Fringe Coffee Paris, le café Art & Essai

A la marge!

Si c'est endroit nous a plu, c'est pour son atmosphère, sa démarche, son esprit que l'on doit en grande partie à son initiateur, Jeff Hargrove. Cet américain à Paris, chante sous la pluie et les toits depuis plus de 20 ans. Il nous connaît, et pourtant...

Il décide de créer un lieu hybride, presque inclassable, ce qui gène le conservatisme français. Pour l'amour du café, de la bonne nourriture et de la photographie, son "vrai" métier. Il a conçu un lieu à son image, simple, nature, beau et multiple. On y retrouve de larges tirages de ses œuvres sur les murs, une designer invitée (cf lien en bas) et des plats d'inspiration danoise fait maison, naturels ou en bio. Non pas pour suivre les modes mais parce que c'est son quotidien, qu'il y croit et veut le faire partager.

S'il aime le grain, c'est pas seulement sur papier photo mais aussi en tasse, après une découverte avec les torréfacteurs de la nouvelle vague. Son Ier acte d'amour fut son livre sur ce mouvement en France avec Anna Brones Paris Coffee Revolution, édité par ses soins.

Peu de négatif sur la carte donc mais beaucoup de simplicité: des tartines en duo ou en mix, une salade du jour (mâche, melon, figue, feta) et des desserts US (gâteau chocolat sans farine, courgettes cannelle, cake myrtille chocolat ou banane choco) réalisés par son équipe danoise féminine, même si on est pas au JO.

Tartine danoise aux produits de petits producteurs ou bio

Pour changer d'horizon, on a choisi le mix de tartines: brie/melon/basilic et maquereaux marinés/radis/cottage cheese au pain aux graines maison! Très original, frais et nourrissant, surtout pour la 2eme, plus complexe. Une autre perspective sur le déjeuner.

Pour le noir & blanc, on a choisi un café filtre en V60 puis un expresso du torréfacteur invité The Coffee Colective (les danois assez rare à Paris). Du caractère pour l’éthiopien, acidulé mais aussi un peu épicé et caramélisé. Habituellement, les grains viennent de L'Arbre à Café, toujours pointu. Le chocolat est aussi noir que le sucre est brut et la farine complète. Sans concession mais pas sans gourmandise, notamment pour le fondant vraiment fondant et le cake myrtille.

Pour la couleur, il y a le thé bio (Lov Organic) plus ceux qu'il ramène lui-même de Taiwan, donc majoritairement des oolongs, les jus de fruit en cold press. De quoi égayer son quotidien, du petit déjeuner au goûter.


Ne passez pas à côté de l'étagère de livre de photo pour découvrir le reste de son univers et faire de se lieu plus qu'un simple café. Fringe, un espace décidément à la marge qui imprime de son sceau la scène parisienne loin des clichés.


Fringe Coffee Paris
106 rue de Turenne 75003 Paris
Métro: Filles du Calvaire
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Salades 12€, tartines 9€, cake 4€

Expo en ce moment de la designer Karin Carlander dans la cadre de la semaine du design danois. Vernissage le /09 à 15h

Notre liste du bon café à Paris, avec carte!

Un V60 éthiopien de The Coffee Collective

Des gâteaux bruts de décoffrage, et bien cuit!

Meubles nordiques et tirages de ses propres photos

Loin des clichés!

Le Café Marlette

Le salon de thé "tout pret"

Fort du succès de leur préparation bio à cuire chez soi, les 2 amies de L’île-de-Ré unies, Margaux et Scarlette (d'où le nom), ont décidé d'ouvrir une boutique-salon de thé qui propulse le brunch.

L'adresse était même attendue par les adeptes de ces petits paquets à l'allure reconnaissable, garant d'une réalisation toujours réussie. Moins économique que le fait maison - avec ou sans label(lle) - mais toujours bon. L'arrivée de la gamme sans gluten démontrait déjà l'esprit d'évolution.

Le joli salon tout en bois accueille délicatement les clients déjà conquis dans la petite salle. Ne prévoyez pas de rendez-vous trop serré à cause du risque d'attente. Un grand bar vous fera face, qui sert également de cuisine. "Paris est tout petit pour ceux qui s'aiment"...et qui aiment cuisiner! Pour vous décider, la grande baie vitrée permet de vérifier les places libres.

L'affaire du lieu, c'est le brunch. Il reste encore quelques allergiques à ce classique de week-end, les nationalistes et les nostalgiques du poulet du dimanche. Les gourmands et les accros pourront aisément tenter le coup vu la qualité, la variété, l’intérêt et le coup du dej-de-midi.

Le choix de bons fournisseurs locaux voire du quartier fait la diff', les petites recettes maisons comme la soupe et la salade amènent la fraîcheur, les gâteaux rassurent. Après on peut pinailler en bons parisiens, mais cela assure pas mal.

En détail, cela donne:

Original le design en nappe plié!

Compote de pommes fraîches maison, avec de bons morceaux dedans - comme disent les pubs. En revanche, on peut regretter un manque de parfum et même de sucre: nature contre culture?

Le plateau:

Notre jambon chouchou chéri nous a encore fait tressaillir (The Prince of Bel Air, euh of Paris), les fromages, œuf à la coque et beurre de Beillevaire sont toujours aussi savoureux (Comté 18 mois). La soupe manquait un peu de peps malgré un nombre incalculable d'ingrédients (assaisonnement?); la salade comme-on-les-aime avec plusieurs légumes et verdures bio du marché rafraîchit malgré une sauce en retrait.

Les thés funky-fantaisies de Lov'Organic et le jus pressé (pas comme les clients assis) accompagnent bien ce repas girly. Les puristes ne seront pas oubliés grâce au café de chez Coutume. J'ai même tenté le chocolat chaud aux billes fondues, noir plutôt qu'au lait.

Pour finir en beauté, c'est-à-dire sur un note gourmande, rein de mieux qu'un banana bread fondant et régressif avec sa masse de chocolat coulant! On l'a choisi au premier regard, entre les scones, les fondants et les cookies. Sinon, dilemme.

Bien loin du café PMU, plus proche du salon de thé idéal de filles pour filles (simple et sympa qui joue sur le bien-être), le Café Marlette fait mouche en bouche et touche tout net.


Café Marlette
51 rue des Martyrs, 75009 Paris
Metro St Georges ou Pigalle

Brunch à 24.90€

www.marlette.fr et www.cafemarlette.fr
Préparations bio pour pâtisseries & pains
Petit déjeuner x Brunch x Déjeuner x Goûter

Du mardi au vendredi de 8h à 18h30
Le samedi de 18 à 19h30
Le dimanche de 10h à 18h