Young Turks*
On connaît tous un turc qui est ouvert en bas de chez soi. Pas toujours le bon. Ou pas pour les bonnes raisons. Un truc à se faire embrocher en passant pour une mauvaise dinde.
Ici, vous ne ferez pas la tête (de turque) car la gentillesse des hôtes et la fraîcheur de la carte devraient vous donner le sourire.
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| Courges rôties aux épices, feta, boulgour à la tomate et épinards à la crème |
Plus proche des goûts et des couleurs de la Turquie. Sans pour autant renier à une certaine modernité. La méditerranée - en vogue actuellement - mais aussi un pont vers l'Europe.
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| Photo tirée de leur |
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| L'épicerie - bibliothèque |
Après avoir fait leur armes en traiteur privé, en street food, et en résidence, Pomme & Grenade, leur surnom de code, ou du moins celui de leur enseigne, posent leur valises et casseroles dans le 19e. Pas dans le Marais... ni dans le 9e!
Simple, touchant, particulier, à l'écoute pourraient les définir. Plein d'idées et d'envie surtout pour nous permettre de voir la cuisine turque autrement (et non ottoman). Par un retour aux produits traditionnels (pasterma, soudjouk,etc.), des recettes ramenées à l'essentiel, sans renier les accords avec des principes de la cuisine française.
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| Un demi Borek maison croustillant oignons rouges fromage |
