Les marmelades Oorain

Flagrants délits fruités

Marie-Françoise Rol met toute son âme et son savoir faire dans la fabrication de marmelade au pur fruit frais dont une douce framboise de saison

En digne descendante d'un ancêtre sucrier engagé, Marie Françoise a choisi de concocter avec amour et de manière artisanale des préparations aux fruits sélectionnés pour leur fraîcheur et leur maturité dans le respect du goût et de la nature.

Je connaissais déjà la qualité de son sirop d’Érable vendu gradé (plus ou moins intense) et malheureusement arrêté. J'ai enfin pu goûté à ses terribles "délits fruités. Leur faible présence en sucre (35% env), due à un procédé de cuisson "à froid" (macération) suivi d'une cuisson longue, ne peut prétendre à l'appellation de confiture et c'est tant mieux! L'intensité aromatique et l'impression de retrouver le fruit entier sont ainsi exacerbés. On peut s'interroger sur le bien fondé du taux légal de sucre dans une confiture, qui correspondait à un besoin de conservation dans le passé. La texture s'en trouve transformée, plus liquide et donc moins gélatineuse. La longueur en bouche se trouve enrichie d'une adjonction d'épices maison.

Il faut dire que MF se fournit en direct, c'est-à-dire à partir de sa propre cueillette (pour une partie) en région parisienne ou dans le vergers familiale ou bien auprès de petits producteurs locaux (Mara des Bois du Périgord cultivée plein champ en été - Tomate Rouge Cornue des Andes en Août - Figue Violette de Solliès en Novembre - Orange Sanguine Moro de Sicile Février). Aussitôt cueilli, aussitôt cuit! En chaudron magique de cuivre cela va de soi, et dans son propre atelier. Inutile de préciser qu'elles sont naturelles, sans colorants, ni conservateurs, ni gélifiant. Un livret accompagne ces productions délicates et parfois complexes (le citron) pour donner des idées d'utilisation en cuisine. Pour l'intensité de la Mara AOC, un jeune Brie ou du Brillat-Savarin.

Quelques secondes de discussion ont suffit pour ressentir l'envie et la passion. Et pour comprendre également l’ascèse du confiturier, précis et rigoureux. Recueilli en somme...Mais Marie-Françoise aime aussi la cuisine et le partage, plus extatique. Elle anime ainsi des journées découvertes pour apprendre à créer du plaisir gourmand, du marché au dressage de table. La gamme s’étend ainsi au café de terroirs, à la pâte à tartiner bio sans lait (à retester car nouvelle recette), au poivre et épices à l’érable.


Oorain c'est aussi un univers, dirigé par Olivier Orain, notamment en ce qui concerne l'identité visuelle et la création. Le côté vintage donne du charme et le sentiment d'une tradition incarnée.

Certes, les produits sont plutôt haut de gamme mais je pense qu'il faut saluer le courage et la volonté de ceux qui favorisent le travail artisanal de qualité. Bref, la démarche autant que le résultat.


Délit fruité
Pot de 370gr, 7.50€

Site internet
Facebook

A la Grande Épicerie sur Paris ou sur internet.

Caluc, Aveyron's street food!

La cantine terroir

Fermé et remplacé par Maison Bon

Ail et fines herbes! 

Les deux gais lurons à l’origine du projet ont tout pensé, tout pesé avec un soin extrême. Et cela se sent. Bien que le lieu ressemble à une boite d'allumettes, il est intelligemment et délicatement agencé. Il sont dû travailler dans l’aménagement de caravanes auparavant, ou  plutôt d'appartement au Japon tellement c'est beau et moderne.

Les larges baies vitrées sur deux cotés permettent de suivre le spectacle de la rue et de l'allée ou de se mettre soi-même en spectacle sur les tablettes. Mais en vérité, les artistes s'activent de l'autre coté. Le comptoir constitue la piste aux étoiles et laisse apparaître la soupe du jour, les farsous aveyronnais (chair à saucisse, fruits secs, herbes, etc) , la broussette (omelette provençale: brousse et ingrédient surprise), les desserts maisons et la star du lieu: la Caluc!

