23 mai 2016

Broken Biscuits, des gâteaux du café et maintenant du salé!

Plus une miette!


On connaissait le travail rigoureux du couple d'anglo-irlandais, dealer de gâteaux pour les coffee shops parisiens, le soin apporté aux formes (pas les vôtres) et aux couleurs. Et voilà qu'ils décident de vous régaler les papilles et les pupilles en proposant une carte salé fraîche cuisiné sur place


Soupe, salades, sandwichs toastés (grilled cheese roastbeef, oignons caramélisées, épinards) vont maintenant faire plaize à tous les gourmands, ceux qui connaissent le micro espace planqué dans ce passage tranquille du XIe arrondissement. Même soin et même fraîcheur et originalité des accords. Comme cette superbe soupe de champignons légèrement épicée (cumin, basilic, oignons, huile d'olive, crème), généreuse au point de constituer un repas à soi.


Bonne soupe de champignons aromatisée

De toutes façons, il vaut mieux laisser un peu de place pour les magnifiques desserts anglais mais aussi français: scones (avec confitures maison de saison sur place), carrot cake, tarte banoffee, brownie, muffins au crumble mais aussi madeleine, chou, financiers framboise amandes, etc . Les bons ingrédients font les bons gâteaux et l'odeur du four ne trompe pas sur la fraîcheur, comme les cageots de fruits. Evidemment , c'est assez sucré mais toujours gourmand et complexe: le carrot cake intègre des morceaux de raisins et de coco, et garde de l'humidité. C'est un eu leur signature, ce travail sur le sec et le moelleux. L'épicerie permettra de ramener granola et confitures pour se consoler de ne pas habiter juste au-dessus.

Joli carrot cake composé et garni, café du Brésil 

Pour le café, ils ont choisi le rapatriement des îles...britanniques avec le torréfacteur de qualité Maude de Leeds, au nom si étrange. Excellent choix, pour des cafés élégants et parfumés. Un expresso du Brésil non lavé (joli goût de fermentation), un peu plus cher en paquet, aux arômes d'orange sanguine et de cacao. Assez complexe, à la fois sucré et salé.

Un café de poche, toujours aussi charmant que petit, où il est difficile de laisser une miette...


Broken Biscuits
10 passage Rochebrune 75011 Paris
Metro Saint-Ambroise, Rue Saint-Maur
Tel: ?
Facebook

Ouvert de mercredi-vendredi 08h30 - 18h00, samedi & dimanche 10h00 - 19h00
Cookie 1.5€, Muffin 2.50€, brownie 4€
Sandwich viande 7.50€, légumes 6.50€, salade 6.50€, soupe 6€
Expresso 2.5€, filtre 3€, thé 5€, limonade 5€



Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire