Atelier Auger, le resto qui fait feu de tout bois

Au générique

(test affectué avant le départ de la 1ere équipe)

Dans la rue éponyme, ce resto-fournil-café inaugure une nouvelle tendance à Paris. Des lieux protéiforme autour d'une offre de boulangerie à l'ancienne.

Légumes de saison, marinés, en pickles,
croquants et même grillées

Une adresse sans limites, ouverte (d’ailleurs y a pas de porte), hétéroclite et pourtant pleine de sens.

Malgré le passé du lieu, ce n'est pas une voie de garage. Ils ont placé un immense four à bois au centre du village. Destiné à durer.

Impensable. Il fallait "auger" et ils l'ont fait! 

Four à bois!

FEU, la volaille à tire d'aile !

Rallumez le feu!

La street food francaise?

Oui mais le feu vif, le feu fort voire follet, le rouge même plutôt que le vert

Car même si cette rôtisserie déguisée en comptoir de street food sert des salades et du veggie, c'est la viande et notamment la volaille qui prend son envol.

Boeuf sauce au poivre, le feu en bouche?

Et puis la cuisson principale est la plancha. Plus simple au niveau des autorisations à Paris d'où le détournement. En assiette, en sandwich (pour profiter du pain maison bio au sarrasin) ou en salade. Dans un quartier d'anciens bouchers, d'artisans, le lieu fait le lien avec les grands restaurants qui apparaissent autour (Clover Grill, Yam'Tcha, La Régalade, La Dame de Pic, etc...)

Pink Mamma, la restauration italienne à étages

Flammes en rose

Pour ceux qui ne suivraient pas l'actualité estivale des restaurants parisiens, LE groupe dont on parle depuis 3 ans, aka Big Mamma, a ouvert son 6e et dernier opus. "Pink" veut vous montrer la vie en rose, à coup de flammes de barbeuque et de grigliati en reconstituant une trattoria florentine autour de la viande

A force de faire chauffer la braise, la température a-t-elle dépassée la limite? Si le four à pizza est toujours au bois, les clients seront-ils lassés de l'espoir laissé et de l'attente lascive à laquelle tous ne s'habituent pas?

Ont-ils atteint le sommet?

Paris Texas, bbq et cocktails yankee

Les Experts au Texas!

L'équipe de Paris New York a le cerveau qui fume, comme leur nouveau four, et des idées plein les tiroirs! Ils viennent d'ouvrir un fumoir texan dans leur quartier historique. Même style, même esprit mais une nouvelle carte étudiée.

Après New York, voici le Texas, ses bbq et ses viandes bien grillées, présentées dans une vaisselle indienne et accompagnées de bons cocktails avec ou sans alcool. A l'instar de la série TV Les Experts, ces pro du burgers se délocalisent. Vu le nombre de villes aux USA, ils ont encore de quoi ouvrir une centaine d'autres resto!

Quimbaya Arepa Café, latin america street food

Arepa d'y penser!

Une adresse originale qui met en avant les spécialités de la gastronomie vénézuélienne et colombienne préparées devant vous et fait maison.

Il n'y a pas que les endroits hypes dans Paris. Quand on privilégie la qualité, le frais et l'artisanal, pleins d'adresses étonnantes s'ouvrent au spectre des blogueurs curieux. Et même en restauration rapide.
Comme cette étonnante cantine d’Amérique du sud. Tenue par un passionné, avide de faire découvrir autre chose que les habituels standards mexicain, François et son cuisinier vénézuélien, mitonnent chaque jour en frais une carte originale.

A commencer par ces fameux arepas aux garnitures chaudes ou froides revisitées et mixées avec la gastronomie française. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des sandwichs à base de farine de maïs blanc cuites à l'eau. Autant dire qu'il est nécessaire de les agrémenter:
Ensillada de thon; Caprese (tomate/mozza/pesto); Pepiada (la traditionnelle, poulet, avocat)
ou pour les versions chaudes: Pernil (roti de porc), Bacata poulet ou bœuf (mijoté).

Attention, c'est bien plus nourrissant que cela y parait. La fraîcheur se ressent ainsi que les saveurs, même s'ils ont françisé pour nos palais délicats.
Le plat du jour laissait encore plus apparaître le style de cuisine propre au lieu avec ce mélange de poulet mijoté au-dessus d'une belle purée maison.