Pâte à tartiner (PAT), les derniers tests

A l'étale!

Entre la fin de l'été et l'arrivée des bûches de Noël, le moment est propice pour un peu de douceur et de gourmandise.
Les pâtes chocolat-praliné remplissent parfaitement ce rôle. Le plus dur étant d'être raisonnable, étalée sur une tranche de pain grillé ou carrément à la cuillère! Forcément mortelle, on "letale"!

L'or noir!
Les Nénettes chocolat

Les Nénettes Chocolat
Des nénettes qui n'aiment pas qu'on les mettent en boîte! Ce petit atelier près de Vannes vend sous les halles du marché - jusqu'à 14h - en direct à leur comptoir-boutique-coffee shop.
Une magnifique pâte de chocolat noir - assez rare pour être signalé - qui parvient tout de même a être onctueuse, ce qui est toujours une prouesse.
Site internet

Joli graphisme

Pierre Marcolini 
Casse-noisette

Bien qu'intégrée dans une collection éphémère plus variée (financier, macaron, etc) ce produit démontre le savoir-faire pâtissier de ce chocolatier de renom. Plus sucrée que les autres, elle se met en avant par son praliné noisette réalisé de façon traditionnelle. Plus un petit goût beurré qui allonge la dégustation, renforcé par le sel. Tout en rondeur et en douceur, elle séduira les raffinés.
La texture est un bon compromis, crémeuse et dense, avec des petits grains qui croustillent.

13,50€ 210g

Une mer d'huile!

Des glaces à Paris

Chaud Devant!

(mis à jour en Sept 2022)

Michel Cluizel, chaud cacao!

Pour fêter le retour de l'été, que certains appellent indien, dans nos vies de gourmand invétérés, je vous propose une petite carte de bonnes glaces dans notre ville

De nouvelles adresses sont apparues, intéressantes, impressionnantes, de qualité qu'il est encore temps de "taster".Est-ce que les français vont enfin se mettre à la glace l'hiver? Si vous vous laissez tenter, c'est ce qui vous pend au nez, comme la goutte de saison!

"Pairing" ou l'association de saveurs

Pour une poignée de cacahuète 

On déterre notre rubrique spéciale "associations de saveurs" en vous proposant des produits originaux et forcément artisanaux

Aujourd'hui, on a pensé à vos tartines du matin ou du goûter. La gourmandise est au rendez-vous avec un combo nouveau entre un Corn Bread de chez Rachel's et une pâte à tartiner du tout nouveau chocolatier parisien Choco2

Pâte à tartiner noisettes Benoit Nihant

Épurée

Cette pâte est l’œuvre d'un chocolatier belge réputé pour son engagement et sa qualité, découvert au Salon du Chocolat. Un des rares dans son pays à fabriquer directement son chocolat depuis la fève de cacao acheté dans des petites propriétés.

Nez:   Grillé, chocolat, chicorée.

Goût:  Un goût de grillé voire de brulé très puissant, proche du café ou de la chicorée, puis le chocolat noir fort. Peu de sucre en goût.

Texture:  Dense et très granuleuse, avec des morceaux de sucre qui viennent croustiller sous la dent.

Conclusion: Une pâte à tartiner sauvage et brute. Moins gourmande mais plus pure. Les cristaux de sucre non caraméliser caractérisent la texture. Un produit pour amateur de chocolat plutôt que de praliné. Pas si cher comparé à leurs tablettes qui frisent les 15€/100gr.

Ingrédients: noisettes du Piémont, pâte de cacao, émulsifiant lécithine de soja, sucre, huile de tournesol, vanille naturelle,

7.90€ - 225gr pot en verre
La page sur la boutique internet


Benoit Nihant
Chocolatier
A Liège et Embourg

Sur les principaux salons
http://www.benoitnihant.be/

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Et nos articles sur les pâtes à tartiner  LeRoux, Hermé, Chapon, Charpentier, Marletti, Lahrer, Marletti, Bellanger