Riha Durum, le sandwich kurde à (Petit) Carreaux

Dürüm et lahmacun

(c'est pas du latin)

Ni de la salade mais le meilleur de la street food turco-kurde. Des sandwichs minute au pain maison et au bon goût de grillé.

Entre turques et kurdes, la communication passe mal en ce moment. Affaire de langage? Pourtant il partage une gastronomie commune séparée par les noms.

Alors même qu'entre le mot turque d'Urfa ou sa version kurde Riha, la réalité est identique. Il s'agit de la même ville.
Son sandwich non épicé (choisissez l'Adana pour le frisson), devenu un classique, ne change pas de nom selon sa foi ni ses foies (de volailles).

Classique, bien fait (viande marinée, légumes, épices) prix dans les cordes (7,5€), bon, pas gras. Avec ce goût de grillé caractéristique (cuisson au charbon). Riha n'a qu'à bien se tenir et chanter ses louanges...

Photo de Ilyafoodstories
Son insta

Tout le monde n'a que 2 mots à la bouche, avec parfois une feuille de salade entre les dents: Urfa Durum. Eh bien maintenant un 3eme vient enrichir votre vocabulaire. Et pas des moindres vu que selon moi, il est au dessus.

L'accueil est typique: hyper contenu. Ici, on ne se tape pas dans le dos. Pour les blagues et les jeux de mots faut s'y connaître amha. Un doctorat est nécessaire, à minima. Mais tout le monde est gentil et on est pas emmerdé par des serveurs français pressés d'encaisser.
Si l'espace est petit, il y a de la couleur sur les tables basses et notamment les tabourets textiles. Street food revendiquée.

Durum et lahmacum maison. Existe aussi à la sardine, agneau, boulette ou haché, piquant ou pas, foie, végétarien (feta) et vegan (!) c’est-à-dire aux boulettes de lentilles. Micro terrasse devant.

Le plus intéressant et drôle à la fois, est sa situation géographique. En plein Montorgueil (1 rue Petits Carreaux), là où un MacDaube avait fait débat, il propose autre chose que les consensuelles adresses du quartier.

Et juste en face de Grillé!  Vous trompez pas de trottoir au risque de vous faire embrocher. Surtout qu'ils ont l'ayran (le lait fermenté servi en boisson) solide...



Riha Durum
1 Rue des Petits Carreaux, 75002 Paris
Métro Sentier
Facebook, Instagram


Ouvert 7/7
Autour de 7€

Cheesers Restaurant, le grilled cheese à la française qui roule

Say cheese fondu!

Si vous sentez que vous allez fondre au soleil comme ce fromage dans le sandwich, bravo, vous avez de l'empathie

Je ne peux que vous conseillez alors une cure de grilled cheese "à la française".

Atelier Auger, le resto qui fait feu de tout bois

Au générique

(test affectué avant le départ de la 1ere équipe)

Dans la rue éponyme, ce resto-fournil-café inaugure une nouvelle tendance à Paris. Des lieux protéiforme autour d'une offre de boulangerie à l'ancienne.

Légumes de saison, marinés, en pickles,
croquants et même grillées

Une adresse sans limites, ouverte (d’ailleurs y a pas de porte), hétéroclite et pourtant pleine de sens.

Malgré le passé du lieu, ce n'est pas une voie de garage. Ils ont placé un immense four à bois au centre du village. Destiné à durer.

Impensable. Il fallait "auger" et ils l'ont fait! 

Four à bois!

Jacques, restaurant brasserie moderne en mode série

Jacques a dit

Un endroit chargé de sens pour Benjamin Conrad que j'ai plaisir à retrouver après ses années food truck (toujours actif d'ailleurs). 

Il signe le retour de la brasserie en mode cocktail bar.

En terrasse!

Quasi à l'emplacement de la boutique de traiteur de son grand-père Jacques Cordier. Il a donc mis son âme dans ce petit resto avec terrasse en plein Victor Hugo. Comme un roman.

