Dogma, le poulet si "tender"!

La religion du poulet frit sans dogme 

Sans être dogmatique, on peut aimer raisonnablement le poulet frit. Ce n'est visiblement pas le cas de l'équipe du resto Pompette qui en a fait un temple, une religion.

Il déploie ici ses ailes en se déclinant en sandwich, nature ou pimenté.

Ces fous de "tenders" US l'ont rendu tendre à souhait, en choisissant un morceau goûtu et en le faisant mariner.

Little Havana, sandwich cubain comme "Che" soi

Cuba libre...

Havana Moon (Comme la chanson) de miel au tout nouveau spot de street food cubain à Paris, Little Havana (quartier cubain de Miami)

Fidel à mes habitudes, j'y ai fait ami-ami avec la carte qui fait un tabac en ce moment. On s'y-gare pas facilement mais on s'y presse international.

L'accueil a été exceptionnel, chaleureux et peu commun. Et le régime favorable à la dégustation. Les 2 compères à l'origine du projet ont fait leurs armes à Ferrandi, tout en s'aidant de la participation d'une cheffe cubaine de la nouvelle vague. 

Le burger en mode Old Fashion et avec bikini!

Retour à L'école

Simplifié mais bien fait!

On peut toujours s'interroger sur le choix des restaurateurs de servir burgers et pizza mais vu l'époque, cela paraît compréhensible.

On l'avait enterré à tort il y a plus de 10 ans, le burger ne mourra jamais. On l'a toujours à la bun... Il a la frite. 😁

L'esprit de renouvellement et la facilité de composition lui a permis de rester au top. Le choix se fait aujourd'hui entre gourmet, sophistiqué, cheap, mélangé, etc.

BAKE, le fresh bagel en mode londonien

Pour les bake fins !

Pas de prise de bake, tout les voyants sont au vert dans cette nouvelle Bakery. 

Surtout si vous êtes "friands" de sausage roll! 

Alors là ça roule, ça déroule et ça façonne. Fait maison et sur place. 

En hommage à la célèbre adresse londonienne, où plutôt en clin d'œil. 

 

Tout est simple et bien fait. C'est le credo de la créatrice qui ne veut pas mélanger plus de 2 ou 3 ingrédients tout en restant gourmand. 

Une position à l'opposé des sandwichs très cuisinés à la mode aujourd'hui. 

On trouve donc des bagels, de la focaccia, en chaud ou froid. 

Préparation artisanale maison avec ou sans levain selon les produits, en farine bio svp! 

Un bakespot anglo-saxon spécialisée qui rassasie le midi tout en permettant de rapporter chez soi ces produits transportables. L'idée et la mise en route vient d'une franglaise passionnée qui sait où elle va. Céline, ex avocate, a déjà mis la main à la pate en évènementiel ou en boulangerie artisanale.

Le pulled pork en chaud est un régal, la focaccia croustillante chèvre frais jambon un plaisir. 

Mesita, l'Amérique Palatine

Le sandwich qui mesita les papilles !

Je vous mets ça sur la petite table (la mesita en espagnol). Logique quand le 1er resto du chef Elie Audo s'appelle  Alamesa.

Le sandwich Asado

La courte carte propose 2 sandwichs Amérique Latine modernisé.

Avec la cuisson en Asado au charbon & flamme argentine! 

Même pour le pain (uniquement sur place car cela ne tient pas en livraison).

On retrouve le goût, la simplicité avec un pain de meilleure qualité et un traitement un peu plus actuel (pickles). Y compris dans l'accompagnement : les Papa Fritas, sorte de croquettes de purée. 

Ce qui donne beaucoup de gourmandise et de saveur. Il y a un côté rustique avec le gras en bouche : c'est riche et copieux. La viande est plus tendre et moins fumée également. 

Chacun aura son préféré mais j'ai vraiment apprécié le Choripan pour son harmonie et le goût du chorizo colombien maison. 

En accompagnement, la croquette est assez étonnante et change des frites. 

Pour l'empanadas, la pâte est ferme et non brioché, simple dans la recette. Les 2 sides sont plutôt petits. 

N'hésitez pas a demander de la sauce piquante, servie à part pour plaire aux français. 

Tout est fait maison à la commande (à part le pain) dans la toute petite cuisine.

Il n'y a pas de table mais un large comptoir. L'aération n'est pas optimum non plus.

Accueil tout en douceur et gentillesse pour cette adresse qui démarre et n'a pas atteint encore sa vitesse de croisière. 

Une belle adresse de Street Food simple et gourmande avec un passionné aux commandes. 

Je n'ai pas goûté au dessert (tres leche) car je n'avais plus faim malgré 2 visites pour pouvoir taster les 2 propositions. 

Mesita

Asado Street Food

2 Rue Pierre Fontaine 75009 Paris

Mardi Mercredi 12-15h & 19-23h Jeudi Vendredi Samedi 12-15h & 19-2h

- Choripan :

Saucisse piquante maison, chou rouge caviar d'aubergine, oignons pickles coriandre, mayo piment (à part) & pain à burger assez ferme à l'origan. 

- Empanadas

Pâte brisée maison, olives vertes, emmental. oignons caramélisés

- Asado :

Colita de bœuf Uruguay, sauce chimichurri, ciabatta au paprika de Babka Zana, caviar de poivrons, mayo maison menthe piment. 

Le chef Elie Audo

Puccia, le Food truck qui cherche des Pouilles

Pucciste!

Sous le charme... Et autres arbres Place Albert Cohen, j'ai pu déguster les délicieux sandwichs à l'italienne de Puccia foodtruck

Morgane sa créatrice et Flora mettent toute leur énergie dans ce projet. Et elle est renouvelable apparemment.

Tire ta langue ! 

