La Compagnie De Bretagne

Un voyage en bonne compagnie

Fermé depuis 2013
Bien que nous préférons parler de produits, ils nous arrivent de tester des restaurants, surtout quand ils les mettent à l'honneur. On peut même dire que c'est l'essence de cette adresse. D'où la petite polémique ou plutôt ambiguïté qui a affleuré à son propos mais qui revient à chaque fois qu'on évoque une crêperie. 


Il semblerait que les crêpes n'aient pas le droit d'être accompagnées de produits de qualité. Par habitude, les clients ne jugent que par le prix, la quantité voire la tradition (pas beurrée, beaucoup beurrée, soyeuse ou craquantes, fines ou épaisses, etc...) . C'est bien dommage! Car cela fait toute la différence. Il y a peu d’ingrédients alors autant qu'ils soient bons et beaux. C'est toujours le même débat avec les mêmes réponses. Pour ceux qui n'apprécient pas le jambon mouillé industriel et chimique, le gruyère premier prix qui pique et vous écœure, ou les œufs de batterie, cet endroit est pour vous.


De plus, contrairement à ce que pense les régionalistes, il n'y a pas UNE manière de faire des crêpes mais un seul souci de bien faire. Si vous les voulez gastronomiques (cuisson basse température, sarrasin meulé, texture croustillante), alors il faut aller à la Métairie de Kerozer près de Vannes; si vous les adorez savoureuses et originales, Breizh Café dans le Marais sera parfait, et enfin si vous les préférez simples, délicates, petites et subtiles, La Compagnie De Bretagne est le bon endroit.

Pour preuve, Olivier Roellinger (ex 3 étoiles et spécialiste des épices) a élaboré la carte. La liste des ingrédients (bio ou locaux) fait office de manifeste:
Beurre du Jardin Marin, tome de chez Marie Dubois, jambon de Lepage, saucisse artisanale, sardines ou langoustines fraîches, confits, chutney, etc...


Très belle carte de Cidre, parmi les meilleurs de la région, jalousement conservés dans la magnifique cave du XIII siècle, et quelques poirés de caractère.

D'où le choix de présentation. Les ingrédients sont à l’extérieur pour préserver leur saveur, et les quantités mesurées pour favoriser la dégustation.  Cela permet de ressentir le goût propre des ingrédients dans les classiques, ou la surprise des associations dans les galettes modernes.

Suivant vos aspirations, vous les trouverez excellentes ou trop subtiles, comme nous. Le choix est ouvert.
En revanche, devant la beauté du cadre, élégant et spacieux et le confort du lieu, vous passerez sûrement un bon moment. Que ce soit au rez-de-chaussé, devant la cuisine ouverte ou à l'étage dans une sorte de salon nautique au couleur de la Bretagne. Aucun détail n'a été oublié comme cette très jolie vaisselle réalisée pour le lieu. Ils ont même penser à une petite épicerie, des fois que vous tombiez amoureux de la région et de ces meilleures produits!

Crêperie ouverte tous les jours, dimanche compris, 12h-15h, 20h-23h.

9, rue de l’École de Médecine, 75006 PARIS

+33 (0)1.43.29.39.00

On y sert également le fameux Kighafarz (pot au feu breton), la carte change 4 fois/an, label ecocert.