Pianoterra, cuisine sicilienne à tous les étages

On n'est jamais mieux rez-de-chaussée que par soi-même

"Au thon*" vous le dire tout de suite, cette adresse surprend!

*En référence au plat de résistance à l'ennui et au conformisme culinaire

Archi Beau!

Architecturalement orienté. Ce Pianoterra (rez-de-chaussée en italien) est l'œuvre du bureau d'archi du dessus, LAN. Là n'est pas la question mais le point de départ.

Ce n'est donc pas sans dessus-dessous !

Pour voir les dessous chocs, direction le service du déjeuner car le soir c'est plus élaboré et très poisson.

En passant par la Sicile, en terre & mère nourricière, sous l'œil émue de sa chef Rosa Vanina

L'oeuf en purgatoire
Amène!

The Cali Sister, la bonne nourriture malgré le marketing?

Cali-no therapy

La Californie en feuille de route sans le healthy mais bien végétal ça se goûte!

Même si c'est un terrain de jeu en forme de carte postale, la lumière est partout ici.

Du végétal partout!

Première Calité ! Cuisine décomplexée qui claque en bouche et provoque pas mal de Big One. Tremblement de terre promise. Une cuisine impactante qui lâche pas mal de séisme de saveurs.

Napoli caffè, l'Italie à Paris, en mode 3 couleurs

Café serré et accueil ouvert!

L’Italie, c'est bien sur une carte mais surtout un accueil.

Et chez Napoli, il est soigné!

Dans le menu midi pas cher§

On pourrait presque dire qu'on pourrait y aller rien que pour ça. Pour faire la diff avec "l'équivalent " parisien.
Effet contraste garanti!

Trône de Fer!

Si encore on peut parler d'équivalence... Ici, le client est bien aimé. Choyé. On se met en 4 pour lui. La carte n'est qu'une proposition pour mieux le satisfaire, au sens général.

Candide, la table sans vice qui vous cloue au sol

Candide Crush

En ces temps confus de conflits, on a vite envie de confit. 

Ça réchauffe les cœurs et les corps. Une sorte de comfort food sans canapé. Sans enfer mais avec beaucoup de feu.

Le chef Aless Candido, l'ingénu génie des fourneaux, propose justement une "table vivante et bienveillante, rôtissoire moderne et vin vivant, un resto et cave à manger " (l'annexe à sandwich) tout à la fois ! 

Un onguent. Une accalmie. Pas étonnant d'y retrouver un menu hyper abordable avec des produits de dingue.

Accueil à l'italienne 

Il y a en effet une folle envie de dorloter les invités, sans séductions, sans esbroufe. Le duo italien de tête, aidé par le canal familial dont une épicerie italienne connue des gourmands ne transige pas sur cette qualité.

Sobre et lumineux

Hanoï Corner le retour

Hanoï à nous !

Retour en catimini cette fois dans ce temple de la Street food vietnamienne de qualité, fine et élégante

Certes, il est facile de trouver des banh Mi, dont pas mal de pas chers à Paris. Mais avec des ingrédients de qualité, c'est plus rare.

Le Vrai (bo) bun!

Idem pour le (Bo) bun, souvent hyper malmené avec son nem tout mou qui n'a rien à faire là-dedans à part s'humidifier.

Enfin épuré. Avec un jus léger et subtil, et des parfums délicats. Il faut dire que le nuoc Nam (encore 1 fois ! ) choisi est différent, plus acidulé (et citronné) sans cette odeur de poissons caractéristique et forte. Un plat qui fait BUN !

A l'image du couple, tout en douceur et gentillesse. Linh & Nam. Peu de Nam(e) dropping mais une recherche pointue de produits rares. En café, chocolat, thé et food bien entendu.

Accompagné d'un thé si rare qu'il est quasi invendable. Parfait pour accompagner les desserts maisons comme le reste, et le café vietnamien de spécialité!

A chaque fois, la magie opère. J'en ferai bien mon petit corner vietnamien de Paradis.


Hanoi Corner
Café - Salon de thé - Streetfood
7 rue Blanche, 75009 Paris
Métro: Trinité

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Banh mi 7€; bun 9€; Formules 10€ & 12€ (12h/15h)

Café filtre 3,50€; V60 5€; Egg coffee 6,00 €

Cococcino glacé; Café Vietnamien au lait (Chaud/Glacé) 4€; Chocolat chaud franco-viet - Bientôt disponible

Cake pandan 3€; manioc 4€

Le 1er article

French Theory, Hôtel café du bien du beau et du bon son

Coffee culture

Théoriquement beau, pratiquement bon. Le nouvel hôtel aux espaces multiples intégrant un coffee shop French Theory ne fait pas que dans le concept. 