C'est une galette typique de l'Aveyron mais revue, customisée, toastée et même "gastronomisée": le Pascadou, (persil, épinards, échalote...et autre secret). C'est donc tout green. Et puissant. A l’intérieur, programme de haute volée, des recettes cuisinées avec des ingrédients de qualité en version boeuf, canard, andouille ou végétarienne.

A l'annonce je n'ai pu résister au haché de bœuf Salers,  persillade de champignons gris, carotte ancienne râpée, crème de moutarde tomatée, concassé d’arachide salée; un régal.

Le sandwich du XXI siècle?

Ni à la soupe de cresson et tomate grappe au basilic, puissante et même "pimentée". Avec des chips de cochon en option!

Soupe multi-prise

Bien qu'ils n'aient pas voulu me délivrer tous les ingrédients, j'en ai trouvé un direct: l'ail. Attention les amis, ils en sont fans. D'ailleurs, tout est relevé et parfumé, les goûts sont marqués et les saveurs franches. Quel plaisir de manger une cuisine qui a du goût et du peps, loin des saveurs tamisées passe-partout. En plus de se régaler, on découvre des associations détonantes et explosives. De bons effets spéciaux alliés à un sens pyrotechnique!

Pour le soir et pour vous faire un relevé en détail, j'ai même acheté des farsous aux raisins de Corinthe. Super aussi, surtout si on est amateur de "cochonn'aille" et de plat canaille.

Farsou corinthe/Salade fournie

Et en dessert, l'originale barre énergétique maison à la figue m'a même permis de booster mon petit-dej du lendemain.

On remercie l'équipe pour le show comme pour le froid, les recettes originales particulièrement bien cuisinées, le choix d'ingrédients de qualité, les costumes, les lumières et même le service (l’accueil pour ceux qui comprennent pas).

Alors finis ton caluc en salle, sur le banc ou à l’extérieur et n'oublies pas le pourboire.


Caluc
11 rue des Petites Écuries 75010 Paris
Tél: 01 42 47 17 29
Du lundi au vendredi de 8h00 à 20h00

caluc.fr
https://www.facebook.com/caluc.paris?fref=ts

Formules Caluc
Caluc + salade verte 10€ ou Entrée + Caluc 11,50€ ou Caluc + dessert 11,50€ ou Entrée + Caluc + dessert 14€
Formules Petit Epautre à 10€
Formules entrées 8€ Entrée + salade verte + dessert

Végétarienne:

Mozarella fumée, caviar d’aubergine, poivron mariné, figue sèche, champignon rose

Anna & Jo's, la pizza en VO sous-titrées.

West Coast Pizza

Sous ce nom de couple de cinéma se cache une adresse chaleureuse de pizza en version" San Francisco "mais avec le reste.

La pizza, comme le reste des spécialités aujourd'hui, est une base. Son succès mondial est en partie le fruit de son "adaptation" par les différentes régions ou pays qui l'ont accueillis. Partant de Naples, on la retrouve à Rome, New York, Los Angeles et Paris sous de multiples formes.

A&J nous en propose la version californienne, c'est-à-dire une préparation moins fermentée, à la pâte fine tres digeste, aérée et croustillante. Elle ne correspond pas à l'idée générale que l'on se fait de la pizza US épaisse qui n'est qu'une variante parmi d'autres. Les communautés napolitaines, siciliennes, romaines aussi se sont rassemblées pour mettre en avant leurs recettes favorites.

On peut faire confiance à Jeremy, qui réalise ici un rêve d'enfant: son engagement l'a conduit directement à la rencontre des maîtres à San Francisco. Il en a ramené également le soleil en cuisine et le sourire accueillant. Une bonne pâte, pourrait-on dire.

Toujours prévenant, il est aussi soucieux des ingrédients, qui est le point faible de nombres de pizzeria. Saucisse italienne, mozza normale ou buffala, pastrami du Marais, bières US bien évidemment (Brooklyn Lagger) et musique de rigueur. Et tout est fait maison! Un des intérêts est aussi la sauce tomate qui a du goût, contrairement à beaucoup d'autres adresses.


