Huguette, Maison de famille

Quand Huguette se tient au jus

Même si ce n'est pas votre tante, Huguette, vous serez reçu en famille, comme des cousins dans cette nouvelle cantine chic à croquer.
Mère et filles, en format VIe ou Comptoir des Cotonniers, polies et douces, appliquées et souriantes, préparent et délivrent une cuisine saine et fraîche à base de salades, tartines, gâteaux et jus en cold press.

Muesli Buttes-Chaumont, frais et gourmand

Du sain et du bon mais en version originale avec une touche anglaise: l'utilisation d'un muesli maison, mi crunchy mi craquant en blend perso, avec ou sans gluten, que l'on peut se procurer à emporter. Il intègre des recettes sucrées et salées, qui surprennent par le jeu des accords et des textures et mettent en valeur des petits producteurs (dont les noms figurent sur la carte).

Comme cette salade "Buttes-Chaumont" thon blanc (La Belle-Illoise), mousse de betterave, faisselle, ciboulette, noix, endives, échalotes, huile de noix, balsamique tout en délicatesse. On aurait aimé un peu plus de sauce ou de gras pour lier les éléments un peu plus mais on peut aussi y voir un intérêt diététique.

Muesli "Monceau", vif, précis, délicat

Assez vive, la "Monceau" avait de la classe: truite fumée, pamplemousse, mâche, avocat, œufs de truite, huile d'olive, citron, balsamique aux agrumes. Ainsi, chaque assaisonnement est différent selon les salades.

Soupe du jour celeri, kale, toamte, pdt

Il y avait aussi sur la carte 2 propositions du jour dont un toast (fromage frais, raisins secs, noix) un muesli (courgette/concombre, mousse d'anchois, tomates confites, sésame, paillettes d'algues) et une soupe du marché. Un joli bol d'une soupe tomate, céleri, chou kale, pommes de terre à la texture plus liquide.

La quantité servie ne nous pas permis de goûter un muesli sucré (granola maison, fruits frais, fruits secs, etc..) , ce qui est bon signe. On a pu en revanche tasté le café terroir du Pérou (de Tierra del Sol) en expresso très agréable et sans amertume, et une part de carrot-cake à emporter, léger, peu gras, portant sur les céréales encore une fois.

Jus préssé à froid!

Pas de cuisson sur place mais un art de la composition en fait maison sur place pour vous mettre au vert, au moins autant que la déco végétale, bois et clair propice à la parenthèse enchantée. On pouvait craindre un effet de style, c'est plutôt un choix gourmand et un challenge réussi. Dommage qu'il n’y ait pas de formules, le midi notamment.

Finalement, une sorte de salon de thé moderne, plus spacieux, plus intéressant dans sa cuisine, qui sert du petit-déjeuner au goûter avec un plaisir partagé.


Huguette, Maison de famille
44 rue de Fleurus 75006 Paris
Métro Saint-Placide, Notre-Dame des Champs
Tél: 01 43 22 16 25
Du Lundi au vendredi de 8h00 à 18h00

Soupe 6€, muesli du moment 13.40€, toast du jour 9€
Muesli maison 1.80€/100gr