Jambon Beurre, le double bar à sandwich

Le sandwich day & night

Jambon Beurre et Jambon Bar sont sur un bateau près de la Seine, l'un sert de délicieux sandwich préparés minute avec de superbes produits dans le mini espace ou à emporter en journée, l'autre les propose dans la cave à vin au sous-sol, le soir. Et aucun ne tombe à l'eau!

Le sandwich fait son chaud, en mode "artysanal", bio ou culture raisonnée, avec des recettes de saison complexes, servi avec un élément non parisien toutefois, le sourire.

Les 2 acolytes derrières le comptoir ont une bonne expérience en bistro à vin. Leur idée cette fois, a été d'associer les bons liquides avec l’emblème de la streetfood à la française; dans sa forme la plus pure ou décliné selon les saisons et les créations.

Les produits sont ultra sélectionnés, pour leur goût et pour magnifier les associations. Entre le fameux jambon Prince de Paris, le beurre bordier parfumé, le pain artisanal Gosselin maintenu au chaud dans une pochette spéciale pour préserver son croustillant, le pastrami maison dont celui de canard, le bœuf, le pata negra, etc.. il faudra choisir.

C'est à la fois moderne et traditionnel. Après avoir franchi l'entrée et passé la vitrine (desserts maisons et épicerie fine), on arrive au comptoir dans cette salle en couloir. Les menus à l'ardoise affichent les propositions du jour, les "compos" suggérées que l'on peut varier à loisir: baguette, pain bûcheron ou bun bio (du Moulin de la Vierge pour les 2 derniers), froides ou légèrement chauffées au grill pour mieux faire fondre de plaisir les fromages, avec sauces maisons ou herbes fraîches, c'est selon.

L'occasion de tenter le Tradition façon banh mi "ma": baguette, jambon blanc Prince de Paris, légumes marinés croquants, sésame, coriandre, 6.90€.  Un régal! Même dégusté le soir, il était encore frais et croustillant. C'est un plat de choix maquillé dans une enveloppe de céréales cuites tant la préparation est minutieuse, les strates élaborées. De la cuisine dans du croustillant.

En sucré, dessert de mamie (la recette, pas piqué dans son frigo), et cookie maison du jour. Même sensation de fraîcheur et de fait main.

Les prix sont super corrects par rapport aux produits. Le "Bio bucheron" (pain bûcheron bio, moutarde au miel, oignons confits au thym, jambon à l'os) est à 5€, le "bio bun's bœuf " (moutarde à l'ancienne, betterave à la lavande, jambon de bœuf, mozza, basilic) à 6.90€!

Et le soir, le lieu revêt ses habits de night bar, dans le canapé de designer, près de la réserve de vins sélectionnés (100 références, à emporter aussi) pour accompagner les mêmes sandwich, les planches fromages/charcuteries ou les amuses bouches. Qui l'eut cru? Même le chauve sourit à ce nouveau repaire d'oiseaux de nuit, sans crainte de se voûter, au vue des belles pierres parisiennes.


De quoi vous payer un parisien bien sympathique!


Le Jambon Bar
117 rue Saint-Honoré 75001 Paris
Métro Louvre-Rivoli
Tél:  09 83 53 23 47
Du Lundi au Samedi, de 11h30 à 16h

http://lejambonbeurre.net/
Jambon beurre 4.50€; menu salade 11€; soupe du jour 3.50€

Marcel

Marcel mal aimé

On hésite, on édite, et Marcel, sans punch, sans serre-dents

Au départ, je cherchais une adresse qui serve l'après-midi. C'est toujours une gageure à Paris de trouver du service continu. Les touristes doivent être dépités. En y regardant de plus près, Le resto-cantine Marcel a d'ailleurs les attraits du modèle anglo-saxons, service large et jolie déco, jusqu'aux recettes. Tentant.

Déj à 3 o'clock, à Paris!!!

A la sortie, ce fut une semie déception. Pas la peine de donner à Marcel du champ. L'ambiance est assez sympa, le personnel accueillant et la présentation travaillée. Cependant, le flegme des serveurs et l’assaisonnement archi sucré ont parasité l’expérience.

C'est donc loin d'être une arnaque, plutôt une déconvenue. Accueillir avec le sourire, c'est bien mais ne pas apporter les menus et même s'étonner qu'on les attende, c'est une autre musique. Comme ne pas connaître l'origine des produits. Un jour (rêvons), il n'y a aura pas que les blogueurs et journalistes qui poseront ces questions, les clients aussi voudront savoir ce qu'ils mangent, pour vraiment en évaluer le prix. Logo "fait maison" ou pas.

La salle s'étire entre miroirs et reflets, entre néo-brasserie et ex-atelier. On se sent bien, les banquettes sont accueillantes et confortables. Dés que les (trop?) jeunes serveurs lâchent leur portable ou finissent de rigoler, le service commence, à leur guise.

Salade betteraves

La carte est world wide web, c'est-à dire internationale et dominée par les yankees: entrée de calamari fritti ou de crab cake; sandwich  en bagels, hot-dog ou fish & chips; salade en version Caesar; assiettes de jamon; gâteaux anglais et brunch. C'est large, varié, et bien choisi.

Le sandwich Reuben

Cependant, passé le plaisir de l'esthétique des assiettes, la bouche se resserre à la rencontre d'un chèvre amer (salade betteraves, 13€) ou par l'abondance de sucre dans les sauces, bannissant tout espoir de goût délicat. L'emmental du Reuben (15€) au pastrami AOI (Appellation d'Origine Inconnu) confirmait son infériorité devant le cheddar. Pour le coup, c'est trop US!
 Il reste toutefois la petite épicerie de produits bienvenus. Cela mériterait sans doute une deuxième visite pour approfondir la large carte, c'était peut-être un mauvais jour. D'autant que la citronnade gingembre (5€) était plutôt réussie.

Un Victoria Sponge - plus sponge que victorieux - achevait mon désir de corps gras. Au diable éthique! Trop cher et trop près du paradis du sucré - la rue du Bac - et ses îlots gourmands (Pâtisserie des Rêves, Des Gâteaux et du Pain, Marcolini, Ladurée, Chapon, etc).

Comme on dit en foot, je ne vais pas accabler Marcel de saillies. Chacun se fera son idée et je serais
heureux d'entendre des avis divers cités.


MARCEL
15 rue de Babylone 75007 Paris
Tel: 01 42 22 62 62
M° Sevres-Babylone, Vaneau
Service continu de 10h à 23h, samedi et dimanche de 10h à 19h d'après leur site

Adresse originelle au 1 Villa Léandre 75018 Paris

A emporter, brunch

Paperboy

US Corner

Quand le sandwich fait sa vélorution

On l'avait repéré, oublié puis on nous en avait reparlé. Alors on a décidé de taster. La rumeur était plutôt bonne et elle s'est confirmée. C'est bien aussi d'attendre que les adresses trouvent leur rythme de croisière et leur public.

Ici, on s'adresse avant tout aux amoureux des sandwich US, avec les accompagnement de rigueur. Si le nom choisi est autant une évocation qu'un hommage à la tradition américaine, les codes de la bonne restauration française sont aussi appliqués. Comme quoi on peut avoir un vélo dans la tête, et celle-ci sur les épaules: tout est fait maison - avant que le label existe - et les produits sont frais et de qualité.

La tournée de livraison de journaux commence avec les passages obligées: salades (Cesar, Cobb qui s'affiche de plus en plus souvent sur les cartes), snacks (BLT, pancakes, saumon/oeuf bio coque, etc), desserts (Granola maison, pâtisserie) et les énormes sandwichs.

Le Turkey (Pain brioché, dinde, bacon, avocat, cheddar, sauce maison; 10€) faisait la une de ses saveurs fat-idiques. Le bon pain absorbe ce qu'il peut pendant que le reste vient ajouter son grain de sel. Ça cale, ça pulse, ça nourrit mais sans entraver la saveur de la dinde de qualité.

Le Smoked Meat (Pastrami, vieux cheddar, pickles, moutarde au miel maison; 12€) vous enfume le palais et envoie du bois. La viande de Will' Smoked Meat - que je cherchais à goûter depuis longtemps - m'a bien plu, charnue et tendre, sans trop d'épices ni de sel. Le tout servi en format papier, dans le panier, comme aux USA.

Devant l'avalanche de calories, utile dans les descentes, périlleuse dans les montées, on aurait pu choisir le Vegan Burger (Pain bun's, steak quinoa/patate douce, sauce maison, laitue, tomate). Vous me direz, une salade verte ou un coleslaw léger en accompagnement font aussi l'affaire. Le sandwich poulet était très tentant, mais il s'était déjà fait la malle.