C'était bien bun ! 

Il y a aussi de la matière. Joignant la praxis à la poiesis (scuz my French), j'ai pris plaisir à faire jouer les (bonnes) idées :

Resto-café, hôtel, Jardin d'hiver, concept store (la preuve), libraire, audio lab (salon dédié à l'écoute de vinyles) et studio d'enregistrement!

On est pas dans la deconstruction... pour évoquer ce courant de pensée français des années 1960/70 appelé justement French Theory aux USA et qui a donné les études de genres, de communautés actuelles. Pour une fois qu'une adresse fait écho avec mes années fac de philo ! 

La salle d'écoute
 de vinyles 

Riha Durum, le sandwich kurde à (Petit) Carreaux

Dürüm et lahmacun

(c'est pas du latin)

Ni de la salade mais le meilleur de la street food turco-kurde. Des sandwichs minute au pain maison et au bon goût de grillé.

Entre turques et kurdes, la communication passe mal en ce moment. Affaire de langage? Pourtant il partage une gastronomie commune séparée par les noms.

Alors même qu'entre le mot turque d'Urfa ou sa version kurde Riha, la réalité est identique. Il s'agit de la même ville.
Son sandwich non épicé (choisissez l'Adana pour le frisson), devenu un classique, ne change pas de nom selon sa foi ni ses foies (de volailles).

Classique, bien fait (viande marinée, légumes, épices) prix dans les cordes (7,5€), bon, pas gras. Avec ce goût de grillé caractéristique (cuisson au charbon). Riha n'a qu'à bien se tenir et chanter ses louanges...

Photo de Ilyafoodstories
Son insta

Tout le monde n'a que 2 mots à la bouche, avec parfois une feuille de salade entre les dents: Urfa Durum. Eh bien maintenant un 3eme vient enrichir votre vocabulaire. Et pas des moindres vu que selon moi, il est au dessus.

L'accueil est typique: hyper contenu. Ici, on ne se tape pas dans le dos. Pour les blagues et les jeux de mots faut s'y connaître amha. Un doctorat est nécessaire, à minima. Mais tout le monde est gentil et on est pas emmerdé par des serveurs français pressés d'encaisser.
Si l'espace est petit, il y a de la couleur sur les tables basses et notamment les tabourets textiles. Street food revendiquée.

Durum et lahmacum maison. Existe aussi à la sardine, agneau, boulette ou haché, piquant ou pas, foie, végétarien (feta) et vegan (!) c’est-à-dire aux boulettes de lentilles. Micro terrasse devant.

Le plus intéressant et drôle à la fois, est sa situation géographique. En plein Montorgueil (1 rue Petits Carreaux), là où un MacDaube avait fait débat, il propose autre chose que les consensuelles adresses du quartier.

Et juste en face de Grillé!  Vous trompez pas de trottoir au risque de vous faire embrocher. Surtout qu'ils ont l'ayran (le lait fermenté servi en boisson) solide...



Riha Durum
1 Rue des Petits Carreaux, 75002 Paris
Métro Sentier
Facebook, Instagram


Ouvert 7/7
Autour de 7€

Tartelettes, la tarte qui met une claque?

La tarte d’esthète

La tarte en format individuel a maintenant un lieu dédié. Pour être mis en beauté en mode salon (de thé). En sucrée et en salée

C'est étonnant mais peu y avait pensé. Les tartes se prennent avec plaisir toute la journée. Alors pourquoi pas au déj et au goûter.

Du sucré et du salé

Persil et Mimosa, bienvenue chez oeufs!

Haché minute

 

Je vous rassure, ce n'est pas un nouveau concept de bar à persil et fleurs. Plutôt une nouvelle cantine de cuisine nomade avec café. 

Bref dans l'air du temps.  Même s'il y a des fleurs sur les tables...

Je bois, tu bois, il "bois naturel"

Je pensais que le nom était lié au film "Le Grand restaurant" avec De Funès mais il n'en est rien. Vous vous souvenez, quand Septime tance le filleul du chef en cuisine sur la présence ou non de persil ou d'estragon dans les oeufs mimosa!