La Bedford Station: Tomate, mozza, artichaut, jambon blanc, sésame

Généreuse, cuisson maitrisée malgré la chaleur + intense, top

La Cosa Nostra: Tomate, mozza, aubergine, champignons, saucisse italienne

Même qualité de pâte mais la saucisse s'est bien cachée comme Charly

Italian style cheese-cake

Ricotta-mascarpone, assez compacte et cuit

La texture est assez intéressante mais cela manque un poil de goût. C'est toujours mieux que la pizza au Nutella sur la carte! Je sais bien que ce sont les clients qui la demande mais la Rigoni di Assagio, plus typée, est quand même moins novices. 
Les allergiques à la pizza ou au gluten pourront néanmoins accompagner les pizzavores, en picorant pâtes, antipasti et salades.
C'est le seul point commun entre San Francisco et le Vème arrondissement. Pour le reste, ce quartier respire le bon vieux Paris tranquille pour touristes figés dans son jus. L'adresse est à 2 patons du gastro Itinéraires, connu de tous les amateurs de bonne cuisine et de tous les guides étrangers.

La déco n'est donc pas composée de la sempiternelle  nappe rouge-papier blanc avec photo du Vésuve aussi insupportable que les chroniques de resto de la Botte avec des mots italiens. Plutôt un mélange de déco de bar brut en bois tendu de noir, assez chaleureux qui crée une étonnante ambiance gothico/métro (carrelage), une sorte de crypte pour vampires assoiffés de sauce couleur sang.

En attendant leur second ouverture, on retournera volontiers tester leurs autres pizza et les plats de saveurs.


Anna and Jo's Pizza
9 rue de Pontoise 75005 Paris
Tél: 01 43 25 89 41

De 11h à 15h et de 18h à 23h
Fermé le lundi
A emporter

Bedford Station 14.50€; Cosa Nostra 14.50€

Leur site et Facebook

Mary Celeste - Bar et brunch

On Board!

Après la Candelaria et Glass, deux bars qui ont fait leur marque dans Paris, l'équipe a ouvert un autre exemplaire de l'art de servir à l'anglo-saxonne.

Attention à pas le louper!

On comprend pourquoi l’équipage du Mary Celeste s'est envolé, en cette funeste année 1872, en abandonnant le navire intacte avec sa cargaison d'alcool. C’était pour revenir 2 siècles plus tard boire à tous les rades qui portent le nom du bateau, dont celui-ci présent dans le haut-Marais.

Du vitrail dans un bar!

Trinquons à leur santé dans cet espace grand comme une chambrée de proue - tout en angle saillant - mais mieux décoré de planches de bois(!) et de métal, parsemée de nombreuses portes-fenêtres et surmontée par des panneaux colorés. Ajouter quelques tables dans les embrasures et un joli bar étroit en forme de boomerang face aux barmaids discrets mais adroits, aux sacro-saintes bouteilles et à la tronçonneuse! Du glamour de corsaires. Pour le romantisme, il faudra passer par les toilettes...avec bougies et vasque ancienne.!

L'Exorciste est passé mais il n'avait plus de ronds.

Les cocktails sont réalisés à partir d'alcool dans la tendance, sélectionnés: rhum vieux, prosecco, saké, whisky japonais. La particularité vient des ingrédients fabriqués maison comme la crème de pêche, le lait de noisettes (servi avec de l'absinthe lors du brunch uniquement, le White Rabbit) par exemple. Du coup, tout ceux que j'ai goûté sont très parfumés. Patron US oblige, vous aurez l'occasion de goûter des bières de Brooklyn (Lager, Eipa ou Summer Ale, de 4.5 à 9€ de 25 à 50cl) au goût caramélisé. Attention aux tangages quand même.

L'eau est bonne
Et la bière aussi

La carte est très attirante avec ces crostinis (les nouvelles tartines avec les bruschettas!) ricotta fait maison ou tartare de bœuf; ces aubergines japonaises grillées, ou ses crêpes chinoises (agneau de pré salé, tahin maison). Appétissant mais non goûté donc shut moussaillon. En tout cas, c'est finement assemblé devant vous, un bon signe. Autre originalité, les huîtres étrangères, en hiver, mille sabord.