Steak de thon garni

Tonton Yün, bistro franco-cantonais & microbrasserie

Tontons flingeurs

De son regard perçant, il vous juge, vous transperce ou vous cajole.

Comme à l'ancienne, quand on était accueilli par un patron, avec son caractère et son esprit.

Un jardin

Et de l'esprit il y en a. De l'âme aussi. Un code d'honneur ou une philosophie, qui va du produit aux conditions de travail. Bienvenue chez Tonton, le resto des familles.... de gourmands.

Mi-bistro mi-resto, mi chinois mi franco, Yun vous en fera voir de toutes les couleurs. Dans l'assiette et même dans les verres. Droit dans les yeux, car ici, il n'y a rien à cacher. Tout se déguste jusqu'au dernier grain. Surtout que Song roucoule avec Sandra, et change de voix dès qu'elle pose son regard tranquille.

Cantonnais dans la restauration, il vous en reste des traces. Et des envies. Yun renouvelle le genre chinois de quartier, tout en étant entier, dans ses engagements envers le client, quelque soit l'addition.

Bistro à thème

VGT, Végétal Gourmand & Tonique en plein VIIe

Végétable à manger

Si vous tenez à végéter un midi, j'ai peut-être une adresse pour vous: VGT, pour Végétal Gourmand & Tonique.

Et là vous vous dites, encore une cantine d'herbes. Ce n'est pourtant pas le propos. Si les légumes sont en pleine croissance, ce n'est pas "broute-broute".

Bol très Bouddha 

Vous avez du bowl. Le bol du jour, plein d'esprit en version Bouddha qui se présente avant tout comme une salade moderne.

C'est même la base de départ de cette cantine élégante. Mais ils peuvent être agrémentés ou associés en menus variés selon la carte (pour l'instant écrite en hiéroglyphe) sans que cela soit forcément végétarien ou vegan.

Ceci n'est pas une boulangerie!

Street Bangkok 3, rôtisserie thaï patron

Palme d'or

 

 

Les p'tits gars de Street Bangkok Local Food ont remis ça. Et je vous préviens, cette fois c'est du laqué or! Tout en restant 100% street!

La street prend des ailes avec le canard et le porc laqués/marinés, le poulet rôti comme un dimanche qui ne plairait pas à n'importe quel Pékin

Grand Mix, pour faire danser les papilles

Cela donne de l’altitude au projet. Et de la hauteur, en terme de qualité.
A tout ceux qui se pose la question: authentique pas authentique, comme là-bas ou pas, oubliez ça.

Échafaudage et néon, la signature déco!

La Bête Noire, le restaurant qui fait tout un plat de la méditerranée

Pour une virée revigorante autour des rives et des tours en virages de Mère Méditerranée

Parfois, l'histoire est belle..
Il était une fois, une cuisinière malte qui se promenait dans les bois parmi les effluves et les parfums des herbes folles de son île. Maria était son nom. Elle cherchait a rencontrer la bête noire...On pourrait l'appeler Maria et la bête noire....

Ce conte n’effraiera pas les enfants et plaira beaucoup (trop) aux adultes. 

Le plateau des desserts
Shortbread macaron sicilien, cake pommes cannelle
gâteau à l'orange et à l'huile d'olive
babka

Si tout commence à Malte, l'action prend part dans tout​ le bassin méditerranéen. On passe ainsi du bleu à l'orange (maltaise) comme du grec à l'italien.

La fameuse babka (chocolat banane)

Pink Mamma, la restauration italienne à étages

Flammes en rose

Pour ceux qui ne suivraient pas l'actualité estivale des restaurants parisiens, LE groupe dont on parle depuis 3 ans, aka Big Mamma, a ouvert son 6e et dernier opus. "Pink" veut vous montrer la vie en rose, à coup de flammes de barbeuque et de grigliati en reconstituant une trattoria florentine autour de la viande

A force de faire chauffer la braise, la température a-t-elle dépassée la limite? Si le four à pizza est toujours au bois, les clients seront-ils lassés de l'espoir laissé et de l'attente lascive à laquelle tous ne s'habituent pas?

