BAKE, le fresh bagel en mode londonien

Pour les bake fins !

Pas de prise de bake, tout les voyants sont au vert dans cette nouvelle Bakery. 

Surtout si vous êtes "friands" de sausage roll! 

Alors là ça roule, ça déroule et ça façonne. Fait maison et sur place. 

En hommage à la célèbre adresse londonienne, où plutôt en clin d'œil. 

 

Tout est simple et bien fait. C'est le credo de la créatrice qui ne veut pas mélanger plus de 2 ou 3 ingrédients tout en restant gourmand. 

Une position à l'opposé des sandwichs très cuisinés à la mode aujourd'hui. 

On trouve donc des bagels, de la focaccia, en chaud ou froid. 

Préparation artisanale maison avec ou sans levain selon les produits, en farine bio svp! 

Un bakespot anglo-saxon spécialisée qui rassasie le midi tout en permettant de rapporter chez soi ces produits transportables. L'idée et la mise en route vient d'une franglaise passionnée qui sait où elle va. Céline, ex avocate, a déjà mis la main à la pate en évènementiel ou en boulangerie artisanale.

Le pulled pork en chaud est un régal, la focaccia croustillante chèvre frais jambon un plaisir. 

Tartelettes, la tarte qui met une claque?

La tarte d’esthète

La tarte en format individuel a maintenant un lieu dédié. Pour être mis en beauté en mode salon (de thé). En sucrée et en salée

C'est étonnant mais peu y avait pensé. Les tartes se prennent avec plaisir toute la journée. Alors pourquoi pas au déj et au goûter.

Du sucré et du salé

Plaq, le chocolat plaq & Or

Plaq Art

Dans cette nouvelle boutique-café-pâtisserie, on ne tergiverse pas sur la qualité.

De la fève à la tablette, c'est le Pérou et surtout le Venezuela - terre d'accueil du chuao des connaisseurs - en bar. A partir de matières premières exceptionnelles, travaillées sur place

Le chocolat chaud est fou! Et chaud...

Du beurre, au sucre éthique, en passant par le lait de ferme (vache ou brebis!) et les fruits secs Terroirs D'Avenir (amandes et pistaches enrobées).

Pas étonnant quand on connaît le profil de leur conseillère, Chloé Doutre-Roussel. La spécialiste à la renommée internationale qui réside dorénavant au Venezuela. Pratique pour sélectionner les fèves!

Le flan en édition limitée
et seulement en fin de semaine

Coin-op, l'Asie au coin de table

Ce gars, c'est plus fort que toi

Si vous me regardez du coin de l'œil, c'est que vous êtes ludique.

Cela tombe bien, le créateur de ce restaurant asiatique a une vraie passion pour les bornes d'arcade de jeu vidéo. Il la partage dans la même pièce...ou le même coin!

Bao super bien garni
Bœuf mariné, feuille de moutarde au wok,
coriandre, sauce sésame et cacahuète en poudre

Il est même co-créateur d'une célèbre association de sauvegarde. Ils contribuent l'autre attrait du resto, puisqu'ils sont en accès libre.

Au jeu des 1000 bornes!

Avant ou après une dégustation de leurs plats maison à déjeuner, ou les planches apéritives le soir. (Asian Fusion jambon Lacaune IGP, saucisse médaillée Milas, pickles taïwanais) Le tout agrémenté de vin dont il est grand amateur. Il faut dire que ce gars en connait un rayon aussi en liquide. Posez-lui la question, il vous rendra la monnaie de votre pièce.

Après des années passées à le servir à l'Epi Dupin, Thomas s'est mis à le sélectionner pour ses propres clients.

Gyoza!
Farce porc gingembre, chou chinois laqué,
sauce soja ciboulette

Jojo&Co ouvre en grand

C'est du Jojoli!

Tout est mimi chez Jojo, qui développe le "Co" avec cette nouvelle adresse située dans une rue au nom tarte.

Si vous voulez y faire joujou, direction rue Bourdaloue, qui se "vantrifie" rapidement.