Venons-en donc au brunch qui intéressera tous les curieux de la food, les voyageurs, les ouverts, les nostalgiques de l'Angleterre et les gourmands forcément. Plus original, très frais, avec des ingrédients simples qui tranchent. La force des anglo-saxons.

Soleil et verdure, tout en rond

Ce jour-là, à la cantine, c'est arepa (galette vénézuélienne), haricots au four, pickles de poivrons et œuf au plat (10€). Bien meilleur que les arepas que j'ai eu l’occasion de goûter: léger, frais, nourrissant, bref anglais. Je me suis laissé aller au supplément saucisses maisons qui apporte ce côté terroir-campagne si cher à nos voisins (3.5€).

On y va pour l'ambiance décontracté, la gentillesse du service, l'esprit d'ouverture, (j'ai pu goûté plein de produits sans rien demander), les voisins avec qui on discute, parfois en anglais, et les très bonnes préparations maisons délicatement troussées.

Des marins au Marais, pour étancher soif à la cool mais bien loin des cafés du port.


Restaurant Mary Celeste
1, rue Commines 75003 Paris
www.lemaryceleste.com

Cocktails de 7 à 12€, Mets de 6 à 12€
thés 4€, café filtre 2.5€

L’énigme du Mary Celeste sur wikipedia.

Glaces Glazed

Des glaces déjantées!

Apres les sorbets Berthillon épurés, les nouvelles glaces italiennes de qualité (Pozzetto, Grom), l'âge de glace prend un nouveau virage, en camion, grâce aux recettes "déjantées" de Glazed. Chaussez vos patins en terrain glissant, entre les cônes aux parfums rock'n roll.

Amateur de parfum de mamie ou nostalgique des glaciers de vacances en famille dans les années 80, passez votre chemin. Ici la glace se fait moderne, c'est-à-dire artisanale (et non en poudre avec arôme, colorant et compagnie comme la plupart), maison et créative. Rappelons qu'un mélange de cette fameuse poudre industrielle avec un peu de lait de supermarché derrière le comptoir a toujours le droit à l’appellation "maison".

Glaces et peu dans le désordre
mais pas les goûts!
Mojito à G et Choco à D

Point de bulle d’oxygène non plus pour augmenter le volume sans augmenter les ingrédients comme dans l'industriel. Le ratio poids/quantité (kilo/litre est proche de 1 pour 1).
Du coup, les ingrédients nobles, de qualité, parfois bio flottent devant la tête du créateur qui doit composer les recettes pendant ses nuits à l'aune de ses rêves. Une invitation au voyage en suivant les grands hits du rock, les noms des musiques de films, les fantasmes d'adultes...

Pistache, vanille, raspberry...
en forme de tour de Pise

Comme ce Mojito de Tokyo (sorbet rhum-citron-menthe), le Black Sugar Sex Magic (sorbet chocolat gingembre, wasabi) fondant à se damner, le Mister Green (Pure pistache d'Iran, crème de sésame noir) ou le Smoke on the Water (Vanille Madagascar et graines de chanvre bio)!

Prenez votre ticket dans le très beau Citroën sans vous faire embarquez par la police pour consommation de stupéfiants glacés. Les produits sont denses, les textures impressionnantes, granités-coulées pour le mojito, douces pour le sorbet, onctueuses pour les crèmes glacées. Les saveurs sautent au palais comme les meilleurs cascades de Belmondo. Un coup (de cuillère) à Rio, à coup à Tokyo, New York, dans l'espace (Orange Mécanique: orange amère, Campari, réduction de balsamique), bref ailleurs.
Une paire de gifles gustatives, entre la lame tranchante du froid polaire et la fusion nucléaire née de la rencontre du 3e type avec ces parfums extra-terrestres!