Pédaler, ça donne soif, du moins autant que le pastrami, alors le choix de bonnes boissons est important. Paperboy assure grâce à des jus rafraîchissants et désaltérants. Comme pour les plats qui se dessine en version "du jour", les jus changent de couleur et de forme durant la semaine. La vraie citronnade gingembre (3.5€) a tôt fait de vous remettre en selle. En régime différencié, il y a des bières aux noms évocateurs (Brooklyn Asahi, Peroni; 5€) et une partie coffee-shop.

Pour les desserts, prévoyez une tournée de plus voire un tour de France avant, histoire de creuser l'appétit, qui nous manqué.

En revanche, le personnel n'a pas été avare de sourire, d'explications, de patience qui nous ont rappelé pour un temps, les mérites du service à l'américaine. Près de l’étagère de l’épicerie de produits de là-bas, la déco perso aux couleurs du drapeau à bannière, en regardant par les larges baies vitrées de notre accueillante petite salle attenante, on s'est détendu, comme une chaîne. Il y a quelque chose de paisible et de chaleureux qui vous fait oublier que le temps, comme la roue d'un vélo, tourne parfois trop rapidement.



Paperboy
137 rue Amelot, 75011 Paris
Métro Oberkampf
Tél: 0143381213
De 12h à 18h en semaine, à partir de 10h le WE; Fermé le lundi
Brunch et coffee-shop (non testé)

Facebook

Gustave, sandwich power

Clap de faim

Une nouvelle sandwicherie de poche qui nous permet d'oublier le jambon-beurre mou pour de succulents "clap's" frais minute!

C'est parfois dans les plus petites échoppes que l'on fait les meilleurs sandwichs. Pour autant  n’espère pas t’asseoir et demander des couverts. Ici on commande "pour la route", ou à la rigueur pour déguster sur le banc devant la vitrine. Eh Lise, on n'est pas en 1987! Maintenant on mange street food, à emporter de qualité, nom d'un Daunat!

Gustave met les petits plats dans les grandes pitas. Et les mains dans la viande. Élégant? Eh les gants, c'est pas mal d'en mettre les jeunes, c'est même mieux que la pince sans rire pleine de tous les ingrédients du service. Cela permet de voir le nombre d'ingrédients préparés. On va pas embêter Gugus avec du pâté cornichons!

Freddie's Deli, l'adresse fixe du Camion qui Fume

Adresse fixe pour entrepreneur mobile

Apres le succès des ces food trucks, Kristin a décidé de nous faire découvrir le sandwich chaud made in US en fast food.

Certes l'ouverture n'est pas si récente que cela. Mais vous savez que Les Tasters aiment bien tester les adresses en profondeur. On a vite fait d'avoir un avis global alors que l'on a goûté un ou deux plats. Dommage. Surtout que la carte change, y compris dans un fast good. On y est donc allé plusieurs fois sur quelques mois.

Ce n'est pas une autre adresse du burger. Cependant, l'idée derrière est toujours la même: faire découvrir les classiques de la street US en les élevant au standard de qualité de la restauration française.

Ainsi, la viande est de qualité, les ingrédients sont frais, les préparations sont longues et les cuissons minutes. Il n'est pas rare de voir Kristin elle-même aux fourneaux, c'est-à-dire à la découpe des légumes, des herbes ou à la préparation de la sauce chimichurri. La cuisine est pratique et sert désormais de labo pour les camions.

Dans un esprit de deli à l'européenne, beau et simple, on retrouve un grand comptoir devant l'ardoise à lettre incrustée. La tentative de mariage à la française se ressent à la présence du dais et de la petite terrasse façon café. Le comptoir vitré est très agréable et ouvert sur ce coin de rue calme et reposant.

Devant le choix, on hésite, on consulte sa faim puis on se lance entre appellation de séries TV et découverte. La formule est intéressante, avec un coleslaw pas gras. Les portions sont désormais disponible en 2 tailles pour "s'adapter" au gout français.

Superbe soupe crémeuse, de chou fleur au fromage

Les plats de viande sont rois, notamment les préparations complexes comme le pastrami ou le fumage et même la "mise en épices" sont maisons. On avait déjà testé le Reuben ici en battle avec celui de Frenchie To Go, "l'adversaire".

Le Reuben

Le pastrami, à gauche est une réussite: pas trop salé ni étouffant, petite touche vinaigré bienvenue.


Le G-Thang, entrecôte snackée-crudités-fromage fondant-sauce chimuchirri
La forme est plus originale et s'accorde parfaitement avec la recette et l'esprit cuisine de rue facile à manger (debout). Bonne entrecôte snackée accompagné de légumes et de fromage. La sauce pas assez présente donne moins de relief au sandwich. La viande était un peu dure.

G-Thang, qui n'est pas 1 groupe de rap.

Le Marcello, meatballs de veau - sauce tomate - provolone 7/9€
La dernière création, un plat italien dans un sandwich-roll. Allo les States? Pain frais légèrement croustillant du Gontran Cherrier de ces dames, sauce qui permet d'éviter le sec, et boulette pour jeunes...et moins jeunes.

Marcello! Marceeelllooo...

Le reste de la carte est assez vairé entre le Little Richard (rosbiff-cheddar-oignons grillés-raifort),  le Glénan (filet de thon snacké-aïoli-crudités-guacamole-citron vert) voire même Guidette (mille-feuille d'aubergine parmesan), etc...

Un appétit normal est calé mais les plus gourmands peuvent se laisser tenter par les cakes de Rachel's, comme le cheese-cake avant et les pumpkin ou pecan pies, tarte au citron vert ou Oréos dorénavant. Voyez comme la carte change!

Le dessert de Rachel with a view

Et le plus, c'est l'ouverture large de 11h à 22h. Enfin on peut manger toute la journée au lieu des mini 2h du déjeuner! Il faut y aller et y retourner pour expérimenter ces recettes particulières assez uniques à Paris préparées avec soin à partir de produits frais.


Freddie's Deli
22 rue crespin du gast, 75011 Paris
http://www.freddiesdeli.com/
Mardi au jeudi 12h à 22h; vendredi/samedi 12 à 23h; dimanche 12 à 21h

Titz "Reuben" Wich  - 8.50/11.50 €

Menu sandwich avec boisson/accompagnement (coleslaw ou chips) pour 2€ de +

Frenchie To Go

English to Eat

Après la frénésie des articles à son ouverture, on revient tester en profondeur la carte de ce take-away de folie d'inspiration anglo-saxonne aux produits de haute volée!

Gregory, le chef inspiré, est un bon marchand (son nom de famille) en ouvrant son 3ème établissement dans la même rue en complément du gastro archi complet et du bar à vin sans résa. Ce comptoir lui permet de couvrir la totalité des repas de la journée, puisqu'il ouvre dés le matin pour le petit-dej jusqu'au goûter, avant que ses restos du soir prennent le relais.

On peut le dire maintenant sans se cacher, la street-food fait une entrée fracassante en France dans un mélange savant entre adaptation à nos modes de vie actuels et technique française. Ce bon mix résume également l'histoire de ce chef qui a fait ses armes à l'étranger et notamment dans les pays anglo-saxons. Il lui est resté la tradition des horaires étendues en restauration continue, et le goût des produits frais et ultra sélectionnés même pour de la cuisine légère.

Oyez plutôt, bœuf et cochon d'élevage de Tim Wilson, référence en la matière, légumes de maraîchers et TOUT est fait maison! Bacon, saucisse et pastrami compris (poitrine de bœuf street-horn saumurée/épicée et fumée au bois de hêtre; 12 jours de boulot tout de même!). Pour les légumes, ils s’embêtent pas, ils vont à la porte à côté dans la même rue..chez un des meilleurs maraîchers de Paris, Terroirs d'avenirs qui les fournit aussi en poisson frais du sud-ouest. Ils auraient tord de ne pas en profiter! Le fromage provient de Neal's Yard Dairy à Londres, la référence en cheddar notamment, dont on vous a parlé maintes fois sur le blog.

Comme la carte est plutôt longue, j'ai préféré y aller plusieurs fois (5 exactement) pour bien comprendre l'esprit et mieux juger...et ce ne fut pas à regret tant j'ai apprécié leur cuisine. Un vrai régal, voire même un choc. Sûrement la perle de la rentrée en terme de street food. Par la qualité des ingrédients et la fraîcheur. Tout est fait minute devant vous. Le seul point noir vient de la taille de l'espace. C'est vraiment destiné à être emporté. La révolution est en marche pour les français avides de tables même mal situées, même bancales et sur un mauvais trottoir.

