussi l'occasion de reprendre des chantiers délaissés. Comme celui des produits par exemple. Un petit tour au dernier salon Marjolaine (le plus grand salon du bio) nous a permis de découvrir un excellent miel d'un producteur fort sympathique. Le Miel des Coteaux de Bourg réalisé par Patrice Amblard à Teuillac dans le 33.

L'avantage des salons est que l'on peut goûter à toute la sélection avant de choisir. Et l'avantage d'un vrai apiculteur (comme d'un vrai vigneron) est que sa récolte varie selon les fleurs, les années, la météo. Chaque pot affirme son caractère, en douceur et en profondeur. Du coup, c'est un vrai plaisir de les déguster seul, à la cuiller.

Sa méthode de travail reprend tous les standards de l'agriculture intelligente et de qualité dont les deux principaux sont le respect de la température de la ruche (41° max)

On peut aussi le trouver à la Biocoop "le Retour à la Terre" avenue Philippe Auguste dans le 11éme dont la gérante est elle-même apicultrice.