Ont-ils atteint le sommet?

Greenhouse, la viande s'envoie en vert

Serre vice

Le potager au 1er plan

L'intrépide Kristin, illustre créatrice du Camion qui fume et Huabu, a encore décidé de nous surprendre, en devançant la tendance

Tel un Phoenix, elle ressuscite de ses cendres "Freddies Deli" (son ancien joint de sandwich chaud US) qu'elle remplace par un bar à bowl en vert et contre tous.

Festival de légumes, viande à coeur

Street Bangkok Canteen and Bar

Grande Thaïe

Si vous avez aimez leur 1er restaurant, Street Bangkok Local Food, vous allez adorer leur derniere opus!

Tout en gardant les recettes et la déco qui ont fait leur style, ils ont su garder la qualité et l'esprit qui ont fait leur force

Tout un signe!

Melt, viandes fumées fondantes!

De quoi je me melt?

Le fumoir, c'est pas que pour les accrocs de la cig'. C'est encore la meilleure façon de cuire la viande sans "pot" - la chance!

Dans la tendance texane, après The Beast ou Paris Texas, le p'tit nouveau s'appelle Melt, qui n'est pas l'anagramme de "Mets-En Le Triple" mais l'expression du fondant en bouche.

Brisket de compét', salade de pdt, pickles et sauces bbq maison!

Onoto

Pépite sans pipeau

Attention UFO en vue! Au hasard d'un détour bien caché, j'ai relevé une version gourmande de l'étrange. Sous couvert de viandes argentines enfin abordables, se cache, tapis dans la forêt du XVIIIe, une adresse de voyage en format poche, qui envoie Sardaigne, Sicile, Venezuela et Caraïbe à table.

B.Bell, la broche à la française

Rien à cacher

Non vous ne rêvez pas, Les Tasters portent une broche! Mais pas n'importe laquelle. Pour mieux se distinguer du kebab qui tache, les 2 frères Sam et Stéphane, portent l'estocade, en embrochant français et artisanal. Oui ça existe!

Tout en gardant la forme d'un kebab-joint des plus classiques (vitrine, grill, bac alu, petite salle, etc), les Belmondo du grec veulent nous la joue As des As des produits coco et rico: pain fabriqué et cuit sur place, frites fraîches découpées à la main, sauces persos et travaillées. La viande fraîche sélectionnée par un MOF est embrochée le matin, additionnée de fromages AOP à la découpe (Ostari et Comté) et de légumes frais! Si vous dites encore une fois kebab, vous risquez de vous retrouver au bout d'une pic! Même si je vous rassure, l'accueil est des plus sympa...

Bien garni!

Pressing, cuisine de rue & bar à manger

Le Pressing en mieux!

On attendait le retour du "Pressing - le panini en mieux", pour leur nouvelle formule, en cuisine de rue et bar à manger. Ils ont mis le temps - rien ne presse - pour se fixer, puisqu'on les avait tasté à leur création en mode nomade-squateur en 2012! 

Pas la peine de vous refaire le coup du panini pour étudiant, mou du genou et blanc comme un linge (!) qui devient noble, les autres sites le feront - 4 ans plus tard. Avec cette montée en grade, plus la peine de piquer dans la carte de l'hôte. Un chef, ex de KGB bis, officie. Et il taille pas dans la bavette!

Paris Texas, bbq et cocktails yankee

Les Experts au Texas!

L'équipe de Paris New York a le cerveau qui fume, comme leur nouveau four, et des idées plein les tiroirs! Ils viennent d'ouvrir un fumoir texan dans leur quartier historique. Même style, même esprit mais une nouvelle carte étudiée.

Après New York, voici le Texas, ses bbq et ses viandes bien grillées, présentées dans une vaisselle indienne et accompagnées de bons cocktails avec ou sans alcool. A l'instar de la série TV Les Experts, ces pro du burgers se délocalisent. Vu le nombre de villes aux USA, ils ont encore de quoi ouvrir une centaine d'autres resto!