On commande au comptoir devant les appétissants gâteaux. Pendant la queue, on eu le temps de regarder le tableau noir façon fast food et on prie pour une place sur les tables hautes. On choisit son plat, ses sauces et ses accompagnements entre frites ou french fries (fines ou épaisses). Et on déguste:

Un sandwich Pulled Pork (un classique anglo-saxon, 10€), de la palette de porc fumé effiloché mariné aux épices (10 heures) et cuit 24h! Dans un bun moelleux, léger et pas trop sucré de Gontran Cherrier, qui les réalise tous sauf pour le Reuben's, une viande fondante et parfumé accompagné d'un coleslaw de chou à tomber, la signature, pour un magnifique équilibre sucré/salé/vinaigré. Ce coleslaw va rester dans les mémoires: chou, betterave, pomme verte. Un bon shot de saveurs et de plaisir! La sauce bbq est à tomber.

Le Pastrami on rye (14 €) simple, quand à lui, nous a peu déçu. Malgré le très bon goût de la viande et le moelleux du pain de seigle, on finit étouffé, le palais asséché malgré le supplément cheddar.

Le Lobster Roll (22€) a redressé la barre...que l'on s'est pris en pleine poire. Un bouquet de saveurs, toujours dans le même esprit, entre acide et sucré. Un bun toujours aussi bon en pain de mie au beurre blanc pour une texture étonnante entre croquant du homard breton et moelleux du pain. La sauce beurre blanc est démoniaque, avec un goût de fumet agrémenté de ciboulette ciselée qui amène fraîcheur en bouche. J'ai apprécié la "croustillance" des frites, moins le fait qu'elles soient froides!

Le Fish&Chips (merlu de pêche artisanale, 14€) s'inscrit bien dans la lignée des F&S de haute qualité que l'on retrouve maintenant à Paris. Toujours moelleux, le bon morceau de merlu frais du pays Basque exprime sa tendresse, avec goût et une panure aérienne, légerement croustillante. Même problème de température avec les frites, trop froides pour faire cric-croc sous la dent. Comme il manquait le petit accompagnement de purée de petit pois, j'ai eu droit à une autre sauce, toujours aussi fabuleuse, une relish mayo/ketchup et une tartare. Cela fait grandement la différence selon nous avec les autres cantines. Maintenant décliné en version Fish & Salade! Délicieux avec du cabillaud, la sauce tartare et les mushy peas.

La déco donne un style plutôt US avec des tables hautes en bois, des étagères en métal pour l'épicerie fine (huile d'olive, granola maison, les tasses au sigle de Frenchie, une micro librairie), l’étagère des ingrédients ds l'entrée et les photos anglo-saxonnes. L'ambiance musicale vise également à nous faire voyager.

Mangé en 3 fois pour ne pas
trop modifier mon corps!

Les desserts sont à l'avenant, donc pas de croissant mais des scones à l'érable, des cookies avoines, des doughnut chocolat et un Sticky Bun en forme d'insulte à tous les régimes. On est ici dans de la réinterprétation de chefs, pas dans la cuisine d'allergique ou de fidélité à la recette. Merci Camille, la pâtissière, de continuer à nous considérer comme des enfants qui sortent de l'école et qui ont besoin d'un bon goûté-calin réconfortant.

Look, the ring!

Le choix des boissons est pointu, pas de soda à 2 balles, mais les magnifiques breuvages de Fentiman's, la ginger beer maison, les jus Alain Milliat ou la collection de bières artisanales dont une bonne partie des US. Le tout sélectionné par le barman-barrista Romain, sniper-préparateur de café de Iere classe (grain Handsome).

Il me reste à tester la salade de burrata-pêche-basilic thaï, le hot-dog, la soupe froide de saison et quelques desserts. Je m'en lèche d'avance les doigts.

Pour le Reuben's sandwich, j'ai choisi de le combat sur un ring avec celui du Freddie's Deli, l'adresse fixe du Camion qui Fume, en mode duel de chef, avec le pastrami en arbitre (à lire ici). Du carnage, il y avait de la sauce partout mais ce fut un régal.

Le Reuben, frites parfaites!

Pour résumer, d'excellent produits superbement mis en valeur, des recettes typiques parfaitement exécutées pour la plupart, de la personnalisation (le chou, l'acide, l’équilibre sucré/salé, croustillant/moelleux), de l'inventivité et un service continu. Beaucoup de raisons pour y aller et de plaisir pour y revenir.

Nouveautés: 
Le Sour pickle, une merveille, parfumé et tendre au centre, moelleux et légerement acide pour la vivacité. Il a clairement un grain, de poivre. L'huile l'adoucit et nous calme...

Parfait pour accompagner le Bagel truite fumée, crémeux et parfumé, grâce encore une fois aux oignons au vinaigre et à l'aneth.

La burrata (14€) est un enchantement et un ravissement. Sa texture fondante se mêle parfaitement aux fruits (abricot mur) et au basilic. Les partenaires, bien associés dans l'assiette se vautrent dans l'huile pour plus de plaisir. C'est comme un combat de femmes huilées en maillot de bain mais avec des aliments! La version actuelle mixent des pommes, des endives, du cumin et amandes.

Nouvelle étape avec un changement de décor et de programme: agrandissement de la salle, déco lumineuse pour la forme. Petit déjeuner, salade de saison et plat du jour pour le fond. Un renouvellement qous forme de lifting. Prix et proportions en baisse pour être plus abordables.

FTG Frenchie To Go
Epicerie - Take away
9 rue du Nil, 75002 Paris
Ouvert du lundi au vendredi de 8H30 à 16H - Le samedi et dimanche de 9h30 à 17h30
http://www.frenchietogo.com/infos

Notre article battle sur le Pastrami entre Frenchy et Freddies
Notre article sur leur hot-dog

Frenchie To Go Versus Freddie's Deli: Le duel des "Reuben"

Street fight en mode pastrami

Que ce soit à l'adresse fixe du food truck Le Camion qui Fume (Freddie's Deli) ou dans le tout récent take-away de Gregory Marchand (Frenchy To Go), les sandwichs pastrami maisons arrivent en ville. Que valent sur le ring ces 2 poids lourds?

Passe-tramie de pain et dis moi ce que t'as dans le ventre! Presque inconnus dans la capitale il y a peu, ces sandwichs au boeuf fumé deviennent l’expression de la street food à la new yorkaise. Compliqués et long à concocter, ils ne se laissent pas apprivoiser comme ça. Leur réussite est le fruit d'un long process et de bons ingrédients.
Cela tombe bien, c'est exactement le protocole appliqué dans les 2 adresses! La viande est au top, la marinade aux épices et aromates se fait lentement (8/10 jours) et le fumage est maison. Le pain, élément important, est réalisé chaque jour par des pointures.

Le Frenchie

Reuben’s sandwich

pastrami, keen’s cheddar, coleslaw

Beau avec ses couleurs et bien présenté. Bonnes frites également.
Ok, je l'ai agrémenté d'une petite crème.

Magnifique Pain Des Amis © toasté de l’excellente boulangerie Du pain et des Idées, au goût légèrement fumé, et bien moelleux à l’intérieur. Un côté campagne rustique intéressant pour la structure. Délicieux en goût avec une viande de race fabuleuse, une poitrine de bœuf d'un des meilleurs éleveurs anglais, tendre et pas trop forte. La touche en plus qui crée la différence, c'est ce splendide coleslaw maison au chou rouge, pommes grany et betterave. C'est la "signature" de Gregory M. La volonté gastronomique conduit la cuisine à pousser sur le gras; le fromage, un Keen's cheddar de qualité, est très présent et alourdit la facture énergétique. Une recette revisitée explosive en bouche, un régal.

Le Freddie's

Titz "Reuben" Wich 
Pastrami (Boeuf Fumé), Fromage, Choucroute, Sauce 1000 Iles (Mayonnaise et Ketchup) 

2 tailles dispo, ici le grand.

Bon pain de seigle assez moelleux aux tranches plus fines qui laisse la viande en avant. Celle-ci est plus forte en goût et un poil plus sèche tout en restant moelleuse. La garniture de choux est simple et vient adoucir les le côté salé, comme une gant de boxe. Mystère sur le cumin omniprésent, volonté de la chef ou main lourde d'un cuistot? Du coup, on reste un peu écœuré sur la fin. Je cherche encore le fromage et la sauce...

And the winner is...

Le Frenchie a donc ma préférence sur ce coup mais dans le fond, ce qui compte c'est de marquer la différence de style et de réalisation. Car j'ai l'avis inverse sur le sandwich pastrami simple, à la carte également chez les 2 champions du take away, et plus séduisant chez Freddies! A chaque fois que la viande fumée l'emporte, l'équilibre est brisé et l’expérience devient moins agréable. On refait le match!

Freddie's Deli
22 rue crespin du gast, 75011 Paris
http://www.freddiesdeli.com/
Titz "Reuben" Wich  - 8.50/11.50 €


Frenchy To Go
9, rue du Nil 75002 Paris
http://www.frenchietogo.com/
Reuben’s sandwich - 12 €

Food Trucks parisiens, LA liste

THE list

Ce n'est que le début et pourtant les food trucks foisonnent dans toute la France. Les clients comme les entrepreneurs en redemandent. Pour l'instant, le gros de la vague est constitué de propositions de qualité, exigeantes, plus ou moins originales mais bien loin de la tendance inverse des restaurants qui consiste à diminuer les prix en rognant sur la qualité, le travail et la fraîcheur.

Pour vous aider à vous repérer dans cette noria, voici une liste en région parisienne. Pas de recopiage de dossier de presse comme on en voit trop souvent, ni de classement très inopportun genre top 5 quand on en a essayé 6, voire moins, et qu'une seule fois! C'est une aide pour vous permettre de trouver ceux qui peuvent vous plaire.
A vos fourchettes, cuillères, baguettes, doigts, etc...!

*Cet article n'est plus à jour


Le Camion qui Fume
Burgers, frites, desserts

Le pionnier dans Paris. 4 FT et 1 adresse de sandwichs chauds (vendu) Freddie's Deli. Les burgers sont typiquement américains: chargés, plus gras mais avec des produits français de qualité et des recettes élaborées: blend de viande perso marinée, légumes frais, fromages fermiers, etc. Pain brioché assez sucré (Rachel). Version végétarienne. Notre article  Plus 1 restaurant fixe (sur le blog). "Campagne: bœuf haché maison, champignons, laitue, oignons caramélisés, gruyère"


Cantine California
Burger et tacos, poissons parfois

Ingrédients irréprochables, artisanaux et souvent bio. Burgers et tacos californiens forcement (avocat, citron, herbes) frais et hyper parfumés. Pain équilibré, plats délicieux (parfois du saumon). Accueil tout en sourire de Jordan. Dessert US. A ne pas louper. Resto ouvert rue de Turbigo et cuisine du Dépanneur. Notre article sur le truck, notre article sur le resto en propre.
"le Cali Classic": boeuf bio grillé, vrai cheddar, bacon bio, tomato, red onion, pickles, laitue, avocat et sauce maison.





Wagy Burger Bus
Burgers, frites

Réalisé avec du boeuf Wagyu et du pain français croustillant non brioché. Le burger de qualité supérieur conçu et réalisé par un chef ayant travaillé dans des étoilés et propriétaire de son restaurant: Wagy, les burgers du Père Claude. Cuissons irréprochables et des recettes plus gastro (huile de truffe) à des prix très abordables par rapport aux ingrédients. A Issy-les-Moulineaux sur plusieurs points de vente. Notre article
"Poivre Penja": oignons caramélisés, riquette, pickles, Cantal fermier, sauce poivre.

La Bocaux-Mobile
Vendu!

2F1C (2 filles 1 camion)
Recettes inventives. En hibernation pour l'instant, après la séparation de l'équipe.

Alors celui-là, je ne l'ai test qu'une fois mais quelle fois! Le four permet de composer des recettes adaptées aux clients lors d'événements privés ou selon la saison par 2 ex de Ferrandi dont une spécialisée en pâtisserie et l'autre en salée. Plein d'idées, des préparations impeccables et des ingrédients artisanaux haut de gamme (Terroirs D'Avenirs). Ne transige pas. Un must. Notre article


Le Réfectoire
Burger, un plat du jour, hot-dog bœuf, frites & desserts maisons

Valentine, la pimpante patronne se fournit dans les marchés dans lesquels son camion est installé. Recettes gourmandes, sauce maison, accompagnements frais et parfois une côte de bœuf au prix du mobile. Super accueil et équipe. Brunch (16€).  Notre article
Elle a ouvert aussi un comptoir fixe qui propose une belle carte de street bistro/bar à cocktail-> L'article "Le Riri: Pain artisanal - Boeuf –Lard roti au sirop – Comté 18mois - Sauce Tomato du Réfectoire – Persil frais"

Goody's
Burgers, frites et sauce maisons, salades (en été)

Au moins 4 burgers préparés avec des ingrédients souvent mélangés dans la viande dont un végétarien (falafel) bien parfumé et légèrement relevé. De la personnalité et du caractère et des ingrédients frais. Notre article "Le Goody's": Pain artisanal, Boeuf assaisonné, Cheddar, Tomate, Oignons primeurs, Salade romaine, Sauce goody's




Mahotte
Crêpes, dessert, friandises  Fin de parcours, transformé en Triskan en Espagne! 
Notre article

Atelier d’Épicure
Piadina, salades et plat du jour italiens Vendu!

Les recettes et les salades sont très parfumés et intéressantes. C'est un bistrot mobile familial de recettes élaborées par la mama. Un bouquet de saveurs et de parfums. Des piadina artisanales excellentes préparées par un boulanger spécialement pour eux, des plats savoureux (les polpettos sont à tomber) du jour. Accueil chaleureux. Oubliez le panini tout sec pour le sandwich italien de l'année! "Piadine Italia: prosciutto, mozza, roquette, fromage crémeux" www.latelierdepicure.fr/





Le Camion Gourmand
Burgers et frites

Des jeunes qui en veulent. Pain de chez Rachel's et desserts maison. Viande française de boucher, recette nourrissante pour sportifs qui éliminent bien. Tout est maison et assez gourmand. Ils font aussi un burger végétarien aux légumes bio. Et maintenant un fish & chip de poisson frais.
"L’inévitable - Boeuf haché, compotée d'oignons caramélisés, salade, tomate, oignons rouges, pickles, cheddar, mayonnaise maison tomatée"   http://www.lecamiongourmand.com/


El Carrito
Vespa truck de Classico Argentino, empanadas et glaces

Très joli petit truck court mais haut aux couleurs des restaurants de la marque. Les empanadas sont bons et assez faciles à manger dans la rue. A la viande ou aux légumes mais toujours très parfumés avec des sauces. Glaces maisons aux parfums argentins (dulce de leche). La carte change tous les mois. Tout vient d'un labo qui façonne pour eux. Facebook


Glaces Glazed
Glaces créatives

Hallucinantes, démentes, extraordinaires. Des glaces comme vous n'en avez jamais vu. Pas pour tout le monde. Il faut être curieux et gourmand pour apprécier les textures pures, sans bulles d'air rajoutées et sans poudre comme dans les glaces industrielles. De purs parfums naturels qui vont étonner et séduire. Sur abonnement également ou dans la nouvelle boutique rue des Martyrs.
Bohemian Raspberry: sorbet framboise/lime/sumac ou l'incroyable Black Sugar Sex Magic, sorbet chocolat/wasabi/gingembre.  http://www.glaces-glazed.com/

New York à Paris

Burgers

Fin de parcours pour ce Truck après son vol! Il a tenté de repartir... Facebook


Caravane Dorée
Sandwich, bagel, focaccia, salade gourmet, banh mi. Uniquement en livraison et événementiel

Les bons plans de Martin

Un camion joliment décoré pour une cuisine moderne à partir de produits de grande qualité (Terroirs d'Avenir). Démarche solidaire et engagée. Les sandwichs sont délicieux et les accompagnements parfaits! Un must.
"Le Etsy: jambon blanc Prince de Paris, pesto de persil aux noisettes, parmesan creem cheese nature, salade, carotte".







Les bo-buns de Jin

Donc des bobuns assez raffinés et élégant, très parfumés et peu écoeurant. La cuisson est minute, à la plancha avec des bons produits. "Francisé" plus que local mais plus délicat.
Notre article



Bugelski
Deli, bagels composés, desserts.