Je suis admiratif de tant de passion et de volonté. GIRL'S POWER!

L'équipage 

Les ingrédients sont sélectionnés (mozza et fromage blanc de la Ferme des 4 étoiles, légumes, bières artisanales O'clock Brewing,  etc.)

Le fameux pain ! 

Et ce pain qui fait toute la différence, et donne le nom. Spécialité de Lecce dans les Pouilles, la Puccia reste fondante, moelleuse et nourrissante.
L'huile d'olive et son alvéolage en font ses caractéristiques.

Eats Thyme

Never too late!

It's time to Eats Thyme! Alors que Paris s'affirme en ville monde, et accueille de nouveau le Liban

Ou qu'il s'y invite pour renouer les liens. Car la créatrice Carla Rebeiz la polyglotte a les idées claires et le verbe haut, forte de son ouverture et sa passion pour les cuisines du monde. 

Sa mission : redonner de la finesse et de la modernité à cette gastronomie sans renier la tradition. Et une certaine classe, d'où sans doute son succès auprès d'une clientèle plus aisée. 

Le pâtissier du Crillon ouvre un ice truck !

Palais des glaces 

Glaces truckées!

Ces gaufrettes croustillantes renferment non pas des mochis tels qu'ils apparaissent en photo mais des glaces !

Le chef pâtissier Matthieu Carlin du fameux hôtel Le Crillon, actuellement fermé a, posé ce magnifique camion à glace vintage juste en face.

Napoli caffè, l'Italie à Paris, en mode 3 couleurs

Café serré et accueil ouvert!

L’Italie, c'est bien sur une carte mais surtout un accueil.

Et chez Napoli, il est soigné!

Dans le menu midi pas cher§

On pourrait presque dire qu'on pourrait y aller rien que pour ça. Pour faire la diff avec "l'équivalent " parisien.
Effet contraste garanti!

Trône de Fer!

Si encore on peut parler d'équivalence... Ici, le client est bien aimé. Choyé. On se met en 4 pour lui. La carte n'est qu'une proposition pour mieux le satisfaire, au sens général.

Land & Monkeys, le la la land de la boulangerie végétale ?

Pour une plus belle planète des Sages et des Monkeys

La nouvelle boulangerie végétale, zéro plastique et engagée Land & Monkeys vient d'éclore telle une fleur entre les pavés

Il faut dire que Rodolphe Landemaine -propriétaire des boulanges éponymes - et sa femme y ont mis du cœur et de l'esprit. Pour répondre à une exigence éthique personnelle.

Tout y est pensé pour relever ces défis: le travail avec des fournisseurs, locaux, la traçabilité (même si le chocolat est Valrhona la provenance à été questionné), les matières premières retravaillées (l'huile végétale pour remplacer le beurre par exemple a été modifié), le levain de riz, la multiplicité des farines, les contenants, etc.

Cookie gourmand

L'idée est simple : concevoir une boulangerie classique. Il ne s'agit pas d'une nouvelle offre végétale dédiée mais d'un trompe-l'œil. À s'y méprendre. Le client ne doit pas se rendre compte que tout y est vegan. On retrouve les grands classiques mais dans une autre version.

Le beau matos!

La vitrine ressemble à s'y méprendre à une vitrine classique.

Candide Mange-Debout ou l'art naïf du bar sandwich

Sustentation les pieds sur terre

Le bistro brut au rapport qualité prix imbattable déjà sur notre blog présente sur l'autre face un bar à vin aux sandwich exquis.

Candide, se mange par les deux bouts, ayant chacun leur entrée mais reliés par un cordon ombilical.

Ce corridor qui passe devant la cuisine est rempli de ce liquide qui fait aussi le lien: le vin. 2 fois dit vaut mieux qu'une. On a donc décidé de taster l'appendice accoudé au bar, sans faire monter la pression.

De taille plus réduite, il est tout aussi impressionnant. Par son prix bas et sa qualité haute.
Des quilles de vin nature originales alignées comme des trophées, des bières artisanales qui régalent et même des eaux de vie qui en redonnent.

Piou Piou, la volaille Street Food en liberté (frit)

Quand le rôti se rit... du tradi 

L'avenir est frit, si vous avez tout compris. Surtout pour le poulet qui déploie ses ailes en criant PiouPiou. 

En plus du gallinacé classique à la broche, c'est format burger, katsu ou pouled sandwich (pain brioché), bucket de poulet frit et même steak ou cornet de halloumi grillé !!!

Apparence normale, résultat hors norme

Parfaits arômes "volatiles" lorsque l'on parle de poulet. Je vous arrête tout de suite disait la volaille, mais ça c'était avant de se faire rôtir.

Montezuma Café, quand le bistro monte le son

Veni vici vinyl

Dans la veine de ces nouveaux bar à vin à ambiance, avec nourriture de qualité en version Street food, il y en a un qui monte le son.

Et qui le passe sans fracas. Son heure à son né, en voici un faire part, parmi la série que nous développons sur cette nouvelle tendance.

Parmi les ingrédients d'une bonne adresse, il manque souvent un bon son. Alors pour affirmer son statut de listening bar, Montezuma a particulièrement soigné la provenance de sa musique et du matos!

Ampli à ampoule, enceintes meubles notamment dans les salles en cave, platine vinyle pour accueillir des guests, etc. Spiritland à Londres et modèle d'inspiration n'a qu'a bien se tenir!
La musique planante et envoûtante m'a emmené ailleurs. Au Costa-Rica peut être, dans l'évocation de cet empereur déchu.

En tout cas, je n'ai pas été déchu par les propositions culinaires. Entre carte de bistro moderne et sandwicherie cuisinée. La formation au Verre Volé n'a pas été sans conséquence!