Di Giu ! Patisserie italienne qui tire vers le haut

Non di Giu !

C’est après une attente interminable et excitante que j’ai pu me rendre à l’ouverture de l’événement pâtissier de cette fin d’année : Di Giu.

Paris-Turin

Les images de leur préparation étaient ultra engageantes. Beaucoup d'essai et des sources d'inspiration.

Il faut dire que le pedigree du chef Giuseppe Di Giuro rassure et fait rêver. Ancien pâtissier d’un restaurant italien en vue notamment mais aussi des passages en gastronomie française.

La quantité de détails mis en place impressionne : textures, couleurs, devanture, mosaïque… tout a été pensé ! Bravo Albertini Duo d'éclat  & Camille Boisaubert 

+ les 3 levains et une inspiration à partir de tableaux classique … on ne pouvait plus attendre !!!

Résultat :

Une jolie petite boutique avec la fameuse focaccia barese (1 kif perso) & des pizza à la levure (dommage). 

Tiramisu au four !

Le rayon pâtisserie comprend le pasticcciotto et le tiramisu à la part façon pâte croûte !!! 😃

+ fondant, intense et + de texture même si la pâte externe est peu cuite. Un mélange de douceur ( pâte t crème) et de force (café cacao).

Superbe Paris Turin qu’on connaît déjà en France. Celui-ci est intense et très croustillant avec une crème dense mais légère: chou au cacao, crème au gianduja, praliné croustillant.

Des croissants en 2 tailles, des cookies, 1 cinnamon roll et même du vin ! Ce jour-là en tout cas car les propositions changent souvent.

Fadoli, pour les fada de la pâtisserie !

Fous et pas fade !

Il faut être fada ou fadoli pour ouvrir si loin, au bout de la longue ligne 9 ! Et pourtant cette rue est magique. Pleine d’adresses à se damner.

Il manquait juste une pâtisserie...

Qui dure. Pas loin de l’Atelier Ephémère, pas un hasard…

Jolie boutiques pas encore finie (les tables arrivent) mais épurée et chaleureuse dans ses tons chauds.

La vitrine rend fou !

Des viennoiseries magnifiques, un palmier de toute beauté, un gâteau basque création, du café de Plural Roaster.

Mokochaya, quand Mokonuts nous rend fou

Moko du petit-déjeuner au goûter!

Mokonuts a toujours eu l'habitude de faire des petits. Voici le dernier rejeton : Mokochaya

Pas encore fini en déco et port à notre passage. 

Une adresse qui casse les murs, au sens propre. 

Le côté reposant et sain attire une clientèle de femmes actives qui profitent du calme et de l'ambiance chaleureuse.

Il faut dire que la formule est large, du petit-déjeuner au goûter.

Journée compartimentée en salé dès le PDJ puis bento et bientôt Onigiri & Donburi, avec ou sans Miso, goûter & café de spécialité ou boissons gourmandes, vins et même petite échoppe.

Plus Simple (Coffee) tu meurs!

Dur de faire simple... et aussi bon

On peut s'appeler Simple et être extrêmement rigoureux. C'est le but de simple qui n'a pas peur de se compliquer la vie @simple.coffeeparis

Excellent choix de grains de café (à taster en espresso ou filtre pour en goûter toute la saveur) et de torréfacteurs :
A Matter of Concrete la torréfaction du champion du monde @timwendelboe jusqu'au decaf  avec @revelationscoffee

C'est aussi simple pour la cuisine : la cheffe, ex Arlots, envoie des plats complexes, élaborés, travaillés.
Tout est fait maison, de la confiture à la clotted cream!
Plat du jour, salade, sandwich, grilled cheese, etc pour parfaire toutes les faims suivant les heures de la journée.

La bonne Combine (à glace)

 Combinazione

Afin de supporter ces allègres 20° en ce juillet suffoquant, je vous propose un peu de fraîcheur. Voire même une combine fraîcheur. 

A enfiler tout l'été. 

Et même au-delà à la nouvelle adresse La Combine à Glaces

Des glaces "soft serve" parfois appelées à tort glace à l'italienne. Plus fondantes et plus crémeuses par les impératifs de fabrication.

Façon presque trompe-l'œil pour la fraise Timut qui respecte le code rouge & blanc.
Sorbet fraise et glaces Timut.
Pas trop sucrée et légère. Bien servie en tout cas. Les arômes sont délicats

Moon Base, le nouvel espace viennoiserie qui va croissant...

Sidéral

Impossible de louper cet ovni, même si vous êtes dans la lune, Moon Base vient d'ouvrir son espace... Un atelier boutique en devenir (le café arrive, les assiettes gastro sont en mire).

Ama grande surprise, la créatrice (Ama) a des étoiles plein les yeux. Avec son comparse, ils proposent un voyage vers l'hallu autour de la viennoiserie, au centre des préoccupations (et peut-être bientôt des assiettes).

Promesse de campagne...

Si le projet (encore plus vaste) va croissant, parfois mis à l'amande, le début est impressionnant. Cette dévotion vers la pâte feuilletée est une obsession et une étape de vie pour ces reconvertis.

D'où la confection des produits sur 3 jours ! 

Un luxe que peu de boulangers peuvent se permettre. Parce que cela coûte cher en stockage et matos. 

La prod est ainsi limité à 300 max jour. D'où l'idée de commander à l'avance, même si le passage en direct est possible.

Groot, la gastro-tourte en mode street food!

J'y allais pour une tourte et j'ai pris une tarte !

Les 2 ex top chefs Hugo Riboulay et Albane ont réussi leur coup à Groot la Tourte. 

L'oignon fétiche, surnommé Groot pendant l'émission, a inspiré les 2 talents.

Créer de la streetfood à partir de la tradition gastronomique française, ça c'est un tour de force.

Au lieu de recopier les anglo-saxons ou de faire à l'italienne, par défaut, comme on le voit partout en France maintenant, ils ont su capitaliser sur la culture nationale

Pontochoux Café, excellent café & pâtisserie japonaise raffinée

Un café Parfait!

Je leur ferai un pont d'or et c'est déjà mes petits choux à Pontochoux Café 

Ce lieu qui a eu mil vies a été repris par Étienne qui a vécu mil aventures dans le café pointu notamment et le pâtissier Akira. 

L'idée est de créer un café-pâtisserie japonaise original avec une âme et un fond. Juste à côté du restaurant de curry japonais original et propriétaire.

Tout est fait maison

Nouveau Combo?