Plus Simple (Coffee) tu meurs!

Dur de faire simple... et aussi bon

On peut s'appeler Simple et être extrêmement rigoureux. C'est le but de simple qui n'a pas peur de se compliquer la vie @simple.coffeeparis

Excellent choix de grains de café (à taster en espresso ou filtre pour en goûter toute la saveur) et de torréfacteurs :
A Matter of Concrete la torréfaction du champion du monde @timwendelboe jusqu'au decaf  avec @revelationscoffee

C'est aussi simple pour la cuisine : la cheffe, ex Arlots, envoie des plats complexes, élaborés, travaillés.
Tout est fait maison, de la confiture à la clotted cream!
Plat du jour, salade, sandwich, grilled cheese, etc pour parfaire toutes les faims suivant les heures de la journée.

Pontochoux Café, excellent café & pâtisserie japonaise raffinée

Un café Parfait!

Je leur ferai un pont d'or et c'est déjà mes petits choux à Pontochoux Café 

Ce lieu qui a eu mil vies a été repris par Étienne qui a vécu mil aventures dans le café pointu notamment et le pâtissier Akira. 

L'idée est de créer un café-pâtisserie japonaise original avec une âme et un fond. Juste à côté du restaurant de curry japonais original et propriétaire.

Tout est fait maison

Nouveau Combo?

Cinq Sens, la pâtisserie sans interdit

Boutique pas lasse

Le célèbre pâtissier de palace Nicolas Paciello vient d'ouvrir avec William Assouline une élégante pâtisserie laissant libre cours aux 5 sens

Dans son décor chic et chaleureux, façon années 30, tout en bois et marbre, la vitrine appelle à la contemplation. 

L'invitation à l'expérience est dans les gênes, et déjà en place. 

Dès l'entrée, sur la droite, des bols et des flacons manipulés par l'équipe permettent de voir, sentir et goûter les ingrédients magiques sélectionnés par le maître : cacao; vanille Bourbon et Tahiti en poudre, baton, et grain; les agrumes orientaux; la cannelle; etc. 

Au programme :

3 gâteaux sur la saison qui changent chaque mois.

En plus des choux garnies, dess cakes, biscuits, chocolats et pâtes à tartiner produits à l'atelier de Pantin, bientôt ouvert au public. 

Le petit salon de thé qui servira l'excellent café de l'Arbre à café est malheureusement pour l'instant en attente de déconfinement. 

Et pour commencer, ce fabuleux Montblanc. 

Intensité par la crème de châtaigne, léger croquant par la petite meringue à l'intérieur couverte de chocolat, et crème délicate peu sucrée.

On enchaîne avec 2 petits choux, l'un châtaigne et l'autre citron yuzu parfaitement équilibré. Il est possible de prendre une réglette en coffret avec les différents parfums. 

Les gâteaux simples et fins, mettent en avant des produits de qualité (français le plus souvent) aux parfums intenses.

L'accueil, plein de gentillesse et de passion est à la hauteur de l'enseigne. L'équipe est prompte à tout expliquer et remplit avec soin les jolies boîtes bleues. Ce sont évidemment les codes du luxe.

Éclair chocolat Venezuela

Une pâte cacao qui se tient malgré sa finesse, sans doute grâce à son craquelin cacao. Un crémeux chocolat Guatemala et une ganache bien dense. De la fleur de sel (marque de fabrique du pâtissier) et du grué. 

Excellent en goût, puissance saveur, équilibre. Avec une particularité tout de même : une impression de manger une truffe. On reconnaît moins l'éclair par le rapport Ganache /crème.

TTT: Tarte Tatin Tonka ! 

Tarte Tatin Tonka 

Une pâte épaisse et cassante, des pommes façon rissolées (encore fermes) un peu de Tonka pour la complexité.

Encore une fois, une version très personnelle, déroutante. On ne retrouve pas forcément la pomme fondante comme du beurre et le caramel d'une tatin classique.

Je tatillone ?

J'avance à tâtons une idée : donner de la puissance par la simplicité d'ingrédients de grande qualité où le sucre est un voile.

Tablette chocolat noir amandes 

J'ai pris aussi une tablette chocolat maison aux amandes de France. D'énormes morceaux au verso qui donnent ce côté brut de l'ingrédient contrebalancé par la douceur des saveurs de Cacao. 

