Toujours prêt!
mis à jour 4/2014
A l'occasion de l’ouverture de leur deuxième adresse en France, rue Marbeuf après celle de La Défense, je voudrais vous présenter cette chaîne anglaise célèbre de restauration rapide.
C'est une sérieuse concurrence aux Cojean, Jour et Qualité&Co pour citer les meilleurs. La force de frappe d'un groupe très étendu et réputé en Angleterre leur donne la légitimité et un bon savoir-faire. La graine va-t-elle prendre sous nos latitudes?
Même si je leur souhaite, voyons d'abord les qualités et particularités de la marque. PAM, c'est avant tout de la fraîcheur, de la qualité dans le choix des ingrédients, le souci de la santé et une éthique. Je rajouterais un service efficace et super agréable, à l'anglaise, avec un respect permanent du client et de ses attentes; un cadre et un confort indéniable (banquettes, wi-fi, superbe charte graphique) et des prix serrés.
Dans le fond, c'est un resto/cantine. Tout est fait à la main, au fur et à mesure de la journée, à partir d'ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs, dans un souci d’équilibre entre goût et santé.
Les recettes sont originales, on retrouve les classiques de Londres comme le cheddar fermier/chutney (3,90e) ou le roquette/écrevisse (4,90e), très bons mais aussi des adaptations élaborées par des chefs français comme le jambon beurre (le sandwich plus consommé en France). Les 3 variétés de pains s'adaptent aux recettes que ce soit le pain de mie malté, la baguette céréales à l'ancienne, ou le Bloomer aux 3 céréales et 3 graines idéal avec le pastrami.
Ils proposent aussi des salades comme la fameuse saumon/écrevisse (5,90e), l'italian caesar ou la Feta/olives Kalamata (4,50e), saine et légère; des sandwichs toastés; des demi-sandwichs au prix réellement divisé par 2; des soupes maisons, une miso (1,95e), un velouté aux 2 champignons ou une soupe marocaine au poulet (3.80e), pouvant varier selon les saisons et les tendances.
Au niveau des boissons, on retrouve la fameuse cartes de cafés qui commence à s'installer à Paris: latte, cappuccino, americano, mocha, macchiato et expresso, servi dans un vrai mug, s'il vous plaît! Et oui, il n'y pas que le simple café comptoir dégueulasse des cafés parisiens. Le chocolat chaud (Valrhona of course) est super.
J'ai apprécié leur pétillant naturel aromatisé sans sucre ni aspartame édité sous leur propre marque. Un exemple de leur engagement, le café - bio et fairtrade cela va sans dire - est servi dans les 14 jours après torréfaction, accompagné selon votre commande de lait bio demi-écrémé. Ah, ils se foutent pas de votre tête là-bas!
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| Un latte, un capuccino, un fromage allégé au coulis |
Bien que l’enseigne ait 25 ans, elle reste bien ancrée dans les préoccupations actuelles. La philosophie responsable-durable est appliquée à tout les échelons. De la production (économie d 'eau, de dechets, etc...) à la consommation (sourcing, choix des producteurs). Les rebuts sont même offerts aux associations de sans-abri!
Le cadre est évidement soigné et très agréable comme le service. En pinaillant un peu, on aimerait des recettes un poil plus gourmandes et un choix d’ingrédients plus nutritifs comme chez Qualité&Co ou Cojean. Mais il faut bien comprendre que PAM s'adresse au plus grand nombre et veut rester simple et peu onéreux. Et dans certains cas, il faudrait un juge pour prouver au client qu'une salade végétarienne est plus nourrissante qu'un sandwich aux frites!
Comme j'ai voulu bien faire les choses, j'ai testé les 2 adresses. Et même celui de la Défense est sympa!
On remercie donc Sinclair et Julian, les créateurs, d’avoir su développer ce concept pertinent de nourritures responsables et abordables, qui trouve écho dans la jeune génération d'entrepreneurs actuels, même s'ils ont vendu leur affaire florissante. En Angleterre, les PAM sont présents à tous les coins de rue grâce à ces nouveaux moyens. Espérons que l'esprit ne changera pas.
19, rue Marbeuf, 75008 Paris
Lundi à vendredi de 7h30 à 20h, samedi de 8h30 à 19h, et maintenant le dimanche de 10h à 19h!
wifi gratuit (pour tous les PAT)
La Défense, Centre Commercial les Quatre Temps, Le Dôme, niveau 3
Lundi à vendredi de 8h à 23h, samedi de 9h à 23h, dimanche de 10h à 23h
MAJ: Ouverture d'une troisième adresse à Paris, 110 avenue des terroirs de France, 75013 (Tél 01 45 82 96 46). Ouverture 7/7 de 7h30 à 21h en semaine, de 9h à 20h le samedi et de 10h à 19h le dimanche. Grande terrasse.
MAJ 6/9/2012: ouverture le 18/10/2012 d'une quatrième adresse au Centre commercial So Ouest, 21-39 rue d'Alsace, 92300 Levallois-Perret. MAJ 20/03/2013 Nous y sommes allés et franchement, il n'est pas tres agréable!
MAJ 6/6/13: Ouverture le 11/6 d'un 5e PAT au 57 rue des Petits-champs Paris 2
MAJ 14/8/13: Ouverture d'un 6e PAT sur les Grands Boulevards, 16 bis boulevard Montmartre, Paris 75009
Maj 4/14: ouverture du Xe PAT à Madeleine (rue Duphot) avec leur nouveau concept de coffee bar. Le café est un blend spécial pour la France de 4 origines, labellisé aussi Rainforest Alliance. Les baristas sont formés 12 semaines et les machines sont nouvelles. Il y a également des infusions de fruits parfumées (en photo), des smoothies 100% fruit et leur nouvelle carte (sandwich été). 3 à 5 ouvertures sont prévues.