Brioches, brioches feuilletées, cookies, sablés,
fondant chocolat...
De la variété!

Les adresses de restauration trop rapide se muent en temple de la dégustation dans ce quartier. Chez Jojo, on y sert sa gamme fétiche de gâteaux fins qu'on connaissait de son stand au marché Aligre, de tartes au fond de pâte croustillant et de sablés chatoyants.

Et maintenant des petits plats salés et des sandwichs garnis en semaine viennent s'ajouter à la longue liste de produits: quiche maousse, gratin dauphinois ou bowl végétarien, cette semaine-là car la carte change continuellement.

La partie pâtisserie
Délicate

Le Jardin Secret, de Bontemps Pâtisserie

Vous reprendrez bien un peu de Bontemps

La célèbre pâtisserie au look rétro aussi craquant que leur sablés vient d'ouvrir un restaurant-salon de thé de toute beauté.

On connaissait déjà leur goût particulier. Ceux de leur gâteaux et biscuits croustillants, leur fameux cake au citron, les pavlovas généreuses et construites. Sans oublier leur tartes à la pâte ferme, légère et croustillante. 

Un ancien atelier reconverti

Mais aussi le goût des créateurs pour la déco et les objets chinés. La réunion de leur 2 passions en un seul endroit prend un nouvel élan dans un espace à leur mesure. Et pas très loin en plus. 

A une porte près. Celle d'à côté,ou de derrière...la boutique puisqu'il s'agit de l'ex atelier voisin, situé à l’arrière. La porte du fond de la boutique ouvre ainsi directement sur le bar. Le magnifique et poétique bar, en feuille de céramique (ou terre cuite) rose.

Un sirop à la fleur d’oranger du Liban
Du bon pain
Des olives quali...

On retrouve ainsi la sensation d'être dans une bonbonnière; classe, chaleureuse, spacieuse et lumineuse mais sans excès démonstratif. Des touches successives donnent le ton, plutôt pastel vous vous en doutez.

Chaque objet a été chiné par leur soin, du canapé aux luminaires (tous différents), des miroirs à la salière. Il s'en dégage une atmosphère paisible, ancienne par les formes, moderne par l'espace.

ce cadre lumineux et reposant invite à la détente. Hors de la ville, que ce soit dans la belle salle ou dans le jardin fleuri (et plus secret pour vous!).

Tour le mobilier a été chiné par les créateurs
Chaque lampe est unique

Cuppa Paris, le café qui se tient au jus

Jardin d'Eden

 

 

Nouveau lieu, nouveau paysage, nouveau café et surtout nouveau style!

Un havre de paix, en partie grâce à la gentillesse des 2 hôtes. Un petit bijou, un écrin de toute beauté, élégant et charmant.  

Le vrai chaï!

Un couple en harmonie, et en accord, en phase même, avec les clients, les produits, le discours.

Ils ont une bonne connaissance du café, des épices et aromates indiens, des principes ayurvédiques et de la cuisine végétale. Il ne s'agit pas de faire mode mais d'offrir le meilleur, le plus juste (ils ont un labo perso où tout est préparé maison en frais).

Le détail, les couleurs qui se répondent (vert et doré, ça tombe bien), le calme et le charme invitent à la détente, dans ce micro espace propre au retranchement.

Goûter fin : Iced coffee, espresso & gâteaux!

Et en plus ils sont dans le jus! Le vrai "lait doré" (golden latte pour les anglophiles). J'ai adoré! Il est non chauffé pour ne pas perdre ses propriétés (pressé à froid grâce à une énorme machine pro) bio, artisanal et sans additifs. Plusieurs recettes sont même proposées, au lait d'amande ou de pistache: amandes de Sicile, sirop d'agave, poivre noir, curcuma, eau de fleur d'oranger, jus de yuzu, gingembre pour le Fruité; pistaches de Sicile, pollen, lavande, miel de lavande, fleur de rose pour le Floral; Noix de Cajou d’Inde, eau de source, sirop de fleur de coco, curcuma, gingembre, cardamone, clou de girofle, poivre noir
Suivant que vous le vouliez crémeux et sucrés ou plus straight.