Restaurant Passerini, hit à lire

Le retour du champion

Giovanni Passerini voit les choses en grand et en petit. Il a pris son temps pour ouvrir son 2e restaurant après le Rino qui nous avait déjà beaucoup impressionné. Trop vite fermé, il avait laissé les clients orphelins. Certains étaient prêt à faire appel à la mafia pour le faire revenir, ou pire au 49.3!
Heureusement,il est revenu de lui-même (on pense) avec la même passion pour les goûts bruts, intenses, les saveurs fortes, les accords francs

D'abord par son atelier de pâtes fraîches, Pastificio Passerini, qui nous avait valu un smash à la Nadal. Et maintenant dans son beau resto attenant, à l'angle de 2 rues. En reprenant une partie de l'équipe d'avant. On ne peut pas le rater: de belles vitres qui laissent entrer beaucoup de lumière sur le bar à l'entrée, la déco de bois et de cuivre pour contrer les beaux luminaires Art Déco ou années 50.

Le Petit Keller

Le petit Japon

La rencontre improbable entre le vieux bistro parisien et la cuisine saine du japon a eu lieu, à Paris! La greffe est en train de prendre entre la chef Kaori Endo - plus sa partenaire - adepte du bento, du bio et du sain chez Nanashi, et les bons petits plats qui réchauffent. L'illusion est entretenue par un décor de café tradi dans son jus. Habile...

Certes, il a fallu remplacer le pâté-cornichons par le hoummous d'azuki, et les œufs meurette par la soupe miso. Mais le plat du jour est conservé, avec même de la viande! Il ne faut pas s'attendre à une vulgaire tranche de Charal aux additifs mais plutôt une bonne Angus écossaise aux légumes croquants. Et le jus qui va bien avec, travaillé au saké plutôt qu'au vin rouge. Ça changera de vos déjeuners entre collègues autour d'un steak frite et du pichet de rouge sans nom. La carte des vins est d'ailleurs alléchante. Mais pour faire passer l'assiette de fromages ou le far breton aux pruneaux caramélisés, rien de mieux qu'un thé japonais hojicha!
Si vous décidez de passer de l'autre côté du miroir - ou du comptoir - plongez vos baguettes dans les donburi sur place ou à emporter en formule bento et éco!

Rachel's Grocery, le super Deli 100% US

Une bonne tranche d'Amérique

L'infatigable Rachel et ses 2 associées viennent d'ouvrir le premier véritable deli américain en face de son restaurant Rachel's Pont aux Choux
Seule une infatigable du boulot comme elle pouvait proposer autant de produits dans cette boutique de spécialités authentiques

Hot-dog en self service, soupe du jour, citronnade maison, Black Angus, pastramis variés, poissons fumées, coleslow, choux à toute les sauces, schmear... et pleins d'autres recettes typiques s'emportent ou intègrent des sandwichs complets aux buns et bagels home made!
Sans compter l'incroyable propositions de "treats" cookies avec ou sans gluten, son fameux cheese cake, des cakes chocolat, etc. Bref une panoplie entière façon de buffet de cocktail!
C'est simple, on a envie d'avoir 4 estomacs. D'autant que des étagères bien fournies proposent vins et bières importés, crackers de bagel et tortilla maison, miel, pâtes et même du pain frais (corn bread, rye, sans gluten, etc)
Et la petite touche US, la cafetière à café filtre torréfié dans leur atelier toujours dispo all day long!

Streat Parade, le burger slicé

Le burger tranché

Le burger vous gave le steak, alors tentez la version viande snackée à la plancha composé de vrai fromage et de sauces maisons au food truck Streat Parade

Ils ont même oser remplacer la frite par des pommes grenailles et porposent une salade au bœuf thaïe

Au départ, il y avait 3 foodtrucks, puis seulement un, repris en main par une nouvelle équipe pour proposer des burgers de viande slicée et snackée associée à des sauces élaborées par un (Master) chef, Pierre Lefebvre, et des fromages de qualité dans un pain bio fondant