Addommè, la pizza a maintenant sa maison

A domicile!

Au début de la rue Notre-Dame de Nazareth, Addomme mérite un pèlerinage

Super baba!

Le plaisir en détail!

L'ouverture récente ne gêne en rien la qualité déjà à l'oeuvre. Il faut dire que l'établissement peut s'appuyer sur la solide expérience du pizzaïolo.

Matteo a donc eu le temps de mûrir son style: une pâte à pizza à la napolitaine assez efficace (légère, bords raisonnables donc souvent mangés) et des recettes plutôt gourmandes aux produits très choisies.

Ici, la pizza se sent comme chez soi (traduction du terme napolitain Addommé)

Bords légers

Magnà, pizza et portefeuille

C'est plié!

Ça vous fait rire? Pourtant ce n'est pas plié en 2 mais en 4, que vous allez retrouver ces pizzas!

Ou bien roulé par terre, pour venir croquer des ces rotolos au dessus du lot.

Bien dans le mouvement du retour à Naples, cette adresse de street food, revient aux origines. Celles où l'on mangeait avec ses doigts.

Sans renier sur la recette. La pâte est moelleuse et élastique, la corniche présente, la cuisson au four italien (électrique). Juste la taille est contenue pour éviter de se retrouver avec un parchemin. Comme l'empatement est bien mené, on se retrouve le ventre léger.

Guillaume Grasso, la vera pizza napoletana

Vera cité!

Nouveau regard et nouvelles lumières sur la pizza en France, à l'occasion de 2 événements actuels: un nouvel élu parisien adoubé par Naples; et la diffusion d'un documentaire par l'équipe de Très Très Bon sur Paris Première qui va désigner la Meilleure de France dimanche 24.

Enfin sa magie et son mystère seront sondés, et les français découvriront que sa fabrication obéit à des règles strictes (indépendamment de nos préférences subjectives). Et ils seront surpris d'apprendre où se trouve le lauréat, que nous avons également tasté.

Guillaume Grasso a donc reçu samedi dernier dans son nouveau restaurant le représentant de l'Associazone Verace Pizza Napoletana pour lui confirmer son certificat (ils sont 5 en France dont 2 à Paris et très différent!)

Quelle belle corniche!

Normal me direz-vous pour ce descendant de pizzaiolo installés en France depuis des générations. Biberonné à la sauce tomate, bercé par le bruit du pétrin, endormie par les fabuleuses aventures de la pâte vivante et fraîche.

Margherita, la base

Dalmata, la pizza sans tâches

Nom d'un chien!  

La pizza n'en finie pas de faire sa mue à Paris. De nouvelles adresses apparaissent plus vite que le temps d'en faire la liste

Nouvelle peau pour Dalmata, tout récent spot (je vais vous casser les pieds avec ce jeu de mots ;) ) qui entend renouveler l’expérience. Serez-vous prêt à tenter l'aventura?

Dalmata ne s'en laisse pas compter. Sans collier, les jeunes proprio élèvent le niveau très haut et le l'exigence. Ici, c'est Napoli, baby.