Le roi des bagels. Son pain est idéal. Réalisé sur mesure, il est tendre et moelleux, bien croustillant à l’extérieur et plus grand que ce que l'on trouve ailleurs. Produits d'artisan: poulet de l'Allier, pastrami de Panzer, légumes bio ou raisonnés. Beaucoup de saveurs et une certaine délicatesse. Desserts maisons très vite vendus (brownie, bagel chocolat, etc)! Il vient d'ouvrir son resto en fixe Facebook
"Classique Büg pastrami:cream cheese, cheddar fermier, pastrami trasitionnel, tomate, cornichon salé, laitue icebeg, moutarde au miel"

Max & Britanny
Galettes bretonnes http://www.maxandbritany.com/

A partir de produits simples et courants, M&B prépare des galettes assez goûteuses et bien remplies. Sa galette saucisse de Toulouse a du gout sans être écœurante grâce aux légumes frais. Bonne taille dans une boite qui permet le transport. En sucré, vous pouvez essayer le caramel au beurre salée (Salidou) ou les préparations d'un artisan (biscuit breton, spéculoos, croquant provençal, etc) car en bon gourmand, vous ne sauriez commander du Nut... Café préparé dans une machine à gaz. Possède une petite terrasse avec de vraies tables. Ouverture de leur resto à Madeleine!
"Suprême: aiguillette de poulet, crème citronnée au cumin, oignons rouges, salade, tomate"

Mum Dim sum 
Dim sum! (A l’arrêt pour l'instant suite à l'ouverture du 2e restaurant)

Truck d’événementiel uniquement (pour l'instant), annexe du restaurant éponyme dans le 17e. Les proprios sont allées en Asie se former pour obtenir après de long essais, une enveloppe ni trop fine (cassante) ni trop épaisse (désagréable). L'absence de glutamate et de graisse de porc les rend plus digestes mais un peu sage (manque d'assaisonnement ou de parfums). Carte renouvelée régulièrement et dim sum de la semaine. Facebook
"Dim Sum Boeuf au Satay & Cacahuètes" 


La Cocotte Cantine
Plat du jour cuisiné...en cocote! En pause

Camion de la cantine du même nom dans le 17e (rue Lebon). A partir de produits de Rungis, recettes de viande et poissons: poulet caramélisé, poulet béarnaise ou bavette accompagnés de frites (des pommes rissolées) ou des nouilles sautées aux légumes. Tout est maison, du jour et présenté dans des boites à emporter. Les plats manquent un peu de présentation et de saveurs. Plusieurs desserts. Site internet






Banh Mi Nomade
Sandwich vietnamien Fin de parcours pour ce truck, galère d'emplacements

Daily Wagon 
Burger, pizza
Après une galère judiciaire, une échappée en Italie, retour à Paris suite à la reprise par un grand groupe de restauration collective

Produits fournis par un gros groupe et assemblés dans le camion. La carte change en fonction des presta et des clients (pizza, burgers). Sur Paris actuellement (03/2016).

A la tête du Client
Tartare et burger frites, salades Facebook

Après avoir étrenné leur concept de tartare/frites aux Puces de St Ouen en livraison "bicyclée", les voilà maintenant en camion en bonne et du forme. Pimpant, adapté presque finalisé en déco, ils servent des frites fraîches, un tartare bien préparé (huile de truffe, tabasco) et un burger ticket gagnant, pain de Rachel's/viande de boucher. Bonne salade mozza à l'huile de truffe et dessert soigné.
"Tartare de saumon // Cheeseburger // Burrata // Tartare de boeuf & Mousse au chocolat en dessert"

Mozza & Co
mozzarella, foccacia, desserts. 2 Vespas + des stands/containers sur les quais + 2 resto

Un beau vespa automatisé à hauteur variable (le même que Classico). Le jeune entrepreneur (2 au départ) propose un bar à mozzarella d'Italie (Campana, fumé, Burrata, Treccia) en salade et des nouvelles focaccia aux accents de piadine (au Talegio). Mozza fondante, foccacia croustillante et garnies au centre. La présentation, à l'image du vespa, est soignée. Les prix tirent vers le haut pour ce triporteur classieux. Très actifs en événementiel, avec des stands mobiles, un container sur les quais vers Invalides et 2 restos. Site
La Francis (Foccacia): speck, provolone, poivre noir.



Tartes Kluger
Tartes sucrées et salées, scones, muffins, café. Formules avec salades. A l’arrêt!

Miss Pig-Food Truck 
Sandwich au porc, recette véggie, dessert maison. Fini également suite à la revente du camion

Un concept plus original, autour d'échines de porc fermier finement marinées selon des recettes variées et peu fréquentes en France. Pain spécial d'un artisan, proche d'un bun mais plus grand et long. Beaucoup de saveurs et une viande super fondante. Les sandwichs fromage/herbes sont délicieux, comme les desserts. Les frites sont démentes (maison, ail et persil). Retesté, au top, boulettes extra, tout maison! Facebook
"Miss Pig: échine braisée, sauce BBQ, pickles; Buns (petites brioches à l'huile d'olive) emmental, comté extra, thym."

Le Macadam
Burger, sandwich végétarien, salades et plats à venir. Fini également

Bonne pioche avec ce camion couleur taxi, une équipe hyper sympa et des produits irréprochables. Ils travaillent avec un maraîcher, fabriquent eux-même leur bun leur sauce et ketchup, du moins tant que la clientèle ne réclame pas les marques industriels. Burger puissant (pesto, ou sauce tomate), très fromagés, au steak de boucher parfumé. Les plats frais vont arriver. Chouette! Cheese cake de Rachel's ou desserts maisons car ils se démènent en cuisine pour nous apporter le meilleur! http://www.lemacadam.fr/
     


Star Trucks
Falafel, frites, crêpes. A l’arrêt! Camion revendu, le nom et l'adresse appartiennent à un truck situé au pays basque: star-truck.fr

Les falafels sont à l'image du cuisinier, généreux. L'accueil est aussi plein d'humour. Boulette maison, légumes et pain frais, ingrédients bio. Du coup, les goûts sont marqués. De la nocciolata (bio) en concurrence au Nutella pour le dessert et un repas végétarien et équilibré en alternative au burger.

After Eleven a changé son nom en Atelier Fratelli
Focaccia Al Taglio, pizza à la part, salades et desserts

Nouvel arrivant plein de promesses. Des pizza et focaccias pleine de saveurs, très bien équilibrées entre fromages, viandes et épices. On le doit au soin apporté au processus global d'élaboration: tout a été pensé; transport et cuisson. La pâte, délicieuse, au gout de pain grillé, croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, est un mélange spécial composé pour le truck. Toute la carte est intéressante - eh oui, on a tous commandé - à la crème de truffe, au jambon ou végétarien! Emballage  en enveloppe malin et beau. Prix modulés en fonction de chaque produit. Notre article. Facebook
"Crème de truffe noire, jambon cru italien, mozza di buffala, roquette."

Eat my truck
Hot-dog, salades, dessert. Vendu!

Hot-dog certes mais gastronomique selon leur terme. Pain de Rachel's, assez moelleux, dessert maison (cookies croustillant ou Nutella/banane), salade du jour et sauces maisons. 4 possibilités entre saucisse de bœuf (simple ou double), de Toulouse ou de Morteau; à la française donc. Les HD plus intéressants sont les composés qui donnent plus de saveurs (moutarde/fromage). 7€ mais avec accompagnement dont de très bonne "Potatoes" maisons ou 1 mini salade pour les plus sains. Formule bon marché avec le Classic+ accompagnement+boissons+dessert à 11€. Très bon choix de boissons dont Little Miracle (thé blanc/ginseng/cherry/açaï, bio). Site
"French Kiss: Saucisse de Toulouse / Moutarde à l'ancienne / Compotée d'oignons au vin blanc / Bleu d’Auvergne"

Le Kitchn
Plats du jour, sandwich, burgers Vendu à une nouvelle équipe qui garde le nom!

A table! Pardon, à cagettes!

https://www.facebook.com/LeKitchn


Le Camion Bol
Vietnamien, Bobun, banh mi, desserts maisons

C'est LA nouveauté et le FT dont on va parler. Bien qu'il y ait une équipe, la présence d'une finaliste de Masterchef, Nathalie Nguyen, va le mettre sous les feux de la rampe. Certains vont même dire que c'est le Ier FT vietnamien (en se trompant). Les recettes sont revisitées dans un esprit de créativité et soignées dans leu présentation. Ainsi, dans le triple B, il y a quelques "modifications": des vermicelles mais pas au riz, les cacahuètes simples transformées en crumble avec sésame noir et la viande caramélisée accompagnée d'un confit d'oignons. Il y a une réelle ambition, de la générosité et un accueil formidable pour ce magnifique truck au graphisme coloré et suréquipé (moins de queue?)! Des petits sièges vont arriver pour parfaire l’ambiance cuisine de rue. Le bahn mi, original, est en forme de burger. Encore une fois, belle présentation, de bons parfums mais un peu sec et dur, comme le carpaccio. C'est un démarrage et l'on peut attendre à des améliorations et des recettes de saison. Dessert à l'aloe vera façon litchee et panacotta mangue délicieuse.
Le concept n'a pas bien vieilli avec beaucoup de recettes et produits congelés... 