Le plus difficile, c'est de trouver le camion. D’où l'idée fameuse du Glazed Club, qui vous garantit, contre quelques euros, la livraison à domicile des stupéfiants pour gourmands givrés. Attention, vous n'en reviendrez pas indemne, vous ne dégusterez plus la glace de la même manière, comme un bateau ivre, loin des haleurs, cibles des peaux-rouge de Rimbaud...


Glaces Glazed
Asuivre sur leur site, Fb ou twitter
http://www.glaces-glazed.com/

https://www.facebook.com/GlacesGlazed?fref=ts

https://twitter.com/glacesglazed

Leur blog

Actuellement au Publicis Drugstore (été 2013)

TEN BELLES

Ca sonne bien!

 

Encore un coffee shop à ne pas manquer pour l'ambiance, le style, le bon café, la disposition qui favorise l'échange et la restauration bienvenue.

L’exiguïté du lieu n’entrave en rien l'ouverture et l'échange. La proximité des tables et l'accueil bienveillant favorisent même les rencontres. Encore une fois, une discussion improvisée sera plus facile si vous parlez anglais, vu que le public français s'adonne au plaisir des coffee-shops avec distance. Le nom fait d'ailleurs pensé à un fameux pub à Londres (Shoreditch).

Un barrista comme client!

Un mobilier simple et chaleureux en bois/inox, une mezzanine pour lire au chaud et les parfums de la cuisine au fond pour se sentir bien. Au comptoir, les expressos (2€), filtres (3€), allongés, noisettes (2.80) et cappuccino (4€) réalisés dans les règles vous attendent (ah le merveilleux Ngunguru keynian!). Les grains proviennent du Télescope, gage de grande qualité. Thomas Lehoux, le créateur et co-fondateur des concours de barrista à Paris et vice champion de France ne pouvait pas se tromper.

Marzocco, mouture impecc

C'est donc avec plaisir que l'on commandera de quoi accompagner les boissons, histoire de rester plus longtemps: salades, soupes de saison, tartes, ou bien un muffin carottes ou un moelleux chocolat framboise. Le choix des cuisinières du Bal Café nous confirme les signaux envoyés par nos sens en éveil, dont les envoûtants parfums de cuissons. 

Choisis!

Alors, pour un déjeuner à Shoreditch, pardon à Paris tout près du canal St Martin, ou pour faire une halte salvatrice, sonnez les dix cloches, en français, et entrez.

Même pas cher!

Restaurant Ten Belles
10, rue de la Grange-aux-Belles, Paris 75010

Tél:  01 42 40 90 78

Ouvert de 8h à 18h en semaine, de 9h à 19h le WE. Fermé lundi.

Formules à 11€

Les autres adresses du bon café à Paris: Café Coutume, Ten belles, Craft, Tuck Shop, Café Richer, Café Lomi, Telescope, The black Market

MARCOVALDO

L'Italie en culture 

Fermé en mars 2016...

Beau, subtil, frais, ce café-librairie vous rend plus intelligent en vous faisant découvrir les auteurs de la botte sans oublier de vous dorloter avec de délicates préparations inspirées.

A première vue, on se croirait pourtant dans une boutique de décoration nordique. C'est un signe, Marcovaldo ne cède pas aux clichés et aux ornementations touristiques. Du moderne contemporain plutôt que de l'allusion évidente ou du néo-new-yorkais-parisien (poutre/pierre/briques).

La jolie bibliothèque remplit le mur de propositions culturelles sur l’Italie contemporaine qui vous bottent l'esprit et vous réchauffent les méninges, que ce soit dans le domaine de la littérature, de la BD ou de l’expression artistique en général.

Et comme les principes du lieu sont l'échange, le partage et l'accueil, différentes animations et rencontres sont organisées autour d'artistes d'aujourd'hui. Même les murs dialoguent, les photos accrochées en face des rayonnages répondent aux mots imprimés.

Gentillesse, charme, décontraction, plaisir et détente. Autant vous dire qu'on se sent bien là-bas. Alors on se dit qu'on mangerait bien quelque chose. Et comme Francesca, Irène et Francesco sont à votre écoute, la cuisinière sensible et attentive vous a préparé de plats simples, justes, réassemblés artistiquement à partir de produits frais et authentiques. La carte change donc souvent, pour mieux assouvir notre curiosité.