Chaleureux et raffiné

De l'or au bar! Du golden latte en "VO et sous-titré, sans les gimmicks du genre.
Sous le nom de Pampilles Paris. Mes papilles en frétillent...

Plus complexe que les plats végé habituels

Sur la table : banana bread, bundt cake marbré chocolat
Le 1er inclus des poires pochées au sucre de coco. Le 2e exclut tout produit transformé (sans beurre, huile ni farine): le cacao est brut, ainsi que le glaçage. Une prouesse! Peu calorique et pourtant hyper gourmand.
Expresso Rwanda et iced coffee de leur partenaire anglais Workshop Coffee que l'on avait découvert à Londres. Et eux aussi, vu qu'ils y ont fait leurs armes.

Au 2e passage - et pour approfondir - on est passé au déjeuner. S'il y a bien un endroit où l'on peut s'essayer à l'avocado toast, en version plus chiadée quand même. Et vous savez qu'on en raffole pas d’habitude.

Tartine rose d'avocat et duo de houmous

Tartine vromage (végétal) frais "Jay & Joy", fruits de saison, mélange de noix

Impressionnant comme ce vromage a du goût, presque comme du roquefort. Les épices, fruits secs (pistache), aromates et piments viennent aussi relever les saveurs. La fraîcheur étant le "fruit" de la pêche plate et des poires. Et apportent aussi la touche personnelle. D’autant que la version gluten comprend les excellents pains de Mamiche!

Impossible de passer à côté des excellents cafés préparés de main de maître: filtre V60 Rwanda et batch de Colombie.

Tout ça pour accompagner un cookie vanille tonka à base amande et cœur noix de cajou.

Si la carte propose des plats que l'on rencontre ailleurs, aucun n'y ressemble. Ils portent tous la touche maison, qui donne plus de "naturel", de saveurs intenses et pures, grâce aux ingrédients bruts ou le moins transformés possible. Du petit-déjeuner, au goûter en passant par le "lunch time" qui rythme l'offre. Comme par exemple avec le Granola maison au cacao (coco & nuts bio) ou à la pistache (cardamome, yuzu bio).

Comment allier les produits bruts non transformés et gourmandises au mieux?

L'adresse vaut autant pour la qualité de sa carte bien plus poussée que les faux coffee shops à la mode, du petit-déjeuner au goûter, le soin apporté à la réalisation, qu'à l'accueil d'une extrême douceur.

Une pépite, malgré l'abus du terme sur les blogs, qui s'apprécie à tous les moment de la journée. Un havre de paix, caché, retiré et pourtant si ouvert aux autres...On ne coupe pas à Cuppa!


Cuppa Café Paris
86 rue de l'Université 75007 Paris
Tél:  +33 9 67 22 23 21

Métro: Solférino, Assemblée Nationale, Musée d'Orsay
Instagram

Espresso 2,50€, latte 5€, Iced long black 4€, Chaï latte maison 5,50€, Lait Doré "Pampilles Paris" 7,50€
Granola maison ou pudding de chia 9,50€ et 7,50€
Lunch time 9,50€ à 12,50€
Cake 4€ à 5€

Ne passez pas trop tard!

LITO, le Mexique en prend plein la coupe!

Lito graphie

Parade

 

Le Mundial, c'est aussi dans l'assiette. Alors avant de savoir si vous avez la frite, si vous allez danser la samba ou bien croquer des pirojkis, pourquoi ne pas faire voler les sombreros !

Les pronostics prédisent que vous allez vous régaler avec cette nouvelle pépite de cuisine mexicaine en plein XVIIe « cool » ! Dans le stade des Batignolles

Totem: cactus, tête de mort et citron vert!

Lito (aka little tacos) met la gastronomie du pays sacrément en évidence. Le tirage a été favorable. Super produits, plein de fraîcheur et très sélectionnés, autant pour la qualité que le goût. Les recettes traditionnelles sont finement exécutées - moins grasses et salées - laissant la part belle aux saveurs des ingrédients. 