"banh mi: pain croustillant, steak de porc/crevettes/shiitakés, carottes marinées, sauce soja, mayonnaise, oignon, coriandre, concombres et châ bong, du porc longuement caramélisé et séché avant d’être travaillé en petits filaments." 4€

Leoni's Deli
Hot-dog, chips, desserts

Les triporteurs se développent également, des vespa qui se déplient. Celui-ci propose de bons hot-dogs classiques, au pain et à la saucisse bios. Le couple souriant à l'accueil, a déniché des produits artisanaux dans tout l'Europe, cheddar anglais, saucisse alsacienne, chips du sud au sel de Camargue. 2 saucisses au choix: volailles et Francfort, relish/cheddar/oignons frits et 4 sauces concoctés spécialement! La volaille/cheddar est délicieuse, malgré un pain un poil sec (5€). Dessert de Rachel. Ils viennent de fermer leur restaurant 67 rue d'Argout 75002 Paris


Marguerite du Pré
Frozen yogurt bio, chocolat chaud

Le retour. En effet, après une mise en route à Marseille (ils y sont toujours), le déploiement continue avec Paris. Plusieurs vieux Citroën parées de couleurs vertes et blanches pour servir des frozens  crémeux et fondants, composés à partir de yaourt de ferme au lait 0% et au sucre bio. Les toppings (appelés "Délices"), très bien réalisés et plus élaborés qu'ailleurs, sont souvent bio et artisanaux: cannelés, biscuits aux coquelicots, pralin, etc. Pas de colorant donc ni de conservateurs dans les 4 parfums proposées: nature (gout léger de yaourt), chocolat (pas du tout écœurant et délicieux), vanille (trop léger) et pêche. Le chocolat chaud livre ses arômes grâce à l'absence de lait (bonne idée). Les couverts et cups sont bio-dégradables (avec un petit gout?). On y va pour la texture et le parfum chocolat. 2€ le gobelet de 200 ml.  Site internet

El Tacot
Mexicain (tacos, burritos, quesadillas, desserts, bières mex) Fini pour El Tacot qui n'arrivait plus à fournir la qualité et le fait maison tout en étant rentable 

La Dinette Mécanique
Sandwich US, (pastrami, pulled pork, croquettes de pommes de terre)

Les 2 boys in the hood à l'origine viennent tout juste de créer leur beau camion spécial US. De bons sandwichs façon burger (pain Rachel) au pastrami de Schwartz, du pulled pork effiloché à la main et mariné, et des boulettes de bœuf/veau associés à du fromage et des sauces savoureuses. Tout est cuisiné et préparé maison. Bonne idée ces petites boulettes de pommes de terre tendres. On sent une volonté de faire plaisir, dans l'accueil et dans les portions généreuses. L'identité graphique est soignée et donne de la personnalité. Le camion est en rodage, ils tiennent à s’améliorer: petites tables, recettes, et peaufinent leur boissons et assaisonnements.
L.I.M.S: boulettes boeuf-veau, sauce tomate, aubergine, pecorino.
https://www.facebook.com/pages/La-Dinette-M%C3%A9canique/413879928721931?fref=ts


Delistreet
Burger, salades

Ruben a une bonne expérience en cuisine (et même en food truck chez d'autres camions), ce qui lui permet d’assurer en  cuisson et assemblage. Ils possèdent un labo où il peut peaufiner ces préparations (confit d’oignons, sauces, pickles, dessert, etc). Son organisation est impeccable, d’où la rapidité. J'ai gouté 3 recettes de burger au pain de chez Rachel, bœuf comté poivre (le meilleur), bœuf cheddar, poulet snacké - St Marcelin - miel - oignon (un peu trop chargé). On s'est même pris une salade pour le diner! Sa carte change régulièrement et il aime varier ses recettes. Il a eu la bonne idée d'installer une sono pour détendre l’atmosphère. Joli drapeau logoté, pour mieux le repérer.
French: Bœuf, comté, roquette, tomates, pickles, sauce poivre
https://www.facebook.com/delistreetparis   Twitter: @delistreetparis


Breizh Truck
Crêpes, galettes, épicerie  En Pause...

Un breton à Paris qui met en avant le terroir et l’artisanat de sa région. Belle farine de moulin agrémentée de façon "perso" (avec œuf, froment et lait pour la galette comme dans certaines régions de Bretagne), jambon artisanal mais fromage ordinaire; tout n'est pas au même niveau encore. Cuisson pro et confitures à l'ancienne. La pâte, moelleuse, a du gout. Sélection de cidre, bières, confitures sélectionnés et mise en avant d'un produit "phare" (crème de sardines whisky par ex). Terrasse couverte depuis quelques jours. Cookies (gourmands) et far maisons, cuits dans son four. Breizh Cola avec ou sans stévia!  www.breizh-truck.fr

Eat The Road
burger, hot-dog, frites

La dernière sensation du moment grâce à une magnifique caravane importée directement des USA! Sous la direction dynamique et enthousiaste de Benjamin qui mobilise ses troupes pour proposer une cuisine US du petit-déj au dîner. Il cherche de bons approvisionnements locaux (belle viande maturée du boucher, saucisse artisanale, pain frais livré en 2 fois, etc).  L'équipement et la motivation promettent un futur à la hauteur de la déco. On y est retourné, de nets progrès! Superbe saucisse du boucher pour le hot-dog, recette plus complexes et de vraies frites fraîches! Facebook
Le Westwood: pain au pavot, basse-côte de bœuf, oignons rouges, roquette, ricotta, tomate

Le Canard Huppé
Canard du sud-ouest, burger, plat asiatique, dessert.

Un tout nouveau FT pas encore finalisé et en réglages mais qui permet de diversifier l'offre avec des recettes au canard: en test, 2 burgers dont foie gras/figue pas mal du tout, bien saisi, et boulettes de boeuf maisons préparées aux herbes/maïs avec magret; dans un très bon pain signé d'un MOF! Boulettes étonnantes en tempura (panées selon moi) assez marquées en gout. Frites indispo ce Ier jour mais crudités bio à tremper dans de délicieuses sauces maisons. L'avantage d'avoir un labo! Cheese cake cerise amarena classique maison. En vente!
Roulotte de Printemps: Magret fumé, soja, vermicelles de riz, menthe, carottes, salade romaine, chou chinois, éclats de cacahuètes

BBQ Corner
Sandwichs pastrami et burgers fumés Plus de nouvelles...

Un FT équipé d'un bbq et d'un grill! Spécialité: le pastrami, du bœuf longuement mariné aux épices et fumé à la canadienne (fait maison). Ici servi dans un pain à burger (Rachel) et assez chargé pour le "spécial". Les frites cèdent judicieusement la placent aux pommes de terre/crème. La viande est magnifique mais l'ensemble est très difficile à manger en mode street. La pâtissière fait des merveilles gourmandes (brownie superbe et verrine). Facebook
Spécial: Bun, moutarde, miel, salade, chutney mangue, pastrami, sauce bbq maison


Mademoiselle Roquette
Piadines, salades de burrata, dessert maison

Un tout nouveau FT sur ces galettes garnies en passe de faire oublier les tristes paninis. Les légumes arrivent de Rungis et les piadas sfogliata à l'huile d'olive (en sachet) sont importés d'Italie. L'ensemble est agréable à manger malgré des produits courants (mozza buffala seulement pour la salade à l'huile de truffe).
Lana: mozza, pesto, tomates confites, jambon de Parme, basilic, roquette Facebook


Telenn Du  Fin de parcours!
Galettes et crêpes. Bières et cidres artisanaux

Maison des Saisons
Plat du jour, desserts A l'arrêt!

Une cuisine d'amies, l'une française, l'autre australienne qui propose des plats gourmands à partir de produits frais en fonction des saisons. Magnifique Mercedes équipé. Accueil tout en douceurs pour une carte élaborée: superbe poulet, parmentier de boeuf un poil sec; gâteaux réussis. Site internet
Poulet tiède mariné thaï sur son lit de légumes; Pavlova 





Flammatruck
Flammekueches traditionnelles Facebook

Ce FT issu d'un projet d'étude fleure beau l'Alsace. Grace à un four dans le camion, les versions sucrées et salées sortent toutes chaudes devant vous. De bons produits (crème fraîche artisanale, pommes bio) pas assez mis en valeur par une cuisson trop courte. Desserts maisons (Kouglofs) bio et dégustation de vins de pays mono-cépages. Bon accueil familial. Menu à 10,50€




La Brigade
Viande à la plancha, frites et desserts maisons

Au rapport! Ce FT vient juste de commencer, soutenu par l’énergie de ces 2 proprio qui ont peaufiné leurs recettes pendant des mois pour sortir de délicieuses frites maisons en double cuisson; du Sirloin de bœuf tendre et merveilleusement cuit à la plancha, un filet de poulet pané un peu en dessous même si la panure est bien faite; des sauces maisons originales (un poil trop liquide) et des desserts succesfull (y en avait plus!). On y est retourné: propose le canard en +, toujours fondant, cuisson maîtrisée. Ils ont maintenant 2 camions et un restp. Facebook
Sirloin de boeuf, sauce poivre-vert-coco 

Thaï la route
Thaïlandais en plat du jour (brochettes, soupes, desserts maisons)

Cuisine traditionnelle préparée dans le camion par une équipe de cuisinières thaïlandaises. Frais et parfumé. Assez simple et proche d'une cuisine de rue locale. Brochette (non marinée?) accompagnée de salade et de menthe, pad thaï poulet hyper généreux, dessert assez gourmand comme ce riz gluant à la mangue. Possède également un restaurant dans Paris, cuisinière thaïe, présentation moderne. Facebook

Marc Veyrat
Plat chauds, dessert, soupes, salades. A l’arrêt...