Une boutique qui a déjà trouvé son public dans ce quartier très commerçant, proche de Beaugrenelle. 

On attend avec impatience les nouvelles créations de saison... Et l'ouverture du café ! 

Cinq Sens Paris 

114 rue Saint Charles 75015 Paris 

M° Saint Charles 

Instagram, Nicolas Pacielllo 

Napoli caffè, l'Italie à Paris, en mode 3 couleurs

Café serré et accueil ouvert!

L’Italie, c'est bien sur une carte mais surtout un accueil.

Et chez Napoli, il est soigné!

Dans le menu midi pas cher§

On pourrait presque dire qu'on pourrait y aller rien que pour ça. Pour faire la diff avec "l'équivalent " parisien.
Effet contraste garanti!

Trône de Fer!

Si encore on peut parler d'équivalence... Ici, le client est bien aimé. Choyé. On se met en 4 pour lui. La carte n'est qu'une proposition pour mieux le satisfaire, au sens général.

Kanebullar, la brioche suédoise à la cannelle en version levain

Cannelle à bulle!

Cinnamon Bun au levain dans son appellation commune en langue internationale.
Alea jacta est dans le monde fou et flou du roulé cannelle. De quoi perdre sa crédibilité sur le net tant la recette est partagée...


Dans cette version le goût est là. Ce qui est le plus facile. Une bonne qualité de poudre (Épices Shira par exemple) et du temps.  Pour la texture, c'est une autre affaire. Vu la quantité de levain liquide et le temps de fermentation, on est sur du moelleux coussinet.

Aussi rebondi qu'un ventre de confiné de Covid en 2e mois.

Je fais toujours simple, pour la garniture ou le glaçage (Lait) mais il est possible de chiader le truc.

Land & Monkeys, le la la land de la boulangerie végétale ?

Pour une plus belle planète des Sages et des Monkeys

La nouvelle boulangerie végétale, zéro plastique et engagée Land & Monkeys vient d'éclore telle une fleur entre les pavés

Il faut dire que Rodolphe Landemaine -propriétaire des boulanges éponymes - et sa femme y ont mis du cœur et de l'esprit. Pour répondre à une exigence éthique personnelle.

Tout y est pensé pour relever ces défis: le travail avec des fournisseurs, locaux, la traçabilité (même si le chocolat est Valrhona la provenance à été questionné), les matières premières retravaillées (l'huile végétale pour remplacer le beurre par exemple a été modifié), le levain de riz, la multiplicité des farines, les contenants, etc.

Cookie gourmand

L'idée est simple : concevoir une boulangerie classique. Il ne s'agit pas d'une nouvelle offre végétale dédiée mais d'un trompe-l'œil. À s'y méprendre. Le client ne doit pas se rendre compte que tout y est vegan. On retrouve les grands classiques mais dans une autre version.

Le beau matos!

La vitrine ressemble à s'y méprendre à une vitrine classique.

Douceurs Capitales, le coffee shop parisien en lettres minuscules

Si douce est la ville

Nouveau venu depuis l'été dernier et pourtant peu commenté, ce micro café a pourtant de la personnalité.

Cookie chocolat

Et de la douceur forcément, Alice en a à revendre. Après une carrière dans un autre secteur, loin des tracas de la restauration, elle s'est prise de passion pour le courant du café. Le bon.

Jacked Potatoes
Garni, fait minute, complet

Quel plaisir de trouver enfin du filtre à déguster. Loin des latte pour instagrameur. La palette de goût se déploie enfin avec notamment la trop rare Clever Dripper (que je pratique à la maison) qui donne du corps au kawa.

Minimaliste mais bien rempli

Tartelettes, la tarte qui met une claque?

La tarte d’esthète

La tarte en format individuel a maintenant un lieu dédié. Pour être mis en beauté en mode salon (de thé). En sucrée et en salée

C'est étonnant mais peu y avait pensé. Les tartes se prennent avec plaisir toute la journée. Alors pourquoi pas au déj et au goûter.

Du sucré et du salé

Le Paris Coffee Show (invitation à gagner!)

Aujourd'hui je la joue collectif. Collectif Café même. Et ce sera Show...

En effet, ce week-end, sur 3 jours, aura lieu le 1er rassemblement français autour du monde du café. L'occasion de se dorer la cerise...de café bien entendu, et vu les prévisions météo plus médiocre qu'un expresso italien!

