Crêperie Breizh Café Odéon

Odéon 75006

Pour joindre la célèbre crêperie du Marais, dans son nouvel établissement du 6ème, il faut dorénavant composer Odéon 75006

L'hémisphère sud de Paris se remplit peu à peu d'adresses intéressantes naguère réservées aux nordistes.

The Broken Arm

Coffee shop & shop

Partager le plaisir d’acquérir la veste que personne ne porte encore avec celui de la dégustation d'une salade aussi inédite.

Cette fois-ci, l'endroit porte bien son nom. Dans la ligné des adresses anglo-saxonnes offrant une collation, TBA est avant tout une boutique multi-marques pointue. La sélection est rigoureuse et variée. Il y a même un espace livre et art de vivre  C'est pas forcement là que vous allez trouver un short de foot ou une lampe torche pour votre cave. A moins que vous lanciez les modes comme Anna W.

Mais ce qui nous intéresse c'est l'espace attenant, séparé par une simple porte en verre. Dans une ambiance de véranda aux couleurs pastel, vous attendent quelques tables et chaises années 50 reposantes. Même le grand panneau de bois -qui cache si bien les toilettes qu'on ne les devine pas - est rassurant.

En terme de nourriture, c'est plutôt l'évasion et les terres inconnues. Amateurs de quiches ringardes et de sandwich pâté qui pue, passez votre chemin. Tenter plutôt l'aventure de la salade de noix de veau crue orecchiettes fraîches aux herbes et tomate Green zébra étonnante et délicate; le velouté de fenouil pommes/cuites/amandes (enfin des soupes à déjeuner) et autres sandwichs ou planches du même acabit (Sardines de Galice millésimées/ beurre Bordier aux algues; Toast et stracciatella/lard colonnata et mini basilic; etc).

J'ai tout mangé dans l'ordre
Le soleil est dans l'assiette

Tout est frais et réalisé sur place par une cuisinière Amélie Darvas (Bristol, Mini-Palais) émérite vu le peu d'espace et de matériel. Elle s'en sort extrêmement bien. Cela explique sans doute le choix de la petite restauration. Et le fait que les desserts soient fabriqués ailleurs (pas de four) par Rachel's et nos chouchous Emperor Norton. Mon palais m'a remercié d'avoir commandé le dessert du jour: pain d'épices/marmelade maison de citron des cotes almafitaines/chantilly parfumé au foin. Si cela ne vous inspire pas, c'est un signe, l'endroit ne vous conviendra pas et il vaudra mieux rentrer à la base plutôt que de rester dans la jungle.

Ce dessert m'a tué!

Pour les boissons, le choix est limité mais de qualité. L'expresso vient de l'excellent Solberg & Hansen, réputé pour sa recherche de terroirs peu connu. Expresso, café allongé, noisette, café crème  des thés, des jus de fruit et légumes pour reprendre des couleurs et 2 sodas fabuleux, les Fentimans et la Thomas Henry. Les londoniens craqueront sens doute pour la Belvoir Eldeflower qui provoque toujours des réactions affectives intenses. La barista, ex de chez Lomi, référence en terme de formation, est ex-ce-llente! Loin d’être des bras cassés, contrairement au nom!

Les horaires permettent de venir prendre un coffee time (goûter fait franchouille dans ce genre d'adresse) avec cookies et cakes ou un petit déj, granola de rigueur (fromage blanc/banane) ou tartines beurre confiotes pour les inconditionnels.

L'ambiance est assez zen et la musique planante bien choisie. Bon roulez pas non plus un stick. Toutefois, les grandes baies vitrées qui laissent passer la lumière nécessaire à l’étrange végétation permettront de sentir les rayons de soleil, quand il y en aura, ou de regarder la pluie tomber sur le joli parc attenant, en espérant un improbable été. Soupir. Gorgée de café, tout va mieux.

MAJ: Changement de personnel: la barrista et la cuisinière. A retester!


The Broken Arm
Cantine café shop
12 rue Perrée, 75003 Paris

Tél: 01 44 61 53 60
https://www.facebook.com/pages/The-Broken-Arm/115211011993799

Ouvert de 9h à 18h du mardi au samedi
café à emporter

L'Epicerie du Verre Volé, sandwicherie canaille

A bas les mauvais jambon-beurre!

Réjouissez-vous, le temps des mauvais sandwich est révolu. Cette épicerie prépare pour vous à la commande, votre en-cas favori à base de produits de grande qualité dénichés chez les artisans de la France entière. Ce qui permet des associations détonantes et des recettes originales dans l'esprit terroir.

 

 

Paris bouge, Paris frémit. Les denrées les plus classiques se voient même renouvelées comme ce plat de comptoir adoré des français. Ici, il se fait encore à la baguette, mais de qualité (de Blé Sucré dans le XIIe mais plus de Thierry Breton), pas en éponge imbibé. La préparation à la minute permet d'en garder tout le croustillant et finalement son arôme.