Bonne idée que de commencer par ces 3 fromages impeccables, accompagnés par le miel. Les gros mangeurs trouveront peut-être à redire mais les quantités sont liées aux recettes. De plus, cela permet de tenir les prix vu le coût des ingrédients.

Le fromage d'abord? Oui car c'est l'entrée. Pecorino, parmesan vieux, mozza et bon pain

Feuilleté fromages charcuterie, salades variées (feuilles de betteraves, pousses d'épinards), pommes et sirop
Au fond, parmiggianna (aubergines, légumes), bref le plat veggie.

Gâteau bio aux pommes et sirop d’érable léger, pas trop sucré, latté

Vous pouvez donc y passer quelque soit le moment de la journée pour lire, boire et manger, ou bien pour assister aux nombreuses lectures, animations, lectures, expo, concerts et même aux "Killer Kitchen, ateliers de cuisine italienne" (comme le cours de fabrication de tagliatelles ce samedi). Brunch, lunch, goûter  ou apéro-spritz-tapas italiens, les "ApéRitals", selon le cadran! Si vous êtes curieux, prévoyez peut-être la journée!

Restaurant Marcovaldo
61, rue Charlot, 75003 

Tél: 09 80 44 86 49
Du mardi au samedi de 10h à 21h30; le dimanche de 10h à 16h

Formule à 14€ , tapas 5€, carte 21/25 €, brunch 21€ le samedi et dimanche

LE PLAN B du Marais, cantine en gestation (MAJ)

Une cantine de premier plan

Le Marais devient le meilleur quartier pour manger sur le pouce des aliments frais de qualité et variés, notamment avec cette cantine saine et gourmande en devenir, et très prometteuse.

Il est assez délicat d'écrire sur une adresse qui attend ses ouvriers, son architecte et sa carte mais la qualité des ingrédients, l’expérience du chef, l'ambition des propriétaires permettent de rêver et de saliver en avance. 

A la place de l'annexe de TARTES KLUGER, la chef Claudia, ancienne de LA CANDELARIA, promet de nous faire découvrir les saveurs du monde (et notamment du Pérou dont elle est originaire et qui a été désigné pays gastronomique du futur) tout en préservant notre capital santé. 

Cheese cake speculoos, thé matcha ou chocolat blanc/framboises sur la droite

La forme aussi va permettre d'élargir notre manière de déguster puisque des paniers thématiques (détox, dépuratif, énergétiques, etc...) élaborés en association avec une naturopathe seront proposés à la rentrée, sans renier le plaisir de manger. Une cuisine à emporter où Paris sert de rendez-vous à tout les ingrédients et à toutes les cuisines du monde. 

Délicieuse salades de riz, céréales, betteraves, etc parfumés au citron, huiles d'olive

En attendant, vous pouvez profiter des sandwichs vitalités, des salades fraîcheurs à tomber, de tartes parfumées ou de délicieux muffins, scones ou cheese-cakes. Inutile de vous dire que tout est bio et du jour, préparé à la minute devant vos yeux par une authentique amoureuse du goût et de l'humanité. Dans la prochaine disposition, le comptoir sera d'ailleurs l'élément central de préparation. Pour accompagner tout ça, des jus de fruit frais, des smoothies, des thés Tamayura, entre autres.

Rendez-vous à la rentrée pour assister à ce qui pourrait bien devenir la sensation parmi les cantines de la cuisine fraîcheur vive et inspirée à Paris.

Ouvert du lundi au jeudi de 11h à 18h30 et du vendredi à dimanche de 11h à 20h

32 Rue Debelleyme, 75003 Paris

MAJ (2/10/2012): toujours concerné par vous donner les infos comme es nourritures les plus fraîches:
La chef est malheureusement partie, l'agencement a quelque peu changée, la formule est toujours en cours de fabrication".

LA COUR D'ORGERES

Tout le monde dans la cour!