The Cod House, l'Asie de table à géométrie variable

COD BAR!

La nouvelle restauration arrive. On vous avait prévenu. Pour le meilleur et pour le pire, mais souvent pour le meilleur. Faut juste l'admettre, les autres pays nous ont dynamisé...

La terrasse, végétalisée!

Parfois, il se cache derriere cette nouvelle vague, une resucion, une mise à jour de concepts connus. C'est un peu ce qu'il se passe ici avec ce nouveau resto dans un quartier en plein renouveau: Odéon.
Entre bistro et bar, la quartier tente de se donner une nouvelle identité. Vous avez le cod?

Le Bar juste à gauche de l'entrée

Mulko, la méditerranéenne en mode brutal!

Orient table

A peine lancée et déjà une affaire qui roule! Et pas seulement parce que Cyril, une des 2 têtes du projet, pilotait le food truck Bügelski dont on vous avait parlé à sa création. Le talent de son acolyte, Pierre Bouko Levy, ex Miznon, y est aussi pour quelque chose...

Le duo derrière Mulko (et le bar)

Comme la vague de la cuisine méditerranéenne actuelle. Pour autant, le lieu ne suit pas les canons du genre de la street food. C'est plutôt un bar-bistro décontracté à la carte bien tracée. Des assiettes ou des sandwichs! Accompagnés de bons vins d'auteurs, de cocktails et de quelques desserts.

Cafuné, le coffee shop du Brésil

Accueilli à braziou vert!

Pour ceux qui trouvent - et c'est dommage - que tous les coffee shops se ressemblent ou pour ceux qui veulent un peu de soleil vert dans leur café noir, j'ai la solution.

Puisque Cafuné est né. Au nez et à la barbe des aînés, car il est tout jeune. Vous savez qu'on aime bien vous présenter des adresses avant la folie médiatique.

Pour se distinguer de la famille, Erick et Taciana servent quelques spécialités sans bas (touttoutou toutoudou)!

Au rang desquelles​ ses tapiocas salés ou sucrés, des pao de queijo, le mate, le carioca latte (au lait concentré), et les "gâteaux de la patronne" (banane ou maïs-coco) avec le petit plus les incontournables brigadeiros (ces petites boules aux parfums exotiques).

Les brigadeiros, à la 1ere visite

Nanina, fabrique artisanale de mozzarella di buffala et épicerie

Mozza fraîche!

Pour manger de la bonne mozzarella fraîche, il y a 3 solutions. Soit vous allez la chercher vous-même en Italie chaque semaine, ce qui est le top mais un peu onéreux.
Soit vous attendez l'arrivée du camion à vote épicerie italienne favorite, ce qui est assez contraignant.
Soit vous l'achetez fraiche du jour comme une rose, à peine produite! Et sans Easy Jet!

Car une nouvelle caseificio vient d'ouvrir en plein Paname. On connaissait déjà Ottanta et Mozzarella a Paris, qui n'avaient pas réussi à nous convaincre.

L'atelier de fabrication en vitrine!

Et ni une ni deux, Nanina naît! A peine ouvert, encore en réglages pour le salé mais prêt a fournir les fans en mozza et ricotta fraîches.

Bro Falafel Bar

Dont Taze me Bro!

Au cas où vous ne seriez pas au courant, la dernière tendance food est la cuisine méditerranéenne. De l'Afrique du Nord à Israël en passant par le Liban, le houmous fait mousse et fait mouche, avec effet mousse! 

C'est la rentrée des classes!

Si vos yeux n'ont pas croisé un pain pita à planter dans un houmous, si vous n'avez pas léché vos doigts de ce qu'il pouvait en rester, ou si vos mains n'ont pas touché une man'ouché ces 2 derniers mois, alors vous êtes en retard!

Pink Mamma, la restauration italienne à étages

Flammes en rose

Pour ceux qui ne suivraient pas l'actualité estivale des restaurants parisiens, LE groupe dont on parle depuis 3 ans, aka Big Mamma, a ouvert son 6e et dernier opus. "Pink" veut vous montrer la vie en rose, à coup de flammes de barbeuque et de grigliati en reconstituant une trattoria florentine autour de la viande

A force de faire chauffer la braise, la température a-t-elle dépassée la limite? Si le four à pizza est toujours au bois, les clients seront-ils lassés de l'espoir laissé et de l'attente lascive à laquelle tous ne s'habituent pas?

Ont-ils atteint le sommet?