Variations mexicaines
tortas barbacoa, quesadilla & salade 
d'accompagnement 

Rien n'est trop épicé du coup, ni fade. Le guacamole en est devenu l’étendard : les avocats sont préparés simplement, sans les améliorants habituels (ail, oignons, herbes, etc) plus destinés à masquer l'absence de saveur du fruit. Mûrement réfléchi ! Au moins autant que la variété choisie… C'est le Pérou.

Broken Biscuits, la pâtisserie café s'agrandit!

Plus une miette!

Mais 2, avec leur nouvelle adresse...

 

On connaissait le travail rigoureux du couple d'anglo-irlandais, dealer de gâteaux pour les coffee shops parisiens, le soin apporté aux formes (pas les vôtres) et aux couleurs. Et voilà qu'ils décident de vous régaler les papilles et les pupilles en proposant une carte salée fraîche cuisinée sur place

Soupe, salades, sandwichs toastés (grilled cheese roastbeef, oignons caramélisées, épinards) vont maintenant faire "plaize" à tous les gourmands, ceux qui connaissent le micro espace planqué dans ce passage tranquille du XIe arrondissement. Même soin et même fraîcheur et originalité des accords.
Comme cette superbe soupe de champignons légèrement épicée (cumin, basilic, oignons, huile d'olive, crème), généreuse au point de constituer un repas à soi.

Bonne soupe de champignons aromatisée

De toutes façons, il vaut mieux laisser un peu de place pour les très bons desserts anglais mais aussi français: scones (avec confitures maison de saison sur place), carrot cake, tarte banoffee, brownie, muffins au crumble mais aussi madeleine, chou, financiers framboise amandes, etc . Les bons ingrédients font les bons gâteaux et l'odeur du four ne trompe pas sur la fraîcheur, comme les cageots de fruits.
Évidemment, c'est assez sucré mais toujours gourmand et complexe: le carrot cake intègre des morceaux de raisins et de coco, et garde de l'humidité. C'est un eu leur signature, ce travail sur le sec et le moelleux. L'épicerie permettra de ramener granola et confitures pour se consoler de ne pas habiter juste au-dessus.

Joli carrot cake composé et garni, café du Brésil 

Hanoï Corner, un coin de Vietnam en France

Paris <> Hanoi

 

Ne vous trompez pas de sens pour ce nouvelle espace, qui n'a de point commun avec la carte postale que la taille, qui met à l'honneur le thé, le chocolat, le café et la nourriture vietnamienne

Comment Nam - ça ne s'invente pas - et Linh ont-ils réussi à mettre autant de Vietnam dans un si petit espace?

Non pas un voyage, un aller sans retour mais plutôt une rencontre, fraternelle, un lieu de rendez-vous entre 2 cultures, à une heure donnée. 

Ni non plus une vérité absolue, ou une orthodoxie mais le résultat d'une vision et d'une réflexion. 

A la croisée des chemins pour nous faire ressentir un parfum oublié -  la cuisine souvent dévoyée -  et découvrir d'autres plaisirs inconnus.

La qualité des produits a donc été un souci dès le départ, dès l'enregistrement. Au comptoir. Trouver les bons chocolatiers méconnus du grand public, dont certains ont reçu des distinctions internationales: Envie, Azzan, Erithaj,  etc. Pour les avoir tasté au Salon du Chocolat, le niveau est relevé.

Gâteau manioc grillé maison

Yem'a, la cantine des déjeuners simples, naturels et réussis

Yeah M'a!

Quand on tient à sa forme, il vaut mieux prendre le bien à la racine!

Alors autant aller se régaler dans une belle petite cantine café vegan et sans gluten, qui met la saison, le frais, la simplicité, la nature et le goût à l’honneur! Roots & Beyond!

 

C'est le slogan de cette délicieuse petite cantine dans le 9e mais coté Madeleine. Improbable vu le quartier truffé de lieux pour salariés pressés.

D'ailleurs c'est le crédo de Yem'a, de la bonne nourriture au cœur de la ville. Dans le respect de la nature, des personnes qui la travaillent. Et avec bonne humeur!