 

Confiturier artisanal de talent, la famille Indekeu, a su développer, autour de Quiberon, toute une gamme de produits de grande qualité dont de fabuleuses glaces appréciées des connaisseurs et des touristes de passage.  Une notoriété qui mérite largement de dépasser ce périmètre.

Cette entreprise familiale de maître-confiturier crée en 1973 continue de préserver les traditions qui ont soutenu leur création tout en continuant d'innover. La relève est maintenant assurée par les deux filles, cuisinières et aventurières du goût. Il n'est pas rare de les voir tenter de nouvelles recettes (que l'on peut parfois goûter!)

Les confitures, ainsi que les glaces, se caractérisent par une présence très marquée des fruits plutôt que du sucre. La texture de ces dernières est ainsi très dense et leurs couleurs vives. On pourrait presque parler de glace de confiturier, des sortes de purée de fruits glacées. Elles sont irrésistibles. Leur légèreté rend la dégustation intense tout en faisant disparaître toutes traces de culpabilité.

Les fruits exotiques rendent particulièrement bien, alors que je n'en ai pas vu beaucoup dans la région! J'ai cru comprendre qu'ils étaient très attentifs à la cuisson  dans les bassines de cuivre. D'ailleurs tout le personnel est très impliqué, ce qui est l'avantage des petites structures familiales.

Vous pourrez le vérifier vous-mêmes lors des visites d'atelier organisées tout l'été, à moins que ne supportiez pas que des visiteurs se goinfrent dans les pots de dégustation - avec la même cuillère bien entendu - en vous bousculant.

Du choix et différentes tailles

Les parfums se sont beaucoup diversifiés ces derniers années et des combinaisons originales sont apparues. Rien que de les citer l'envie de les goûter tout de suite se fait sentir: pamplemousses roses au chocolat noir et piment d'Espelette, figues violettes au romarin frais, fraises des bois sauvages, etc... même si nous apprécions tout particulièrement celle à la mangue ou aux fruits de la passion, leurs classiques. Les dernières créations ont été réalisées en collaboration avec "LE" chocolatier de Bretagne, HENRI LE ROUX, situé à Quiberon. Cela tombe bien, c'est à côté.

La boutique originelle de Saint-Pierre-de-Quiberon fait également office d'épicerie fine en proposant des alcools, des épices, du thé, de la charcuterie, du chocolat (Pralus et Roussel), du miel, enfin tout ce qu'il faut pour améliorer un repas.

Il ne faut pas manquer également la partie pâtisserie. Que ce soit pour le fameux gâteau breton, que nous vous conseillons d'acheter en tranche parce qu'il est plus épais, leur financier-amande, tout fin, ou le gâteau chocolat.

Leur gâteau breton, belle cuisson

oh les jolis financiers!

Mais je garde le meilleur pour la fin, ils réaliseront pour vous, à la commande, un véritable far, aux pruneaux ou aux raisins, parfaitement équilibré, ce qui n'est pas si évident.

Enfin, cette envie permanente de cuire et de tenter, les a amenés à fabriquer leur propre pain bio, en farine Borsa (tout l'été, sinon sur commande). Délicieux, à l'ancienne, bien épais et dense. Vous aurez le choix entre le campagne T65, le complet, le seigle ou le pain de mie suivant les jours. Quand je pense, qu'il y a encore des clients à la boulangerie en face pour les bons gros bâtards de campagne tout blancs et complètement démodés!

Si vous êtes dans le coin mais que vous trouvez la route trop longue, sachant que l'été, les bouchons sont terribles sur cette voie unique très empruntée, vous pourrez leur commander ces petites douceurs et les récupérer à leur stand dans tous les principaux marchés de la région. Si vous êtes plus loin ou plus patient, le site vous fournira votre came.

Vous avez maintenant toute les infos pour profiter au mieux des trésors méconnus de LA COUR D'ORGERES.


Boutique/labo:
ZA Plein Ouest
56170 Quiberon
Tél : 02 97 29 55 62

Boutique:
156 r Général de Gaulle
56170 Quiberon

Tél : 02 97 30 91 90

http://www.confiture.net/ liste des points de vente en région parisienne