Café Ineko, produits rares et farines brutes!

In et eco

Encore une adresse récente et un nouveau format, le resto taille café-salon de thé. Si petit et très charmant. 3 espaces distincts pourtant le composent

Présentée à tord comme une cantine vegan ou végétarienne depuis son ouverture, elle se révèle comme une magnifique table de produits bruts voire sauvages, simplement mis en valeur

On dirait le sud...

Japonisant dans la forme et verdoyant pour les couleurs, voilà la charte graphique de cet atelier ouvert. On y entre par la petite porte en bois, et on choisit entre la petite terrasse couverte au Ier plan, la salle principale hétéroclite ou le fond, si près de la cuisine qu'on dirait la fameuse "table du chef".

Une partie des réjouissances du goûter
Farines anciennes, prépa maison

Rachel's Grocery, le super Deli 100% US

Une bonne tranche d'Amérique

L'infatigable Rachel et ses 2 associées viennent d'ouvrir le premier véritable deli américain en face de son restaurant Rachel's Pont aux Choux
Seule une infatigable du boulot comme elle pouvait proposer autant de produits dans cette boutique de spécialités authentiques

Hot-dog en self service, soupe du jour, citronnade maison, Black Angus, pastramis variés, poissons fumées, coleslow, choux à toute les sauces, schmear... et pleins d'autres recettes typiques s'emportent ou intègrent des sandwichs complets aux buns et bagels home made!
Sans compter l'incroyable propositions de "treats" cookies avec ou sans gluten, son fameux cheese cake, des cakes chocolat, etc. Bref une panoplie entière façon de buffet de cocktail!
C'est simple, on a envie d'avoir 4 estomacs. D'autant que des étagères bien fournies proposent vins et bières importés, crackers de bagel et tortilla maison, miel, pâtes et même du pain frais (corn bread, rye, sans gluten, etc)
Et la petite touche US, la cafetière à café filtre torréfié dans leur atelier toujours dispo all day long!

Bol Porridge Bar, le Ier bar à porridge

Folle Avoine

Tout nouveau tout chaud et tout moelleux, le porridge a dorénavant une cantine dédiée qui le twiste et l'égaye pour le transformer en bol gourmand
On l'a même aperçu en plein coming out salée à déguster sur place ou à emporter pour une pause déj d'un nouveau genre

Bol avoine orange thym pain d'épices et 1 café filtre

Les Tasters au salon Marjolaine

  Il n'y a pas que les adresses dans la vie, il y aussi les produits. Le Salon est une occasion de faire un ptit plein de course pour pas trop cher, surtout qu'il est facile d'obtenir des invites.

Voici une shoplist subjective:




- Une nouvelle épicerie artisanale locavores, ICI. Ils débutent donc leur catalogue va s'étoffer mais ils proposent déjà des originalités: des pâtes (matrices en bronze et séchage lent) torsadées "Caramelles" carottes-cumin, des "Risi toastés façon fregola sarda" qu'on a acheté parmi d'autres, des farines, des légumes, etc...

- Le fameux (parce qu'on en a déjà parlé) miel de chez Patrice Amblard. Cette année, on a opté, après dégustation, pour un miel à la bourdaine, une plante de sa région, assez douce et fleurie, superbement réalisé; ainsi que sa propolis super active (mais bon ça se mange pas).

- Des volailles fermières de chez Fermiers du Bord de Sèvre

- Des fromages de brebis frais pas chers et naturels du Val D'Ormèze

- Un parmesan, alors là, incroyable, de la Familia Brugnoli. 36 mois d'affinage, granuleux, odorant, peu lactique forcément et super équilibré. Après, tous les autres parmesans paraissent fades. Ils le coupent devant vous, à 10 grammes près!

- Du petit épeautre, à préparer comme une céréale. Celui-ci est ferme et plus goûteux (un agréable parfum de noisettes). Jamais vu une telle qualité. L'astuce est d'éviter les produits chinois incontrôlables et cultivés trop vite dans une optique de rendement.

- Du vin naturel. Vu notre incompétence en ce domaine, on ne va rien conseiller mais vu ce qu'on a goûté (et oui, c'est ça aussi un salon, hips!), c'est pas soufré, plutôt fruité et très expressif.

- Lemaire (qui comme vous le savez fourni plein de boulanger en farine) fait de super promotion. Le pain bio devient plus qu'abordable : 3 pour 2 soit 4/5 euros!

- De la purée d'amande blanche ou complète de chez Perl'amande pour remplacer le beurre dans les gâteaux et sur les tartines (excellent pour la santé et délicieux mélangé avec de la confiture, du sirop d'érable, du miel ou de la crème de marrons...)

- Des purée de fruits "Les Côteaux Nantais" pas chers, avec un résultat très proches de ce qu'on peut faire soi-même. Plein de parfums différents et d'associations de fruits.

Si vous comptez vous restaurer sur place, il y a plein de stand à tester, des soupes à la châtaignes, aux potimarrons, de la viande au barbecue, des couscous de légumes, des flamkueches au feu de bois, des châtaignes fraîches et cuites, des cookies, des gâteaux de toutes sortes, bref, de tout et l'occasion de goûter.


Un énorme salon qui brasse large, au delà de la nourriture. Intéressant comme celui de Paris Fermier qui approche bientôt à la Bergerie Nationale. On vous en reparle!


http://www.salon-marjolaine.com