Le Réfectoire, l'adresse fixe en région parisienne.

Dur dur!

Le fameux food truck Le Réfectoire vient d'ouvrir une adresse en fixe dans la région parisienne pour faire partager son savoir faire en matière de french fast food de qualité.

 

On avait apprécié le camion restaurant de cuisine de marché aux produits frais sélectionnés, les recettes élaborées et l'ambition culinaire. Le Réfectoire, c'est l'envie de monter un restaurant sur roue et non un stand de marché. On était donc excité à l'idée de farfouiner dans leur nouveau repaire en dur.

Malheureusement, c'est une petite déception. La cantine se trouve dans un tout nouveau tout beau outlet à une trentaine de kilomètres de Paris, qui porte le nom abusif de One Nation Paris (30km!).  L'espace est joli, agréable et fonctionnel pour le client. Vous avez le choix entre les larges tables hautes de la salle ou une terrasse avec des canapés en extérieur.

Les 2 burgers testés étaient, il faut le reconnaitre, moins réussis que dans le camion. A leur décharge, ils sont en rodage, tout n'est pas encore au point. Par exemple, le montage était négligé, comme les cuissons mais pas pour les clients d'à côté. Pas de pot me direz-vous mais j'allais pas m'annoncer!

Pour Le Riri (Pain artisanal - bœuf - bacon rôti - oignons - salade - ketchup du Réfectoire), la viande est pas mal, assez épaisse mais trop sèche, le pain exprime sa fraicheur et sa légèreté tandis que le bacon avoue une sous-cuisson humide.

 Le Veggie, pertinent steak de pommes de terres et fromage, est contaminé par une saveur de friture trop marquée. Il est vrai que nous l'avons demandé sans la mayonnaise maison. Les frites avaient un bon goût de pommes de terre mais leur texture était trop molle et la température trop basse.

L’accueil était sympa mais un poil relâché: quand est-ce que vous nettoyez les tables alors qu'il y a peu de client? Ce qui nous fait penser que le problème réside dans un manque de rigueur ou de tenue (ah les jeunes au boulot) car la viande c'est du charolais et le pain est frais du jour.

Ceux qui n'aime pas les burgers pourront se rattraper sur la soupe du jour, velouté d'hiver à la châtaigne et champignons accompagnés de tartines de pain frais 6€; la salade de saison, filet de poulet bacon rôti parmesan croutons grillés tomates fraiches et cœur de laitue 8€; ou les tartes du jour pâte artisanale sablée-salade, brocoli/cheddar ou bleu/noix/cranberry .


La sélection de boissons est enfin à la hauteur et à des prix très raisonnables: limonade artisanale, eau St Georges, Firefly, Arizona, etc... . Pour les desserts, du classique avec Rachel's Cake en fournisseur.

En conclusion, ce fast-food est à l'image du centre commercial avec ces espaces libres, en finition mais moderne et agréable.


Burger 8€, 10€ en formule avec frites.


Le Réfectoire fast-food
Outlet One Nation Paris
 Ouvert 7/7 de 10h à 20h
1 rue du président Kennedy 78340 Les Clayes-sous-Bois.
www.onenation.fr
http://www.le-refectoire.com/

A noter aussi la présence d'une boulangerie - salon de thé de Gontran Cherrier

Notre article sur le food truck