Au tableau!

Pour choisir, allez au tableau. Soyez rassurés, vous ne serez pas interrogés mais gentiment accompagné pour choisir ce qui vous convient le mieux, entre les propositions renouvelées au gré des arrivages ou au moins tous les 15 jours, ou bien le sandwich du jour. Si cela ne vous convient pas, les ingrédients flottent en haut du tableau et se mirent dans la vitrine devant vous pour que vous puissiez créer votre sandwich.

ça vous suffira?

Parmi les perles rares, le jambon blanc "Prince de Paris", le jambon de coche (très recherché et très rare), les beurres et fromages Bordier s'il vous plait, du chorizo bellota, et du comté 29 mois. Les amateurs de chère plus légère trouveront leur bonheur du côté des légumes italiens, de la mozzarella di Buffala, de la crema di pecorino, etc... .

La qualité et la rareté des ingrédients amène le sandwich de 4 à 6/7€, un prix tout à fait normal donc. On est pas ici dans le standardisé (je parle même pas d'industriel) mais dans l’authentique et le goûtu (le jambon de coche vaut 3 fois plus cher et il est assez difficile à couper).

Comme tout épicerie qui se respecte, vous y trouverez de quoi composer un menu complet, liquide compris! Ce n'est pas au Verre Volé, célèbre bar à vins du Xe et maison mère, qu'on va apprendre à faire la grimace!

Je me serais bien contenté de mon sandwich saucisse de morteau, salades mais j'ai aperçu le trésor des trésors, tout près des huiles de Casanova ou des pâtes fabriquées en Bourgogne, les fameux chocolats de Claudio Corralo. Ceux qui nous suivent sur facebook ont pu voir le message de poésie de cet esthète du chocolat à Sao Tome que j'ai taché de partager. L'importateur unique, Hippolyte Courty de l'Arbre à Café, leur fournit également ses graines merveilleuses.

Évidemment, cela va être difficile de manger ailleurs. La comparaison meurtrière. Mais quand on sait qu'on est attendu et bien accueilli, c'est toujours un plaisir.

L'Épicerie du Verre Volé
54, rue de la Folie-Méricourt, Paris 75011
Tél : +33 1 48 05 36 55
Ouvert le lundi de 16h à 20h, du mardi au dimanche de 11h à 20h30 et le dimanche de 10h à 13h.
Pas de sandwich le dimanche et lundi

MAMIE TEVENNEC

Les crêpes impec!

Une belle adresse pour ceux qui cherchent une crêperie irréprochable de qualité dans le quartier de Faidherbe.

Bien que le name-dropping soit devenu une habitude voire une mode dans les articles, il ne doit pas occulter la volonté sincère de servir de bons produits, sans esbroufe. Cette crêperie-cellier qui propose un mariage étonnant entre la Bretagne et la Corse a ainsi sélectionné des ingrédients destinés à renforcer les saveurs: la farine vient d'un fabuleux moulin à l'ancienne en pleine Bretagne, le Moulin de la Fatigue, et le beurre ainsi que tous les fromages de chez Bordier.

Le goût du sarrasin est dés lors bien marqué sans pour autant saturer. La pâte est une vraie réussite, et une proposition car vous savez que chaque région voire chaque maître-crêpier élabore sa propre recette. Et sa propre cuisson (les deux vont ensemble). Le résultat permet d'obtenir des crêpes épaisses et fondantes au centre, et craquantes à l’extérieur.

Bien que la tomme/lard fumé/confit d'oignons et tomme/jambon étaient toutes deux très bonnes, la galette simple nous a vraiment ravi.

Professionnellement, nous ne pouvions pas partir sans goûter les sucrés. Même repus. Surtout lorsque j'ai vu que tout était fait maison. Nous avons cédé à la tentation d'une bonne beurre/sucre, et d'une délicieuse compote de pommes/caramel/ (sans oublier un petit supplément chantilly, encore maison) très légère!

Comme on connait toujours quelqu'un qui ne veut pas de crêpes quand on est en manque, "Mamie" a même prévu des assiettes de charcuteries corses, de fromages et des salades, pour les plus embêtants.

Carte issue de leur site

Les prix sont peut-être plus élevés qu'à Montparnasse mais on sait pourquoi maintenant. Sans oublier le cadre très agréable, joliment ancien, avec son vieux comptoir plein de cachet et les étagères en bois de l'épicerie. La présence d'un chef derrière le projet permet d'entrevoir des nouveautés. Il se murmure déjà qu'il va ouvrir une deuxième adresse et, dans la première, un comptoir (j'ai pas dit bar!) à casse-croûte.

A essayer au plus tôt!

41 rue Faidherbe, 75011 Paris

01 44 93 92 42

Site web

ouvert le lundi