Dukkah salé Dukkah sucré 

J'ai découvert le dukkah depuis peu et je dois dire que cela m'a beaucoup inspiré.
Une étonnante association d'épices préparées à partir de fruits à coques (amandes, noisettes...), de graines( cumin, carvi, coriandre) et d' herbes. En Egypte, il est servi généralement en grignotage, avec du pain que l'on trempe dans l'huile d'olive puis dans le mélange avant de l'engloutir. Pour ma part je n'ai pas encore essayé cette version et je l'utilise plutôt pour saupoudrer des crudités ou un hoummous. Comme je n'avais pas tous les ingrédients dispo ce jour là pour réaliser la recette traditionnelle; j'ai improvisé un petit mélange très perso:
30g de noisettes mondées
30g de d'amandes mondées
30g de pistaches salées
30g de graines de tournesol
une càs de cumin en poudre
Mixer les oléagineux soit dans un robot, soit avec un pilon assez grossièrement
Torréfier le mélange de graines pendant environ 5 minutes dans une poële chaude
Rajoutez le cumin.


Pour le dukkah sucré:
30g de noisettes mondées
30g d'amandes mondées
30g de graines de tournesol
30 g de flocons d'érables (cf article précédent)
1 cas de graines de pavot bleu

Mixez le tout et grillez le mélange quelques minutes dans une pôele chaude.

pour saupoudrer les yaourt, le porridge, décorer un cake...

TEA CAKE POP UP STORE

Tea cake store. On se dépêche!

A tea & a cake please!

La news vient sur le tard mais il reste quand même quelques jours pour profiter d'un concept intéressant et éphémère par définition: le tea and cake pop up store. Dis comme ça, on sait pas trop ce que c'est sous nos latitudes mais c'est un bon moyen de présenter des produits.
Deux marques, Marlette et Les thés de Constance s'associent pour vous proposer une dégustation de leurs préparations bio prêt-à-cuire de gâteaux, pains et biscuits pour les premiers, de thés ultra-sélectionnés pour les seconds.

L'endroit est charmant, agréable et cosy comme on dit maintenant. L'accueil et la générosité propre aux passionnés y sont sans doute pour quelque chose. Une petite table d'hôte décorée avec soin, vous attend pour découvrir les thés préparés par Constance elle-même ce jour-là (donc dans les règles), plus certains gâteaux comme le fameux fondant au chocolat, la barre de céréales figues-abricot, ou le financier. 


Marlette est sans doute le meilleur dans sa catégorie avec ses ingrédients bio de qualité (sucre rapadura, farine de meule, etc...), ses méthodes artisanales sans oublier le principal, la gourmandise. Les boissons ne sont pas en reste puisqu'il s'agit de thés d'exception, pure origine, de Chine et du Japon mais vous trouverez également des accessoires, des bougies...
Nous avons testé le thé blanc qui est incroyablement subtil et léger, un oolong de Taïwan très parfumé, accompagné du cake à l'épeautre bien roboratif et d'un financier inratable, normalement.
Vous l'aurez compris, ces marques n'ont pas de boutique. On peut les trouver sur internet, chez des revendeurs ou bien dans ce tea cake shop!

Jusqu'au 26 juin 2011
Ouvert tous les jours de 11H à 19H30 et le dimanche de 11H à 16H30
28, rue Charlot, 75003


http://www.lesthesdeconstance.com
http://www.marlettegourmet.com