L'oriental isthme
Le food truck, c'est le nouveau ou le renouveau selon sa vision de la cuisine. On ne serait donc presque plus étonné d'y voir la rencontre du Japon et de la méditerranée!
Et cette union improbable entre un chef japonais (Sho) et un maître-d'hotel (Jérémy) s'est déroulé dans un restaurant gastronomique typé Madagascar, Le Chamarré!
D'autant que d'autres variables sont venues s'immiscer, la street food et les techniques françaises. Mariage réussi pour ce food truck géographique, rendez-vous "cardinal" des explorateurs de goûts. Les pitas confectionnés par un boulanger, se garnissent de viande, poisson ou tofu très travaillés:
Hampe de bœuf, oignons confits, purée de pois chiche, sauce BBQ Japonaise, coriandre (Buffalo Soldier); Tofu assaisonné maison, purée de pois chiche, sauce teriyaki (Japping); ou le plat que j'ai choisi, Lieu noir croustillant, purée de pois chiche, sauce tonkatsu, coriandre (Smok'n Fish).
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| Smok'n Fish, Lieu noir croustillant, purée de pois chiche, sauce tonkatsu, coriandre |