Attention danger, je mets les pieds dans le plat. Peu de personnes ont noté que, techniquement, ce n'est pas un Food truck: pas de cuisine dans le camion! C'est un service de livraison itinérant: on prend RDV en choisissant parmi les points du parcours lors de la commande obligatoire sur internet (avec paiement). Les recettes sortent de la tête qui fume (d'où le chapeau?) de M. Veyrat, exécutées par son second, et réalisées dans les labo de MRS, société de restauration collective. Le résultat est bon: des recettes assez élaborées, parfumées, aromatisées, originales: "Sandwich du 20e siecle"...au chocolat! "Bœuf braisé aux légumes oubliés" fleuri en bouche, "Blanquette de veau" plus sèche. Pas de micro-onde mais un maintien au chaud: sauce un poil liquide (conservation), viande pas trop dure, "Soupe de courge" délicieuse, "muffin myrtilles" (dont 1 oublié!) étonnant. La texture sur certains plats donne un côté "plateau d'avion" A ouvert un corner en gare RER de Levallois. Site

Le CAB - Le Camion à Burger
Burger viande et végétarien

Magnifique camion aux couleurs du taxi new-yorkais, version mobile du restaurant Le BAB d'Abdel Alaoui et Grégory Cohen dans le Xe. Viande sélectionnée, produits frais et recettes personnalisées et travaillées. Burger bœuf, agneau, poulet pané et falafel lentilles. Les herbes fraîches et les préparations donnent beaucoup de saveur. Pain artisanal de boulanger, frites fraîches et desserts maisons US convaincants.
"Ptit Gigot": agneau effiloché cuit à l'étouffé 8h, caviar d'aubergine, coriandre/tomates, Comté affiné 15 mois, oignons rouges croquants, mayo et sauce bbq maison.




Black Spoon"African gastronomie"

On voyage encore! Plats africains comme le mafé du Mali (bœuf, sauce arachide, riz blanc cassé 2 fois) savoureux et copieux, poulet yassa et Tiep bou Dienn (Filet de merou, riz rouge, carottes, chou). Testé aussi le plat du jour: brochette poulet/viande marinés aux aromates, bien malgré viande un peu dur, accompagné d'Aloko (banane plantain frite). Formules 9.50€ & 10.50€. Fait épicerie fine de produits locaux bio que l'on retrouve dans les plats et notamment les desserts. Boisson originale. Accueil charmant! Facebook  A St Cloud, Courbevoie entre autres




Le Bagel qui roule
Bagel

Une affaire de jeune, soutenue par une entreprise événementielle. Des recettes assemblées sur place avec des produits industriels (fromage et jambon en sachet, chips en accompagnement). Formules petit déj à 3€ et déjeuner à 9€. A l'écoute pour améliorer. Plein de recettes maisons. Facebook







Une Currywurst Paris-Berlin
Wurst (saucisse) au chou, hot-dog, cola



La saucisse avec les 2 choux rouges et blancs et les pommes de terres comme à Berlin pour 5€. En barquette (snackée, avec moutarde et curry) ou en hot-dog. Dans ce magnifique mais tout petit van VW, cuisiner est un miracle. Assez relevé et gout marqué. Bons colas (fritz, Limo). Facebook





Tooq Tooq
Thaï street food, pad thaï

Spécialité de pad thaï au wok (nouilles de riz) généreux, nems et de grandes salades poulet ou bœuf. Les saveurs sont intenses et variées. C'est relevé sans être trop fort. La fraîcheur est de mise et les produits de qualité. Ne ratez pas les bubles tea, un régal. Super accueil haut en couleurs. Site 

Our - In the mood for Love
Kebab, salades, desserts maisons

Ce FT est le pendant du restaurant de St Lazare. On y retrouve le soin apporté par Damien et Alexandre, des viandes sélectionnées, des produits frais dont un bon pain croustillant au pavot de boulanger, des recettes élaborées avec l'aide d'un chef et d'une diététicienne. Le kebab est au dessus de la moyenne avec ses sauces qui donnent du relief et une préparation de viande maison. La salade en accompagnement est savoureuse et originale (sinon frites de patates douces non testées). Facebook

Caféine - Café out
Café, boisson chaude, pâtisseries et maintenant plats salés (bocaux)

Très beau vieux Citroën HY installé dans le parc...Citroën à Javel! Des cafés Illy pour la machine italienne, du Van Hoos pour le filtre, infusion Damman. Petite carte de croissant, muesli et flapjack maisons cuits sur place et de salades composés. Tables et livres en accès libres. Super accueil par les 2 gérants. La carte a évolué et ils proposent maintenant du salé et du chaud.  Facebook

Le Beau Caillou
Cuisine caribéenne

Le binôme à la tête de ce projet allie expérience professionnelle et enthousiasme. Grace à leur passion, on peut découvrir les "bokits", ces sandwichs de pâte frite garnis de légumes et agrémentés à volonté de poulet, poisson, etc... Croquant mais pas gras, copieux mais pas écoeurant, le sandwich exhale les arômes variées grâce aux marinades et sauces perso. Egalement des plats (colombo, dombrés), de bons desserts maisons et des glaces Floop, jus (Caresse) et boissons (Kola Champagne) en forme de voyage comme L'Amour caché (confiture de coco, confiture de goyave, pâte à gâteau cannelle, muscade, zeste de citron vert) Facebook  A remporté le 2e prix au SFIF 2014.

Bud's deli
Burger, hot-dog frites desserts

Un projet qui fonctionne à l’énergie débordante de son patron. Reconverti dans la cuisine de plaisir sans contraintes, il délivre des recettes perso, très garnies à base de produits artisanaux et maison: pain à burger (dont encre de seiche) pastrami fondant, hot-dog avec saucisse, sauces multi-complexes. La générosité l'emporte pour l'instant sur l'équilibre mais l'intensité des saveurs et la qualité des ingrédients séduisent.
Le Pastram': miche de pain à l'ancienne, pastrami, béarnaise, pousses d'épinard, oignons aigres-doux mini-maïs, comté affiné. 8€  Facebook

Sandwich Troopers
Devenu Crêpes Troopers

Une carte de sandwichs pain de mie (Harry's sans huile de palme) toastés ou non 5,50€, baguette (de boulanger ce jour-là), et de crêpes. Du Viet' au Jambrie en passant par le Nordik (saumon) ou le Suisse (Grison). Les ingrédients sont majoritairement industriels mais pas de Ier prix. Accueil souriant Facebook







The Sunken Chip
Fish & chips, frites maisons, cookie

La version mobile de l'adresse du Xe, testée ici. Poisson frais selon arrivage (julienne dans mon cas) de qualité, frites maisons et/ou mushy peas et panure croquante. En rodage, la carte va s’étoffer et les formules s'étoffer. Cookies en dessert.

Korrigans Food Truck
Galette, crêpes, dessert du jour, cidres; far breton & kouign-amann à venir

Pâte évidement maison à la farine bio, plutôt finistérienne (lait) qui donne de l’épaisseur et du moelleux et un aspect lisse. Les "cuisinées" sont intéressantes comme la saucisse, sans conservateur, et le Comté à la coupe. Salade d'accompagnement avec tomates/noix. Caramel au beurre salé maison. Super accueil. Nouveaux desserts: far breton et kouign amman par 1 artisan. Facebook

Big Apple 
Burgers, frites, desserts

Cuisson et montage intéressant d'un steak de rumsteck, des idées dans les recettes (confit et sauces) mais un manque d'info sur l'origine des produits (pain, fromage?). Le chef change, il faut donc retester à l'occasion. Frites préparées, bières US, dessert & goodies pour jouer la carte US.  Facebook

Tommasino Pizza
Pizza cuite minute

A l’arrière de leur petite Vespa, la chaleureuse équipe envoie de délicieuses pizza napolitaines artisanales, réalisées avec des ingrédients importés d'Italie. Belle cuisson pour une pâte moelleuse et bien boursouflée sur les bords. Plusieurs recettes, un peu d'attente et beaucoup de plaisir! Facebook

Kao Thaï
Original Thaï food

Un camion de baroudeur, en dehors des entreprises de séduction commerciale, qui thaï sa route personnelle sans rien se laisser dicter. Cuisine franche et bien faite de spécialités exécutées dans le respect des traditions. Pad Thai, Kao pat et bon beignets de crevettes.