Ce sera une fête, une célébration bien sûr mais aussi l'occasion de découvrir cet univers. Pour les passionnés, les amateurs et les curieux gastronomes!

Les prestigieux parrains: Vincent Ferniot, Hippolyte Courty,
Pierre Hermé, en compagnie des membres du Collectif

Coin-op, l'Asie au coin de table

Ce gars, c'est plus fort que toi

Si vous me regardez du coin de l'œil, c'est que vous êtes ludique.

Cela tombe bien, le créateur de ce restaurant asiatique a une vraie passion pour les bornes d'arcade de jeu vidéo. Il la partage dans la même pièce...ou le même coin!

Bao super bien garni
Bœuf mariné, feuille de moutarde au wok,
coriandre, sauce sésame et cacahuète en poudre

Il est même co-créateur d'une célèbre association de sauvegarde. Ils contribuent l'autre attrait du resto, puisqu'ils sont en accès libre.

Au jeu des 1000 bornes!

Avant ou après une dégustation de leurs plats maison à déjeuner, ou les planches apéritives le soir. (Asian Fusion jambon Lacaune IGP, saucisse médaillée Milas, pickles taïwanais) Le tout agrémenté de vin dont il est grand amateur. Il faut dire que ce gars en connait un rayon aussi en liquide. Posez-lui la question, il vous rendra la monnaie de votre pièce.

Après des années passées à le servir à l'Epi Dupin, Thomas s'est mis à le sélectionner pour ses propres clients.

Gyoza!
Farce porc gingembre, chou chinois laqué,
sauce soja ciboulette

Jojo&Co ouvre en grand

C'est du Jojoli!

Tout est mimi chez Jojo, qui développe le "Co" avec cette nouvelle adresse située dans une rue au nom tarte.

Si vous voulez y faire joujou, direction rue Bourdaloue, qui se "vantrifie" rapidement.

Brioches, brioches feuilletées, cookies, sablés,
fondant chocolat...
De la variété!

Les adresses de restauration trop rapide se muent en temple de la dégustation dans ce quartier. Chez Jojo, on y sert sa gamme fétiche de gâteaux fins qu'on connaissait de son stand au marché Aligre, de tartes au fond de pâte croustillant et de sablés chatoyants.

Et maintenant des petits plats salés et des sandwichs garnis en semaine viennent s'ajouter à la longue liste de produits: quiche maousse, gratin dauphinois ou bowl végétarien, cette semaine-là car la carte change continuellement.

La partie pâtisserie
Délicate

Le Jardin Secret, de Bontemps Pâtisserie

Vous reprendrez bien un peu de Bontemps

La célèbre pâtisserie au look rétro aussi craquant que leur sablés vient d'ouvrir un restaurant-salon de thé de toute beauté.

On connaissait déjà leur goût particulier. Ceux de leur gâteaux et biscuits croustillants, leur fameux cake au citron, les pavlovas généreuses et construites. Sans oublier leur tartes à la pâte ferme, légère et croustillante. 

Un ancien atelier reconverti

Mais aussi le goût des créateurs pour la déco et les objets chinés. La réunion de leur 2 passions en un seul endroit prend un nouvel élan dans un espace à leur mesure. Et pas très loin en plus. 

A une porte près. Celle d'à côté,ou de derrière...la boutique puisqu'il s'agit de l'ex atelier voisin, situé à l’arrière. La porte du fond de la boutique ouvre ainsi directement sur le bar. Le magnifique et poétique bar, en feuille de céramique (ou terre cuite) rose.

Un sirop à la fleur d’oranger du Liban
Du bon pain
Des olives quali...

On retrouve ainsi la sensation d'être dans une bonbonnière; classe, chaleureuse, spacieuse et lumineuse mais sans excès démonstratif. Des touches successives donnent le ton, plutôt pastel vous vous en doutez.

Chaque objet a été chiné par leur soin, du canapé aux luminaires (tous différents), des miroirs à la salière. Il s'en dégage une atmosphère paisible, ancienne par les formes, moderne par l'espace.

ce cadre lumineux et reposant invite à la détente. Hors de la ville, que ce soit dans la belle salle ou dans le jardin fleuri (et plus secret pour vous!).

Tour le mobilier a été chiné par les créateurs
Chaque lampe est unique