Camion Bien Fait
Bistronomie roulante A l'arrêt!

On s'attendait à l'arrivée d'un camion gastro. Plus d'ambition et forcément des tarifs plus élevés. 2 personnes ont crée ce projet qui verra un chef prestigieux (Edouard Loubet, 2* Michelin actuellement) participer à la création d'une carte pour chaque saison, préparée en labo. Ce jour-là, on a dégusté 1 entrée délicieuse (Figues & chèvre frais en salade, copeaux de jambon, petites noix torréfiées sucrées), un plat appétissant (sauté de veau olives polenta crémeuse) malgré la texture de la viande et un dessert gourmand (crème légère cacao, streusel noisette). Formules de 12 à 19€. Boissons recherchées et café de qualité (Terres de Café) préparé et moulu minute. Facebook
S'est installé dans Paris, en plein Marais à L’Improbable (Fini) pour servir des pistolets , des sandwichs d'inspiration belge assez composés dans du pain à 2 bosses. Fermé depuis

Beytouti
Libanais, méditerranéen. Fini!  Facebook

Sweet Street Mobile Art Kitchen  Parti en Italie!
kale salad, popover (muffin soufflé) au Maine lobster, cheese-cake, cookie, café

Ce projet est le bras roulant d'une entreprise américaine de gâteaux assez réputée et véritable success story, commencé dans 1 garage (!). Malgré l'aspect régulier type semi-artisanal, les ingrédients sont très soigneusement choisis (pas d'OGM, de conservateurs, d'additifs, beurre/oeuf frais, chocolat "raisonné" etc). J'ai testé la salade de kale, les cookies gourmands (1 tres sucré), les CC hyper dense, le carrot et le chocolate cake. Les recettes, goûts et quantités sont calibrés US et assez agréable. Le personnel est mélangé et très accueillant. A retester en salé. Animations artistiques en vue Facebook

MT Delight
bagels (hotdog), pommes de terres, desserts. A l'arrêt!




A partir de bagel toasté (fournisseurs), MTD compose des recettes de saison personnelles aux produits frais et sauces maisons. Intéressantes aussi ces pommes de terre grenailles et le coleslow + salade. Version végétarienne et hotdog possible. Le mozza révèle bien l'esprit du FT. Crumble pomme dans les règles. Facebook



Senor Boca devenu BocaMexa
Cuisine mexicaine

Ce FT est le pendant du restaurant BocaMexa dans le Ve. Les 2 proprio ont à cœur de défendre le Mexique et 1 région en particulier dont ils importent la plupart de leur produit. Le burrito véggie est ultra copieux, avec des produits frais et de bonnes sauces, et très crémeux. Pas un tex-mex mais une rencontre entre 2 cuisines, avec une équipe enthousiaste: chorizo maison (8hde travail) guacamole, etc. Super accueil. Fait également épicerie. Facebook
Pachuco: chorizo maison, poivrons mex, maïs & oignons, crème chipotle 9€

Le Comptoir Indien
Tandooori, Biryani, curry, salades et desserts

Joli camion tout noir tenu par une famille et qui présente la particularité de posséder un four tandoor. Carte assez large avec notamment un bon poulet tandoori assez savoureux, pas trop épicé et même assez doux. Riz bien cuit et parfumé. Le lassi était assez sucré, comme souvent, peut-être parce qu'il est composé de coulis de mangue (en boite). Le nann cuit minute (nature) peut servir de pain pour les sandwichs. Facebook

StreetFood & Terroir
Cuisine de terroir imprégnée d'influence d'Amérique du Sud

Yvan travaille en famille les produits de la région francilienne. Suivant les saisons, la carte change pour laisser place à des hot-dogs, des quesadillas, de la sauce chimichurri, Les recettes sont inventives et la family éprouve u réel plaisir à faire partager les découvertes. Joli Citroën vintage tout jaune. Facebook

Streat Parade
Burgers de viande slicée, frites et desserts maison Plus de nouvelles!

Apres une tentative avec 3 camions, une jeune équipe a repris celui des burgers. L'originalité vient de la découpe de la noix d'entrecôte snackée puis disposée dans des pains bio. Du goût et de l'originalité, notamment grâce aux sauces et aux accompagnements (légumes frais, fromages) et aux pommes de terre grenailles. Notre article.


Cheesers 
Grilled cheese sandwich, frites & desserts maison

A partir d'un pain artisanal spécialement conçu par un boulanger, sorte de pain de mie en forme de campagne, le fameux sandwich américain de fromage souvent AOP fondu et grillé. plus des sauces, de légumes et de la viande. En accompagnement, frites fraiches en 2 bains. Notre article
"Vegas: pain artisanal, cheddar anglais affiné 7 mois, Emmental de Savoie AOP, rôti de bœuf français, bacon, oignons rouges, cornichons, sauce cheesers, 6.50€"

Le Conys
Plats gastro servis dans des gaufrettes en cône

Un beau camion rouge mais pas de pompier, qui sert des plats variés (viande, volaille, végétarien, salade) qui garnissent des cônes sur une recette de pâte inventée par ses ascendants illustres. En chaud, froid, sucré et salé. Croustillant et gourmand. Notre article
"Confit de canard & boulgour en risotto, compotée de légumes, piment d’Espelette"

CHE Empanadas

Empanadas, desserts, café filtre Le camion a brûlé!


Le dernier né des FT continue dans la lancée produits frais en fait camion, comme sa pâte à empanadas et ses garnitures. 2 styles, les classiques et les frenchy, en choisissant parmi 2 produits en viande, fromages ou végétarien. Le tout accompagné d'une belle salade, de desserts maison et d'un très bon café filtre! Du bon boulot! Notre article



La Cabane de Cape Cod
Fish & Chips & plats de poisson

N'est pas au Canada mais bien en région parisienne pour nous présenter sa carte de poisson frais (Tataki de thon, crevettes tandoori) Gravlax de saumon et notamment ses "Fishin' chips" de cabillaud retravaillés pas frits mais snackés et moins gras. Délicieuses chips de pommes de terre cuites à l'huile de pépins de raisin. Du goût et du fait maison (sauces, desserts) pour ce couple motivé; 2e au Street Food International Festival de Paris 2015.

New soul Food
Cuisine Afro

Un incroyable food truck qui combine 2 influences parmi 3 (Afrique, caraïbes, Europe) dans une même recette! De l'inédit sur la carte (poulet marinés aux épices, riz de qualité parfumé toute une nuit, poisson grillé, etc...) et un grill dans le camion! Quand on sait que le patissier pro en cuisine prépare ses glaces maisons, ses macarons, ses boissons infusées, en plus de l'équipe de chefs spécialisés. Une vraie sensation! Notre article


Le Cousin Mouton
Grilled Cheese, mouton grillé parfois

On ne sautera pas au dessus des plats de mouton mais on se laisser tenter par les sandwichs grilled cheese très proches de la version US et les burgers, réalisés avec des produits frais de la région Île-de-France. Pain de boulanger MOF en 3 versions, légumes de maraîcher, plusieurs viandes (bœuf, poulet mariné, mouton parfois, frites maison cuites en 3 bains. Complexe et un peu + long mais travaillé.



Larry's
Hot-dog

Le hot-dog sait aussi se réinventer. Grâce à un super pain artisanal, une bonne saucisse et surtout des recettes maisons, des classiques et d'autres de saison. Malgré l'encombrement de son petit VW, Larry arrive à sortir de beau hot-dog en version HD et de saison plus élaboré. De la couleur et du look!












Enfin, un outsider, pas vraiment food truck, resto mobile quand même, La Potato Mobile, dépendant de McCain, qui sert des préparations à base de pommes de terres dans des boites (on dit box maintenant) et des muffins. Les saveurs ne sont pas celles des produits artisanaux toutefois. La Iere caravane est splendide (Airstream) en attendant la 2e, un vrai truck US (une première!) http://www.potatomobile.fr/ C'est fini pour ce FT de marque sponsorisé

Je ne manquerais pas de mettre ce post à jour en fonction des tests. N'hésitez pas à laisser votre avis. Et faites votre choix!

Pour vous tenir au courant des nouveautés et de l'actualité des FT, vous pouvez visiter la page Facebook: On veut des food trucks - On veut de la street


Pour les trouver, vous pouvez aussi vous regarder des sites de référencement spécialisés comme But where is the truck http://www.butwhereisthetruck.com/ - Food in truck http://www.foodintruck.com/  - pouet-pouet.com ou Track The Truck (en version site internet et avec validation de lieu en temps réel) -  Fou de Truck et Moovin' Food en appli mobile (moovinfood.com)